13:00 下課之後趕回家,用極短的時間至少做出2道飯菜。


這一道『土豆燒雞』菜相好,所需時間不多,看起來豐盛又美味。


我總是菜還在處理中爐子就已經上火,邊做邊讓菜下鍋,依照下鍋先後順序邊洗邊切來準備。

這一道『土豆燒雞』需要至少30分鐘的時間完成,不過在燉煮時間可以不急的準備另一道菜。


料理〝雞肉〞火不可以太大,也不適合久煮,否則雞肉口感容易乾材。

〝土豆〞也就是馬鈴薯烹煮需要至少20~25分鐘,悶透後的口感比較綿密,兩個食材搭配的時間要計算,因此馬鈴薯處理大小要適中,否則土豆太大,烹煮時間過長影響到雞肉的口感。








材料

雞Huhn......半隻
馬鈴薯Kartoffeln......500g
油öl......3大匙
薑Ingwer.....2~3小片
蔥Frühlingszwiebel .....1支

糖Zucker.....2小匙
醬油Sojasoße.....2~3大匙
酒Wein.....1大匙
辣椒Chili.....2支

蔥絲Jungzwiebeln ......半支
醋Essig......1小匙
香油Sesamöl.....適量


做法:

1.雞洗淨。拭乾水份剁成塊狀備用。
2.馬鈴薯去皮,洗淨後切小塊。備用。
3.熱鍋下油3大匙入薑片略約扁香,之後下雞塊拌炒至皮金黃,下糖翻拌1分鐘....之後入蔥段,香味溢出後
4.續加土豆、醬油、酒、水(淹過食材)炒勻,蓋上鍋蓋以中火 ,燜煮25分鐘.........,

5.時間到。掀蓋放入辣椒,轉大火收汁,至....水分快收乾時。
6.起鍋前淋上1小匙醋,快速翻拌盛盤。
7.擺上蔥絲,淋上香油即可。





完成的『土豆燒雞』雞肉柔嫩鮮美,土豆綿密,很不錯的家常菜。




















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我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • staphany
  • 流口水啦!我記得有位黑龍江的朋友,以前煮過這道給我們吃。不知是否東北菜來的﹖<br>材料都很容易找到,我過幾天也要照版煮碗!謝謝蘇菲亞的分享。<br><br>祝你上課順心,也讓我們學到手藝。<br>
    [版主回覆03/15/2012 20:51:00]<a>staphany</a><br><br>今天終於考完試了,拿了 1 ㄡ~<br><br>哇賽!!好在我一直都有在自學,腦袋有在用<br>如果每天只當簡單的家庭主婦隔幾十年沒碰書的話,真的是連書應該如何讀都不知道呢<br><br>去你家欣賞照片了~先看照片部分其他的等你分享了<br><br>這菜我家小時候常常吃,所以也不之他應該屬於什麼菜?<br>這到菜要煮的好吃,要注意火候跟時間,不要煮過頭就會很嫩很香很好吃啦<br><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br><br><br><br><br><br>
  • b_ _i fish
  • <p>我喜歡吃這菜</p>
    <p>不但喜歡</p>
    <p>還是愛的不得了</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/15/2012 21:00:57]<br><br>有志一同。呵呵~<br><br>我家人都喜歡,永不嫌棄<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>
  • ㄚ達哩
  • <p>馬鈴薯燉到就覺的很好吃ㄟ</p>
    <p>晚安</p>
    [版主回覆03/07/2012 00:40:08]<a>ㄚ達哩</a><br><br>同喜好~<br><br>我喜歡馬鈴薯紅燒的味道<br><br><br>謝謝到訪<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 喵喵
  • 大麥町太太.請問起鍋前放一小匙醋是什麼作用.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>我還真記不住了
    [版主回覆03/03/2012 14:27:24]喵喵<br><br>放一小匙醋沒有什麼特別作用,就是讓滋味豐富一些<br><br>因為這菜有加糖,所以加了醋口感不會膩,還有醋久煮味道會流失,起鍋前的一小匙量不多,但是可以維持他的風味。<br><br>個人做菜心得沒什麼大學問。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 魚兒
  • 極佳的提味下飯菜 正愁晚餐吃啥 正好來嚐鮮 晚餐有著落了 感謝唷~
    [版主回覆03/03/2012 01:43:16]<a>魚兒</a><br><br>不客氣<br><br>這一道土豆燒雞真的是吃起來簡單又幸福<br><br>吃完飯整個人都開心~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
  • 亞米野絲
  • 這個我最愛吃
    [版主回覆03/03/2012 01:07:41]<a>亞米野絲</a><br><br>兒子中餐吃完到了晚餐前他就說了:「好開心要吃晚餐了!」。<br>「為什麼開心?」我問<br><br>「因為中午的菜好好吃!!」兒子說<br><br><br>他真的吃好多<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>
  • Bella
  • 看的我口水直流,那個馬鈴薯看起來超入味的,顏色好美!
    [版主回覆03/03/2012 01:05:12]<a>Bella</a><br><br>料理簡單但是好吃<br><br>馬鈴薯燉煮的好吸收菜的精華,真的是很可口<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • Vion
  • 大麥町太太:因為看你的網頁,讓我學到很多德文。我今年一月底定居奧地利,好多材料都不知道德文,如果方便的話,是否能在特殊材料上補充德文,感激不儘。
    [版主回覆03/03/2012 01:04:03]<a>Vion</a><br><br>你好,依照你的建議食材德文補上了,希望對你有助益<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>