我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

最近常做這一道〝泰式 高麗菜沙拉〞。

高麗菜大出~清脆多汁做沙拉非常爽口，一般非季節時我就用大白菜取代，當然最好吃還是用高麗菜嘞。

從上週末SHU-KAI生日連續辦了2次生日聚餐，一次家庭聚餐、一次SHU-KAI的同學聚餐。一個人採購、清洗、烹飪總算忙的告一段落。

中式餐掌廚的女主人總是無法跟著客人同桌共餐，家裡的這些親戚從剛開始不好意思，女主人在廚房忙時就開動，.....到現在她們知道中餐無法像西餐依樣，事前就將菜準備完成，所以我忙我的，她們就吃她們的了。

我家親戚愛吃辣，常常誇口能吃辣，所以我也搞鬼的，在每一道菜都加上辣椒，有麻辣、極辣、與小辣、整的他們吃的哇哇叫!!

可是還是辣的他們很爽，我則是壞的竊笑。

10道菜ㄟ~他們全部吃到盤底朝天，女主人上桌都沒菜啦!!

今年夏天特別的熱，聽說解熱最好的方式就是吃辣，讓體內的熱氣燃燒，這是不是就是以毒攻毒阿?

客人入座後~先上湯跟兩道涼拌菜讓客人開始，接下來掌廚的就可以繼續在廚房，依照菜的快慢出菜，這一道〝泰式高麗菜沙拉〞就是前菜之一了

材料

(A)

高麗菜.....1/4個  切細絲

巴西里香菜.......1小束 切碎

花生.....1小把

(B)調味

小辣椒.....3根 剁碎

蒜末.....4瓣

魚露....1/2大匙

薑泥....1/2小匙.

味精....1/2小匙

檸檬汁....1/2個

糖....1小匙

酒.....1/2大匙

麻油......1小匙

橄欖油......3大匙

做法

1‧B的調味醬全部拌合調勻至糖溶。

2‧將高麗菜切細絲之後泡冰水中冰鎮約10分鐘。

3‧高麗菜瀝乾水份....在食用之前5分鐘淋上醬汁與其他材料拌合即可。

※高麗菜一定要切的很細~很細~，否則吃起來會像在吃草，

照片高麗菜絲看起來比實際上來的粗，是因為菜梗的部位比較厚，就算切細側面還是有寬度，總之這高麗菜切系的程度約1mm如果你的刀夠鋒利。

※因為材料多寡不同醬汁請依份量增減加入。

※魚露口味很鹹、腥味重請依個人口感加減。

※太早將醬汁拌入沙拉鹽分會讓蔬菜脫水軟化，就失去清脆口感，要注意。

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