美麗的emery年輕又懂得美食,最重要的是非常勤快下廚房。


今天她的『台式泡菜』上照片精選先恭喜她。


正好sophia買了一棵高麗菜再那放著,還沒計畫如何料理,看看這個『台式泡菜』馬上可以吃,正好甫和我的需求,立刻進廚房料理了~


emery 說冷藏一天即可吃~(點入連結作法)


sophia  那能等一天,做好馬上嚐~,還真的是脆甜、酸辣的好吃呢~


這樣立即可以吃的『台式泡菜』感覺比醃製的泡菜更讓人安心,如果想吃泡菜,我覺得這一種作法倒是滿健康的。


不過強調一點此『台式泡菜』除非你在料理製作過程時晾乾〈不沾〉生水,存放時間可以長些〈用生水怕會腐敗〉,最好的方式是做好後請儘快享用。


 


【材料】



 



高麗菜......1000g 去中間梗心


醋......80g(註)


糖.......40g   米醋對的上白糖的比例為2:1


紅辣椒小.....3根


海鹽......20g


 


【作法】


1.將高麗菜水份瀝乾用手撕成片狀,撒上20克的海鹽,紅蘿蔔切絲一同拌勻。


2.加蓋放置30分鐘。用手搓揉高麗菜軟化之後擰乾水份。


3.喜歡吃辣的話,辣椒洗淨擦乾水份切片在這個步驟一起加入


4.倒入調和好的醋汁拌勻,冷藏一天就可以食用了


 


註:


emery是用5%米醋調製,sophia是用濃度25%的醋調製,所以在調製醋汁時請注意一下酸度。


25%濃度的醋      我以 1:1的冷開水稀釋。


 


 

全站熱搜

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()