馬德蓮小蛋糕/ Madelein 

好吃的法式甜點 馬德蓮小蛋糕/ Madelein 

只要有貝殼模型跟著下列作法,輕鬆完成簡單又有成就感,


材料依步驟混合均勻就可以立即烘烤,
完成的馬德蓮法式點心價值報酬率高。你看成果是不是還不錯?

 



 

馬德蓮小蛋糕/ Madelein一盤12個

材料
全蛋....2顆
細砂糖.....85g
香草精....少許
檸檬皮屑.....1/2個
泡打粉....1/2大匙
低筋麵粉....140g
熱奶油....110g


作法:


烤盤塗抹奶油灑上麵粉。
預熱烤箱250度C

1.奶油加熱融化
2.乾粉材料混和過篩。
3.全蛋+糖+香草精攪打。。糖融雞蛋反白。。篩入乾粉、與檸檬皮屑混和。
4.熱奶油小心加入麵糊中邊加邊攪拌至完全均勻。
5.將麵糊杓入烤模中送入烤箱。。。

馬德蓮送入預熱烤箱立即降溫180度C。。烘烤約10~分鐘。

 

DSC_0006

完成後的馬德蓮背面要有''澎肚臍''你的有嘛?想要肚臍澎的漂亮起始的溫度是重點歐~

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Mina
  • 大麥町太太,妳好
    我非常喜歡你的這道配方,超好吃!
    想請問妳一個問題
    完成的麵糊是流動還是比較不動的狀態?
    我完成時覺得還算流動,要放進烤盤卻不流動了
    一坨一坨放進去,想說會攤平,也沒有完全攤平
    目前我這邊氣溫低於10度C, 有暖氣,是因為室溫太低還是室內空氣太乾?
    雖然形狀不好看,可是好好吃,女兒和我根本不想停下來,哈哈
    謝謝妳
  • Mina

    你好

    這個麵糊不算流動,比一般流動稍微再固狀一些
    但是呈現沱狀也不是

    介於兩者之間唄

    其實只要結果OK就行若是太硬就稍微攤一下了,烹飪是靈活的




    大麥町太太 於 2014/11/16 18:08 回覆

  • Christy
  • 這個配方真的好吃,感謝大麥町太太無私的方享!

    另想問一個問題,成品出現很多氣泡孔是正常的嗎?
    如果想要無氣孔的外觀,可以如何處理比較好?
    謝謝!
  • 有氣孔應該是正常因為我的也會,只不過是要看你的氣孔是不是太粗或是太多?
    如果只是些許不影響外觀或是口感我想是OK吧

    大麥町太太 於 2014/12/18 03:31 回覆

  • Christy
  • 大麥町太太,想再請叫一個問題

    做好的瑪德蓮,放涼後我就會密封起來,但大概放2.3天後吃的口感變很札實,有點像磅蛋糕那樣,然後好像也偏乾一點,沒有剛吃的那種濕潤感,這是正常的嗎? 還是可以如何改善?

    謝謝喔^^
  • Christy

    這是正常。所以歐洲人會將他沾牛奶或是咖啡一起吃

    大麥町太太 於 2015/02/15 02:19 回覆

  • Bella
  • 好美的瑪德蓮,我媽媽最喜歡吃這個但是不會念,都說 “ㄟ,去烤點貝殼餅乾來吃吧!!”

    我也是因為這個餅乾開始學烘培的,結果一會做,也不敢吃了,因為真的好多奶油喔~
  • 小娟
  • 看起來可愛又美味,我不懂烘焙, 但是第一次看到你的文章深深的吸引了我,希望有機會來學習這一道點心可以給我的家人來分品嘗, 非常謝謝你分享好文
  • forngin
  • 想請問步驟3 糖融雞蛋反白 !雞蛋反白是什麼意思??