宴客後家裡有許多採購後剩餘的檸檬,除了切片泡在冰水裡喝...解渴、解熱.....,


也忽然喜歡檸檬的清新、那味瀰漫著連空氣都清涼許多~


想著做些帶著檸檬清新的泰式菜換換口味。




這一款〝泰式辣味雞丁〞酸酸辣辣、強烈的辛香料,溫熱的雞丁、清脆的沙拉冷熱交替的口感是種另類的享受。




清新的香草剛好菜園子裡都有,夏天雖悶熱看看園子裡新鮮的香草感覺有一點成就。


雞胸肉~味鮮,做一些清爽的菜色很適合,這一道菜夾沙拉配白飯都不錯。




 



 







材料


(A)


雞胸肉.....500g  切小丁.....略剁數刀讓雞胸比絞肉略粗粒即可


紅蒜頭.....4顆     切細丁


(B)調味料


檸檬汁.....3~4顆


魚露......3大匙


糖.....1大匙


紅色小辣椒......3~4根


薑泥.....1小匙


蒜末......1/2大匙   (粗體or以泰式的辣醬膏.....2匙取代)


(C)


檸檬草......1根切細碎


青蔥......3根  切成細蔥珠


(D)


芫荽.....適量   切碎(可以以九層塔、蘿勒替代)


薄菏.....適量    切碎


(E)


萵苣......1顆









做法


1‧萵苣一片片清洗.....修剪成杯狀 ,泡冰水冰鎮5分鐘......食用前甩乾水份。


2‧將檸檬汁、魚露、糖、泰式辣醬醬混合調成醬汁備用.....。


3‧起鍋加入少量的油炒香紅蔥頭....加入雞丁拌炒至鬆散金黃.....蓋鍋以中火悶煮約10分鐘.......。


4‧接著倒入醬汁、檸檬草,青蔥加入一同拌炒......至肉汁蒸發入味3~5分鐘後,熄火....加入香菜和薄菏拌均勻即可。


5‧準備一片萵苣將〝泰式辣味雞丁〞舀入碗狀形的葉片中立即食用。


 


材料裡的雞胸肉以手工剁碎,會比絞肉更有口感。


修剪下來的萵苣葉不要捨棄,將沙拉舖在沙拉盅裡墊底,再舖上〝泰式辣味雞丁〞同食更加清爽。


 


 


 


 


 


 

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