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〝紅豆麵包〞最受歡迎，最具人氣的傳統台式甜麵包之一，
紅豆麵包 說是鄉土麵包最親切，就算是強調歐式高檔的麵包坊也一定必須具備的基本款，入境隨俗來到本土地，怎麼可以只讓歐式麵包獨佔鰲頭。
鄉土「紅豆麵包 」傳統烘培方式會塗上雞蛋液以及出爐時刷上油，來增加色澤，而日式的紅豆麵包則是另外一種形象，保持麵包原色調不塗刷蛋液跟油，烤的有一些深棕色外皮，吃起來帶著微微的烘培味，也是很清爽滿足另外一種需求。
不管哪一種風格的烘培法，只要是紅豆麵包我一定來者不拒，不過今天我先做本土的啦～畢竟這是我最熟悉的麵包。
紅豆麵包 造型我特別偏愛這一款剪了5刀的花辦型麵包，除了造型好看也可以看到裡面的紅豆包的多不多，飽不飽滿。
此麵團配方與製作方式維持我最喜歡的〝法式甜麵團〞，所以我做的可以稱是〝法式紅豆麵包〞，非常鬆軟好吃。
此麵團配方與製作方式維持我最喜歡的〝法式甜麵團〞，所以我做的可以稱是〝法式紅豆麵包〞，非常鬆軟好吃。
【麵包體材料】可做12個
中筋麵粉Weizenmehl......500g（ Type550）
新鮮酵母Hefe ......15g
室溫奶油Butter.....40g
細白砂糖extrafeiner Zucker.....40g
鹽Salz.....10g
全蛋Ei.....1粒(L)
全脂牛奶Milch......250g
內餡：
塗刷裝飾：
黑芝麻.....適量
沙拉油......適量
黑芝麻.....適量
沙拉油......適量
1.麵團作法請參考：法式牛奶基本麵團製作。
2.紅豆沙準備好一份35g滾圓備用。
3.發好的麵團分割成＠65g.....整形滚圆。鬆弛15分鐘。
4.將鬆弛完成的麵團以手掌壓扁，在以橄麵棍橄成圓型麵皮，包入一份紅豆沙以手將麵團托成圓球，在以虎口捏合，滾圓，收口朝下。
5.全部麵團包完之後，再從第一個捏合的麵團以手掌輕輕壓扁成厚度約0.5cm。
6.以麵團中央為中心留約一個10圓銅板的大小，再以剪刀放射線的方式.....順圓週等距的剪成5刀。
7.剪完之後的麵包將花瓣稍微翻轉，一邊重疊另一半的花瓣。(不要拉扯麵團，避免破壞麵團形成的筋度)
8.放入鋪上烤紙的烤盤，覆蓋乾淨的乾布（發酵温度约30度）最後發酵約40分鐘。
8.麵包上刷上蛋液（＋1小撮鹽）中央位置撒上黑芝麻送入烤箱 烘培15分鐘，至表面金黄即可。
9.將烤盤移出烤箱 麵包移至網架上，立即刷上薄薄一層沙拉油增加光澤。放涼。
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