核桃葡萄乾脆餅 

biscotto/比斯科蒂 詞源於中世紀拉丁文單詞biscoctus,意指一次完成的烘培成品''回爐再烤''的意思,也就是在烤箱中進出烘烤兩次。

這種烘烤的方式可以讓食材中的水份再一次蒸發,除了口感酥脆之外,其乾燥在早期最主要的目地還是讓食物易於長時間存儲。

類似這一種再次進爐烘培乾燥方式的甜點,大家比較熟知的就是義大利的『 Cantuccini /杏仁脆餅』。

 

應用再次回爐烘烤的堅果脆餅乾不一定只是採用杏仁堅果,若是有其它堅果或是乾燥的果乾都可以加在材料中混和,製作成你喜歡的口味。

biscotto/比斯科蒂  脆餅乾只有來自堅果的健康油脂,不像一般奶油餅乾容易黏牙,尤其是不用擔心需要在短時間吃完,放在玻璃罐中肚子餓時隨手拿一塊解饞解飢,脆脆的口感越嚼越香。

這款餅乾易做、好吃、困難度低每個人都可以成功的完成。

喜歡吃餅乾來做這一款義大利有名的杏仁脆餅吧~

保證你可以做出跟百貨公司進口專櫃賣的包裝餅乾一樣好吃!

 

材料: 

麵粉 Mehl.....350g

糖Zucker.....200g

泡打粉Backpulver......1TL

雞蛋Eier.....3個

核桃Walnuss.....100g

葡萄乾Rosine.....100g

香草精Butter Vanille.....數滴

檸檬皮屑Zitroneschale abreiben.....1個

鹽Salz....1小撮

 

作法

核桃葡萄乾脆餅

1.保持堅果的完整以低溫烘烤至香酥。

IMG_5491 IMG_5492 IMG_5495 IMG_5496

2.麵粉、糖、泡打粉,鹽混合均勻,然後加入雞蛋、香草精、檸檬皮屑。。攪拌均勻,最後混和入堅果與葡萄乾。

IMG_5497 IMG_5498 

3.移到灑粉的案台上分割成兩等份,在揉成長條形。。直徑約3cm。

4.將碩行完的麵團放置在鋪上烘陪紙的烤盤上休息約半小時。 

5.烤箱預熱180℃

6.將烤盤送入預熱的烤箱烘烤25-30分鐘。

IMG_5502 IMG_5503 IMG_5504

7.移出烤盤小心將餅乾移到案台上,用刀稍斜切成1公分的厚片,排列在烤盤中然後再送回烤箱烤5分鐘,完成前以手指觸摸餅乾表面乾爽即可移出。

脆餅乾2_0

8.移出餅乾讓餅乾冷卻下來,放入密封罐中可保持較長的品味時間。

 

 

 

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 大麥町太太 的頭像
大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()