此時奧地利〝尖椒 /
Spitzpaprika 〞似乎是量出時間,看這超市一盒盒堆積著的新鮮美麗的尖椒,就是想拿一盒回家趁新鮮享用。


但是這尖椒應該如何料理?









什麼是尖椒?跟青椒一不一樣?會不會辣?


同樣是椒類家族但是這〝尖椒
/Spitzpaprika 跟青椒不一樣、也不是青龍椒。



尖椒不辣~脆脆微甜。嗯~有時候是會買到帶一點辣味的,味道類似青椒但是比青椒來的淡,這一種椒含有豐富的維它命C。



反正每一種食物都含豐富的維他命,對我來說不管含有什麼營養成分,吃新鮮當季就是最好的營養攝取。

趁著〝尖椒
/Spitzpaprika 上市先做一道中式料理方式『糖醋尖椒鑲肉』。







將尖椒料理成『糖醋尖椒鑲肉』的方式最豐富,料好吃、醬汁拌飯也很棒!!

一項簡單的食材就是給他料理的非常上檯面,下一次請客的時候可以換換這一道菜色讓家族姊妹們嚐嚐。




家裡有不吃辣的孩子這一道菜也可以做阿~





材料:

(A)
絞肉Hackfleisch......500克
尖椒
Spitzpaprika gelb......500
蔥花
Frühlingszwiebel.....1根
薑末 Ingwer.......小匙
馬鈴薯粉Speisestärke......1小匙(or太白粉)

(B)調味料:
淡醬油
Sojasoße......2大匙
鹽Salz........1/2小匙
麻油
Sesamöl......1大匙
胡椒粉Pfeffer.....適量
味精MSG......1/2小匙
水Wasser......約100ml

(C)
沙拉油Öl.....3大匙
醬油
Sojasoße......2大匙
白砂糖Zucker......1大匙
白醋Essig......1大匙
水Wasser......1/2碗

麻油
Sesamöl.....數滴







做法:




1.將買回的絞肉放入碗中加入(B)的調味料蔥、醬油、太白粉、鹽、麻油、水攪拌至有黏性,放置10分鐘醃製。





2.青椒去蒂頭,以小刀將籽挖出,並將青椒內部直線膜稍微清除,騰出一些空間。並在尖椒內部灑一點馬鈴薯粉。




3.將調好餡的絞肉放入塑膠袋中,在袋一端角剪一小洞。將肉餡填入青椒中,盡量讓肉餡均勻分佈在青椒內,可以用手指將肉餡盡量往底部推塞。但是不要塞的太緊以免爆破青椒外殼。




4.塞完成肉餡可以在表面沾一點馬鈴薯粉(太白粉)固定內餡。





5.炒鍋中放入約3大匙油,以小火略約將青椒煎到表皮金黃微皺。





6.淋下醬油、糖、醋、水煮滾.....蓋上鍋蓋悶煮置青椒軟化後......掀開鍋改轉大火收汁。待湯汁收乾後
起鍋前滴入麻油,即可裝盤。




『糖醋尖椒鑲肉』出鍋趁熱或是冷食都不錯~












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