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薑汁味噌燒雞

做料理有時候沒理由的就是想吃某一味。

這兩天忽然饞起味噌,想到味噌鮮美的豆醬味就口水直直吞~

『薑汁味噌燒雞』我用了味噌湯專用的 味噌+照燒醬汁+酒+薑汁。。。完成品真的是色澤美!味道佳!


這道料理味噌健康,薑汁更是強化了整個燒雞的滋味,簡直就是難以形容的鮮美!

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做料理有醬料加持這味道就已經凸顯美味,而要注意的反倒是醬料的使用量、以及比例。

在材料中妳會發現很有趣,就是所有醬料用量都是3 3 3難不成有什麼秘訣在裡面?

其實做菜時候最好的調味標準是我們的嘴巴,認識自己使用的調味料的特點、強烈度、然後再依照這些材料在我提供的標準調整,333是安全比例但是我還是建議保守一點,畢竟妳的材料跟我的材料不盡相同。

 

最後我要介紹的就是這道有著味噌的鮮,還有照燒醬的甜,所以算是帶些甜味的燒雞。

如果要比較感覺的話我會說有像三杯雞,其實我的作法也是朝向三杯雞的靈感料理,只是裡面的調味不同罷了。

 

材料:

全雞.....1300g

味噌.....3大匙

醬油.....1//2大匙

照燒醬.....3大匙  連結參考  甜醬油製作

料酒......3大匙

薑汁.....3小匙

薑片.....3片

沙拉油......3大匙

水....適量

 作法

薑汁味噌燒雞 DSC_0003 

1.全雞洗淨。拭乾水份剁適當大小塊狀。

2.以味噌、酒,1/2大匙醬油醃製15分鐘入味。

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3.熱鍋加油燒熱。。放入薑片略約煸香,續放入雞塊煎炒。雞塊放入時不要一直翻動略約金黃實在翻面,待全部上色之後。。。加入照燒醬、料酒、以及適量的水大火煮開,轉中火蓋上鍋蓋煮約20分鐘。

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 4.打開鍋蓋收汁。。。到雞肉完全裹上醬汁之後加入薑汁略煮即可起鍋。

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 喵喵
  • 這道燒雞我就可搶媽媽的鍋子來做了.因她喜歡吃三杯雞口味.謝謝妳分享一切美好食物..........呵呵......
  • 不客氣,買味噌來吃很健康的阿做料理也好鮮,不要忘記這好食材

    大麥町太太 於 2014/03/10 21:01 回覆

  • kodo
  • 這道一定很下飯.我自己端白飯來囉......
  • 應該是我帶飯去你家配菜了

    大麥町太太 於 2014/03/17 06:55 回覆

  • 美美小燕子
  • 好用心的料理!ㄧ看就美味,明天就來試試看!