我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

墨西哥薄餅的作法很多上一款我是採用燙麵方式，這一款則採用發酵麵團。


兩款麵團有和差異？

燙麵麵團口感比較Q，比較有韌性。

而發酵麵團在組織上呈現細密的氣孔，因此口感比較柔軟。

至於哪一種麵團製作出的效果比較好吃？就看個人喜歡。

不過發酵麵團保溼性比燙麵好。也就是說燙麵要當日吃完，隔日則乾硬，發酵麵團則可以維持柔軟。

一個口感Q韌。一個保溼性好。喜歡哪一款你可以選擇。

另外墨西哥薄餅亦可採用泡打粉使餅皮澎鬆柔軟，如果沒有酵母時可以變通採用泡打粉。










材料

新鮮酵母......30g
溫水.....200ml
麵粉.....350g
鹽......1/2小匙
油......1大匙



作法



1.將新鮮酵母放至於溫水中15分鐘甦醒。



2.麵粉放入一大盆中加入上項步驟之酵母水，鹽，以及油揉成光滑麵團分割成10~12份，整形成圓球狀，



3.覆蓋保鮮膜（或是乾淨毛巾）鬆弛30分鐘。



4.取一份發酵完成的麵團，壓扁，橄開成圓形薄餅皮。




5.放入乾鍋中.......以中小火兩面各烙1分鐘。

6.完成的餅覆蓋上毛巾，可放至於50度C的烤箱中保溫。

13:00 下課之後趕回家，用極短的時間至少做出2道飯菜。


這一道『土豆燒雞』菜相好，所需時間不多，看起來豐盛又美味。


我總是菜還在處理中爐子就已經上火，邊做邊讓菜下鍋，依照下鍋先後順序邊洗邊切來準備。

這一道『土豆燒雞』需要至少30分鐘的時間完成，不過在燉煮時間可以不急的準備另一道菜。


料理〝雞肉〞火不可以太大，也不適合久煮，否則雞肉口感容易乾材。

〝土豆〞也就是馬鈴薯烹煮需要至少20～25分鐘，悶透後的口感比較綿密，兩個食材搭配的時間要計算，因此馬鈴薯處理大小要適中，否則土豆太大，烹煮時間過長影響到雞肉的口感。








材料

雞Huhn......半隻
馬鈴薯Kartoffeln......500g
油öl......3大匙
薑Ingwer.....2~3小片
蔥Frühlingszwiebel .....1支

糖Zucker.....2小匙
醬油Sojasoße.....2～3大匙
酒Wein.....1大匙
辣椒Chili.....2支

蔥絲Jungzwiebeln ......半支
醋Essig......1小匙
香油Sesamöl.....適量


做法：

1.雞洗淨。拭乾水份剁成塊狀備用。
2.馬鈴薯去皮，洗淨後切小塊。備用。
3.熱鍋下油3大匙入薑片略約扁香，之後下雞塊拌炒至皮金黃，下糖翻拌1分鐘....之後入蔥段，香味溢出後
4.續加土豆、醬油、酒、水(淹過食材)炒勻，蓋上鍋蓋以中火 ，燜煮25分鐘.........，

5.時間到。掀蓋放入辣椒，轉大火收汁，至....水分快收乾時。
6.起鍋前淋上1小匙醋，快速翻拌盛盤。
7.擺上蔥絲，淋上香油即可。

在德國與奧地利、瑞士均稱土耳其夾著旋轉烤肉的麵包為『Döner 或 Kebab』。

時間真快！一月底上課至今，課本已經上到後半段。每天早早起床有目標的在進行一件事情，感覺充滿著朝氣也很充實。

此時奧地利〝尖椒 /Spitzpaprika 〞似乎是量出時間，看這超市一盒盒堆積著的新鮮美麗的尖椒，就是想拿一盒回家趁新鮮享用。


但是這尖椒應該如何料理？







什麼是尖椒？跟青椒一不一樣？會不會辣？

同樣是椒類家族但是這〝尖椒 /Spitzpaprika 〞跟青椒不一樣、也不是青龍椒。



尖椒不辣～脆脆微甜。嗯～有時候是會買到帶一點辣味的，味道類似青椒但是比青椒來的淡，這一種椒含有豐富的維它命C。



反正每一種食物都含豐富的維他命，對我來說不管含有什麼營養成分，吃新鮮當季就是最好的營養攝取。

趁著〝尖椒 /Spitzpaprika 〞上市先做一道中式料理方式『糖醋尖椒鑲肉』。







將尖椒料理成『糖醋尖椒鑲肉』的方式最豐富，料好吃、醬汁拌飯也很棒！！

一項簡單的食材就是給他料理的非常上檯面，下一次請客的時候可以換換這一道菜色讓家族姊妹們嚐嚐。



家裡有不吃辣的孩子這一道菜也可以做阿～





材料：

(A)
絞肉Hackfleisch......500克
尖椒Spitzpaprika gelb......500
蔥花Frühlingszwiebel.....1根
薑末 Ingwer.......小匙
馬鈴薯粉Speisestärke......1小匙（or太白粉）

(B)調味料：
淡醬油Sojasoße......2大匙
鹽Salz........1/2小匙
麻油Sesamöl......1大匙
胡椒粉Pfeffer.....適量
味精MSG......1/2小匙
水Wasser......約100ml

(C)
沙拉油Öl.....3大匙
醬油Sojasoße......2大匙
白砂糖Zucker......1大匙
白醋Essig......1大匙
水Wasser......1/2碗

麻油Sesamöl.....數滴







做法：




1.將買回的絞肉放入碗中加入(B)的調味料蔥、醬油、太白粉、鹽、麻油、水攪拌至有黏性，放置10分鐘醃製。





2.青椒去蒂頭，以小刀將籽挖出，並將青椒內部直線膜稍微清除，騰出一些空間。並在尖椒內部灑一點馬鈴薯粉。




3.將調好餡的絞肉放入塑膠袋中，在袋一端角剪一小洞。將肉餡填入青椒中，盡量讓肉餡均勻分佈在青椒內，可以用手指將肉餡盡量往底部推塞。但是不要塞的太緊以免爆破青椒外殼。




4.塞完成肉餡可以在表面沾一點馬鈴薯粉（太白粉）固定內餡。





5.炒鍋中放入約3大匙油，以小火略約將青椒煎到表皮金黃微皺。





6.淋下醬油、糖、醋、水煮滾.....蓋上鍋蓋悶煮置青椒軟化後......掀開鍋改轉大火收汁。待湯汁收乾後
起鍋前滴入麻油，即可裝盤。




『糖醋尖椒鑲肉』出鍋趁熱或是冷食都不錯～

『佛卡夏Focaccia 』這一款義大利麵包，對我來說其實就是Pizza麵團的另外一種呈現方式。

前2天做的『高麗菜煎餅』很好吃？你做了沒？

廚房理做吃的東西其實沒有那麼大的學問，只有熟能生巧。

每天必定花幾個小時在廚房理摸遍大多數的食材，做習慣了的食材熟悉其特性，也知道什麼跟什麼搭在一起是絕配，什麼東西搭在一起反起反效果。




像這〝高麗菜煎餅〞的麵皮非常Q又軟中帶酥，麵皮吃起來還有一絲絲甜味，這種麵皮就不單是做鹹的好吃，用來包甜餡也非常麻吉。

在吃〝高麗菜煎餅〞時我就想說一定要來做豆沙餡，因為實在是很棒的配方。

果真如我所說這麵皮跟豆沙搭在一起，經過油煎的酥酥的吃起來軟Q軟Q真的很不錯！！





說到麵食的製作～

現在烹飪好像形成一種風潮，以前所謂的君子遠袍廚的男生，或是怕手變粗的女生都對烹飪產生興趣，尤其是麵粉類的更是許多人的首選。

有些格友看我這沒事混在廚房裡的家庭主婦做出來的麵食賣相不錯，或許是因為我有不錯的工具，所謂工欲善其事，必先利其器。

為了能做出滿意的麵食，於是有人問我需不要要買攪拌機？或者是買多大的機器較實用？



其實做了這一些年的麵食，現在我幾乎都已經採用手揉多於機器，這攪拌機一年大概用不到2次。

有關於是否需要購買攪拌機？我的感想是除非是商用，或是製作頻率很高，或是製作量大，否則我倒覺得新手最好的工具就是你的雙手了。

原因是台灣的廚房本來空間就不大，如果是初學或是製作機率不高的話，一台機器在那也是佔地方。

其二是，新手玩麵團一開始學習最重要的就是感覺，不管是不是很熟練，我覺得以手觸碰麵團的感覺包括麵團的柔軟度，溫度，這一些都是製作麵食必須認識的。

當觸碰感受麵團製作累積經驗豐富之後，你可以經由麵團的觸碰，就知道你的麵團將會呈現什麼結果。像現在自己經驗累積的結果，我只要看一下成品就大概知道配方略約的比例，或是製作方式，進而自己計算配方比例。而這一些經驗是不需要許多年，只要你持續的在接觸。

另外說到揉麵團費力、費時的事。一個麵團以500g的麵粉為主，用手或是機器揉都需要約15分鐘的過程，機器揉、手揉時間上都差不多，例外就是手腕的力氣，除非你的手腕受傷，否則將揉麵團當做一種運動，或是有人將它當作一種情緒的轉移也不錯，玩麵團嗎～不就是揉麵的樂趣？

等到你覺得麵包、麵食在你家是已經非常重要了，這時你在開始考慮購買機器的事，其實像我都反而不需要攪拌機了呢～揉個中式麵團是三兩下的事，反而事後洗那些機器才是我覺得麻煩的事。

所以要不要買攪拌機？我的建議是;先嘗試手做樂趣，熟悉麵粉跟麵團，然後再決定你是否需要攪拌機。



所以以下這個紅豆煎餅的麵團我完全是手做了～揉麵糰沒那麼累啦！不用摔、也不要打、沒那麼粗魯。


食譜中豆沙的作法請各位移駕，點入另外一篇豆沙餡製作查閱參考。

我這『紅豆煎餅』是做帶殼的豆沙，豆沙餡裡面加了豬油跟沙拉油，加豬油比較香還有滋潤，但是全加豬油則腥味太重，所以調節一下加了沙拉油，做好的豆沙不加油滋潤這豆沙餡乾巴巴的不好吃ㄜ～。







材料：可製作12個紅豆煎餅

(A)麵糰   (@60gx12)
通用麵粉Weizenmehl......450g   (Type480)
速發酵母Hefe......6g
細砂糖Zucker.....2大匙
溫水Wasser......250g
鹽Salz......1/2小匙
油Öl.....50ml



(B)豆沙餡......720g    ( ＠60gx12)

(C)




炸油Öl.......適量




作法

1.取一大盆放入麵粉、鹽。



2.糖、速發酵母、溫水先混和5分鐘在加入至麵粉中，先略約拌成雪花片狀然後加入沙拉油混和均勻之後，





3.移到案板上揉成為光滑麵糰（約10分鐘），放至於發酵盆中覆蓋保鮮膜，或是直接用攪拌盆覆蓋。。靜置發酵30分鐘〈室溫28度C〉。

4.將發酵時間到的麵團移到案板上（鬆弛發酵完的麵團不要再揉壓，免得麵團又變緊實），分割成12份均等麵團。滾圓覆蓋保鮮膜保持麵團濕潤防止表面節枷。


5.接下來開始包餡。取一個麵團先以手掌壓扁，在用橄麵杖將麵團橄成中央厚實邊緣較薄的圓形麵皮。




6.將麵皮攤在手掌的虎口上。放上一糰豆沙餡，然後以虎口縮緊的方式將麵皮收口。（◎不要用打皺摺的方式，免得接合部位太厚，容易形成死麵。）



7.全部完成之後鬆弛5分鐘（覆蓋保鮮膜）。

8.然後依序一一將麵團以手掌輕輕按壓壓扁，紅豆煎餅薄厚都可以看個人喜歡。（◎記得這紅豆餅加熱之後會膨脹一倍，心中要有這概念。）




9.取一平鍋放入油。量多一些....大約可以到餅的一半比較理想，算半煎半炸的效果。

10.以中火煎到兩面金黃。約6分鐘。

◎時間是大約，主要還是要注意你的火力跟煎餅面是否金黃為主。









完成全部的紅豆餅冷熱都好吃，皮QQ軟中帶酥，偶而吃吃紅豆可以防水腫、排濕氣很重要阿～

這一款紅豆餅提供你選擇。

墨西哥許多料理其一大家熟識的 〝墨西哥辣肉醬/Chili con Carne〞以及搭配的玉米餅/Corn Tortilla，還有『墨西哥薄餅/ Flour Tortilla』在奧地利是受歡迎的異國料理之一。

有時是否覺得日子雖然過的很簡單，卻覺得幸福？



看著電視影像播放著幸福指數最高的『不丹』國影片，住在群山環繞高海拔的不丹國人民，那兒沒有便利捷便的交通工具，沒有24小時不打烊的便利商店，沒有方便的家電用品，有些家庭連電視都沒有，更別說一台電腦..........。
從影片介紹幸福高指數的國度不丹來看，你或許納悶那些人的生活，你可能用貧瘠形容，如何說富裕與快樂？但是人家就是快樂。快樂不是來至於無限的物慾，而是心靈上的平安與滿足。

看著影片裡的人們臉上的寧靜與純樸，有多少人知道隔著千山萬水之外的世界，是如何快速的轉動著淘汰著？

哪一種幸福是幸福？每個人心中各有解答。



如果你覺得沮喪，覺得幸福離你好遠，試著放下不實際的慾望。


這一碗『家常時蔬炒麵片』吃的很滿足～

作法很簡單，對喜歡吃Q勁麵食的人來說，絕對是豎起拇指說;『讚』。





這些材料取得很簡單，所謂的家常就是家理常備的食材。

五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、木耳加個炒雞蛋。就是這幾樣清清爽爽的吃起來才不會味覺混淆。




當下煮好這道「家常食蔬炒麵片」已經被這香味引的我飢腸轆轆，端到桌子上就急著往嘴裡送。

「好好吃ㄜ～」兒子邊吃邊誇說。

「你不照相？」兒子看我坐下來舉起筷子時問著。

「不要，我要吃。」我說。（很直接的想法）

「可是好好吃ㄟ～你應該教人家怎麼做。這麼好吃！！」兒子說。

「是ㄜ？」我停下筷子。

「要照嘛？」看著碗理熱騰騰冒著香氣勾引著我飢餓的麵片，我猶疑的問。

好吧！趕快照吧！！因為我想吃的心情比分享還來的急。

端著碗我快快的照下兩張算是交差的照片。


我去吃了～沒有太多的照片分享，想吃就去身體力行，做了就知道你喜歡不喜歡。








材料：

麵片：

通用麵粉Weizenmehl........300g (Type 480)
水Wasser.......150g～160g
鹽Salz.......1小撮


作法：

1.將麵粉、水、鹽混和，揉成光滑麵團，覆蓋保鮮膜醒個15~20分鐘。
2.醒好之後將麵團壓扁，橄開成大片麵皮約餃子皮厚度，也可以比餃子皮厚一點，然後以刀切成1cm寬片麵條。
3.燒開一鍋水加鹽一茶匙.......下麵片。待麵片煮熟成之後撈起沖冷水。備用。



菜料：

五花肉......250g 
木耳......1朵
香菇......4朵 
紅蘿蔔......1條
大白菜......6片 洗淨，以手扒成小塊
雞蛋.......1粒
蒜......3瓣
 
調味：
淡醬油、酒、鹽、胡椒粉、味精、麻油

作法：

1.五花肉切細條，以些許酒、醬油、味精醃製。
   雞蛋打散，炒成蛋花備用。
   木耳、香菇 熱水泡軟切絲。
   紅蘿蔔削皮。切薄片。
   大白菜洗淨，以手扒成小塊。

◎除了紅蘿蔔切片與白菜。全部材料的刀工請切成一致的形態與的大小。


2.炒菜鍋熱油2大匙，放入五花肉絲炒至反白。盛起備用。

3.原鍋加油3大匙，放入蒜瓣、香菇爆香，接著依序放入紅蘿蔔片、木耳、大白菜翻炒，至蔬菜軟時加肉絲、麵片拌合淋上少許淡醬油，嚐一下味道調味。

4.最後再加入炒好的蛋。完成前淋上些許的麻油完成。









喝～好吃。我喜歡吃麵片那種QQ的咬勁。加上大白菜與五花肉的最佳搭檔。

這一碗麵片好吃!!

從開始上課至今已經進入第4週了，上課之後生活上時間應用就緊湊許多，沒太多的時間做其它多餘的事情。

週一～週五～：早上8點上課一直到下午13:00才下課，趕回家還要趕緊做飯，有人等著要吃飯呢。

張羅飯菜吃飽也大約要下午3點多了，吃完了中餐還要複習作業，想一想真好笑！年紀有了還當起學生，不過學習真好！學習讓我快樂，而且我的成績還不錯歐～



我必須表現好一些，之前老是罵兒子學習成績不漂亮，而我總是誇自己小時候讀書有多好，不過過去的事沒證明不足以取信，所以現在每次考試我都拿 1 回家炫耀，我兒子說；『你簡直是學習的很瘋狂。』

不過媽媽跟兒子一起尬學習，有伴有共同話題很好玩，每此我大聲朗誦著書本，兒子都抗議說小聲一點！！

我說讀書就是要大聲幫助記憶，要口到、心到、眼到、手到。兒子被我打敗。不過我就是偷笑，故意玩他了。

之前將我做過的中式麵點集中整理，才知道我還做了不少好吃的點心，看著一張張好吃麵食的照片，忍了好久，今天非做一道中式麵食，平衡一下我這半中、半歐的肚腸。

*********************
這一款『高麗菜煎餅』我做的是南部口味。

沒辦法！我生長在南部這路邊攤小吃的味道是我熟悉的。這款『高麗菜煎餅』不只是餡料好吃，包括餅皮也有功夫！加了蔥花有蔥油餅的香氣，加上高麗菜的甜美，還有哪特有的鄉土味。所以說這餅是內外皆美味，好吃的無與倫比。


『高麗菜煎餅』小吃攤現在好像一張餅不加蛋是25元。是嘛？我不知道現在行情了。

不過我這一張餅連餅帶餡約150g~180 g左右，可以做10片，一張餅就可以吃飽了。不夠可以在加個蛋。

這種小吃煎餅如果你只吃一片，攤上買圖方便。不過自家做的餅新鮮衛生，沒有馬路上來往車輛的灰塵加味。至於在異鄉的妳更是可以藉著這鄉土小吃滿足一下妳的思念的味蕾。


如果你曾經吃過這款『高麗菜煎餅/ Gefüllte Frühkraut -Pfannkuchen』，而這又可以讓妳回味小候的美好記憶，建議妳做作看。

保證妳淚如雨下。。。。。。。。哈哈開玩笑啦～誇張。不過很道地的滋味是真的。

 
◎此時出產的高麗菜在奧地利稱之為〝Frühkraut〞。如果你不知道哪一種高麗菜適合做此煎餅可以選擇這一款。

這款高麗菜很甜很脆，跟其他品種高麗菜比起來不會太硬，也沒有苦味。


◎做這一款高麗菜煎餅食要注意！！裡面的餡料絞肉與高麗菜是分開餡，不是混合餡。


材料：
(A)麵糰
通用麵粉Weizenmehl......450g   (Type480)
速發酵母Hefe......6g
細砂糖Zucker.....2大匙
溫水Wasser......250g
鹽Salz......1/2小匙
油Öl.....50ml

(B)
蔥花Jungezwiebeln.....2根
鹽Salz.....1/4小匙
黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer.......適量
油Öl......1.5大匙

(C)內餡

豬絞肉Hackfleisch......400g
五香粉Piment......1/2小匙
黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer......1/2小匙
味精MSG......1小匙
醬油Sojasoße......2大匙
麻油Sesamöl......1大匙
糖Zcker......1小匙
鹽Salz......1/2小匙

(D)
高麗菜Frühkraut.......400g
鹽Salz.......1/2大匙

(E)
炸油Öl.......適量



作法:

1.將(C)的肉餡先調味好。

2.將(D)的高麗菜切小丁。然後灑上鹽抓捏之後，放置一邊進行下列步驟。

3.取一大盆放入（A）的麵粉、糖、速發酵母、鹽、溫水，略約拌成雪花片狀靜置10分鐘。
在麵粉中加入沙拉油混和均勻之後，移到案板上揉成為光滑麵糰（約10分鐘），放至於發酵盆中覆蓋保鮮膜。靜置發酵30分鐘〈室溫28度C〉

4.將發酵時間到的麵團移到案板上（鬆弛發酵完的麵團不要再揉壓，免得麵團又變緊實），橄開成長方形約25cmx40cm，將（B）蔥花均勻的分佈在麵皮上，灑上鹽、黑胡椒粉、以及沙拉油，將麵皮捲起成長條狀，邊緣捏合。

5.以手揪扭麵團，一團約一個小拳頭大。方式：先抓著大約的麵團然後旋轉一圈，將麵團扭轉下來不要用扯的。我大約揪了10個麵團。

6.將揪下來的麵團兩邊捏合，不要讓蔥花漏餡。（◎所以這裡扭轉的動作很重要，扭轉當中可以同時將缺口扭合。）放置醒10分鐘。記得要覆蓋毛巾防止乾燥。

7..醒麵時間將高麗菜用力抓捏軟化，用水沖洗多餘的鹹味，將高麗菜捏乾水份。（盡量捏乾才不會弄溼麵皮。）

8.接下來開始包餡。這份麵團非常柔軟所以不用橄麵杖，取一個麵團先以手掌壓扁，然後以手指將麵團攤開成圓形皮。

9.將麵皮攤在手掌的虎口上。先放肉餡將肉餡攤開跟麵皮一樣平不要成坨，然後加入高麗菜以虎口縮緊的方式將麵皮收口。（喜歡吃高麗菜可以多放一些。）

10,全部完成之後鬆弛5分鐘。然後依序一一將麵團以手掌壓扁，然後再以手指小動作的輕輕按壓，盡量將高麗菜餅攤開成薄餅，薄厚都可以看個人喜歡，不過薄一些內餡比較容易熟透。

11.取一平鍋放入油。量多一些....大約可以到餅的一半比較理想，算半煎半炸的效果。

以中火將高麗菜餅煎到兩面金黃。一面約3分鐘總共6分鐘。

◎時間是大約，主要還是要注意你的火力跟煎餅面是否金黃為主。





So,你是不是完成好吃的高麗菜煎餅了呢～

這個『高麗菜煎餅』喜歡的話還可以加一粒蛋一起吃，絕對營養豐富，家裡如果有正值會吃的青少年，這個營養絕對夠啦。


如何加蛋？

打一粒蛋在煎鍋裡等蛋白開始反白時，以鏟子將蛋黃搗2下讓蛋黃破裂，在將高麗菜煎餅蓋在蛋黃上，稍微定型之後就可以起鍋。

以前在攤子上買加蛋的高麗菜煎餅，賣餅的阿桑還會問「卵要熟？還是某眛熟？」。
我都會說.......「麥熊熟」。

拿到手的餅喜歡吃辣椒的人可以在蛋上擠上一匙辣椒醬，夾起來吃要趁熱才香阿～


呵呵～這讓我想起黃昏市場裡的煎餅攤位，總是排著許多人等候，聞著煎餅香總是越等越餓。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〝夏南瓜〞在奧地利屬於全年蔬菜。

由於此蔬菜易得價位不高，所以應用夏南瓜製作的菜色就不少。



對於夏南瓜應用是中西皆宜。

以中式菜來說夏南瓜非常好變化，可快炒～清脆。或是可悶煮柔軟多汁味道鮮甜。



不管如何料理夏南瓜是非常容易上手。

尤其是夏南瓜熱量低，富含維生素、礦物質及膳食纖維，助促進新陳代謝，是非常適合愛美的女生減重得蔬菜選擇。





這道『夏南瓜清燜大蝦』有夏南瓜的清甜，還有大蝦的鮮，兩者融合一起非常美味下飯。

在歐洲冬季蔬菜選擇性少，有機會試試看這個作法很不錯。




材料

夏南瓜......2條  (中等)
去頭帶殼大蝦......6~8尾
蒜.......3瓣

油......2大匙
水......半碗

鹽、味精......適量
白胡椒粉......適量
白酒......適量

蔥段......1支







作法

1.夏南瓜削皮，去頭尾。切成跟大蝦一般粗的長條狀。

2.蒜拍碎，蔥切段。

3.大蝦買回來如果沒有處理過，在背部直線劃一刀剖開，以牙籤將黑色腸泥挑除。

4.熱鍋中加油2大匙，爆香蒜片放入夏南瓜拌炒再加水半碗蓋上鍋蓋悶煮。

5.待夏南瓜略約柔軟.......放入大蝦拌炒至蝦熟.....調味、嗆入白酒、放入蔥段略翻拌起鍋。



◎夏南瓜的口感隨個人，喜歡吃軟軟爛爛的就燜久一些，喜歡夏南瓜的口感帶一點脆的，時間就燜短一些，隨個人喜歡了。

◎這大蝦去頭一尾大約7~8公分長。蝦選擇帶殼大蝦煮起來效果會比不帶殼得來的鮮。










Zucchini (夏南瓜)來自義大利文

在中國大陸稱為「西葫蘆」。

英文名稱除了summer squash，亦常用zucchini來稱呼。

之前做的兩款『奧地利 林茲塔』或是『林茲方塊酥』是由''派皮＋紅醋栗果醬''所製作成的糕點。