墨西哥許多料理其一大家熟識的 〝墨西哥辣肉醬/Chili con Carne〞以及搭配的玉米餅/Corn Tortilla,還有『墨西哥薄餅/ Flour Tortilla』在奧地利是受歡迎的異國料理之一。
在奧地利超市有一墨西哥食物架,架子上賣得全部都是墨西哥捲餅Taco的調味包,莎莎醬,或是玉米片,還有就是這個Tortilla薄餅。




墨西哥捲餅(Taco/塔可),是墨西哥的傳統食品。用一張墨西哥薄餅/Tortilla將肉餡、蔬菜等捲成U字型食用。
墨西哥的Tortilla有小麥粉製成的Flour Tortilla、跟用Masa Harina玉米麵粉所製成的Corn Tortilla兩種。

Tortilla在此地每一家超市都有賣,說實在的我不敢買,我總是想一個煮熟的麵食沒有真空包裝,也沒有冷藏保存,竟然可以放在那兒賣上很長的時間!!你說這樣的食品你會去買來吃嘛?

就是有人去買,否則這食品若沒市場,還真的賣不下去。


想吃但是不敢買就只好自己做了,其實這餅製作真的很簡單為什麼要去買?我現在就教你做,保證好吃最重要是新鮮。


這捲餅可以變化很多吃法,最近我們這兒的麥當勞就正在推墨西哥美食,其中就有這墨西哥捲餅Flour Tortilla。

墨西哥捲餅Flour Tortilla還不是墨西哥的專利,西班牙也將這薄餅當做日常主食之一ㄜ~


墨西哥薄餅/Flour Tortilla的製作非常簡單。用燙麵的方式製作出來的墨西哥薄餅/Flour Tortilla比較柔軟,也可以縮短烘烤的時間避免餅皮乾硬,更不需要用到泡打粉,盡量不添加太多其它的東西維持原本健康的食物。


以下這『墨西哥薄餅/Flour Tortilla』的製作只需要準備一個28cm的平底鍋烘烙即可:


墨西哥薄餅Flour Tortilla     約5~6片(計量:大同電鍋量米杯)

中筋麵粉Weizenmehl......3杯 (Type480)

鹽Salz......1/4小匙

滾水Heißwasser.......1杯

油ÖL......1/2杯

作法

1.麵粉放入一大盆中灑入鹽,淋入滾水以筷子和成雪花片狀,後再淋入沙拉油和勻,抓捏成團之後移到案板上揉壓至光滑的麵團。覆蓋保鮮膜醒約15分鐘。

2.將麵團分割成5~6等份滾圓。覆蓋。取一麵團壓扁以橄麵杖橄開。約直徑25cm~28cm的圓形麵皮。

3.平鍋加熱。以手掌在鍋子上方感受熱氣,等鍋子散出熱氣時即可攤入麵皮。(不用油將橄開的麵皮,放入乾鍋中)........以中小火兩面烙,至熟成。

4.烙好的餅以乾爽的毛巾覆蓋保溫,避免乾燥。

5.完成的Tortilla可搭佐『墨西哥辣醬/Chili con Carne』一起食用。

墨西哥辣醬/Chili con Carne

 

 

 

 

 

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