我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

薑汁味噌燒雞

做料理有時候沒理由的就是想吃某一味。

這兩天忽然饞起味噌，想到味噌鮮美的豆醬味就口水直直吞～

『薑汁味噌燒雞』我用了味噌湯專用的 味噌＋照燒醬汁＋酒＋薑汁。。。完成品真的是色澤美！味道佳！

這道料理味噌健康，薑汁更是強化了整個燒雞的滋味，簡直就是難以形容的鮮美！

做料理有醬料加持這味道就已經凸顯美味，而要注意的反倒是醬料的使用量、以及比例。

在材料中妳會發現很有趣，就是所有醬料用量都是3 3 3難不成有什麼秘訣在裡面？

其實做菜時候最好的調味標準是我們的嘴巴，認識自己使用的調味料的特點、強烈度、然後再依照這些材料在我提供的標準調整，333是安全比例但是我還是建議保守一點，畢竟妳的材料跟我的材料不盡相同。

最後我要介紹的就是這道有著味噌的鮮，還有照燒醬的甜，所以算是帶些甜味的燒雞。

如果要比較感覺的話我會說有像三杯雞，其實我的作法也是朝向三杯雞的靈感料理，只是裡面的調味不同罷了。

材料：

全雞.....1300g

味噌.....3大匙

醬油.....1//2大匙

照燒醬.....3大匙  連結參考  甜醬油製作

料酒......3大匙

薑汁.....3小匙

薑片.....3片

沙拉油......3大匙

水....適量

 作法

1.全雞洗淨。拭乾水份剁適當大小塊狀。

2.以味噌、酒，1/2大匙醬油醃製15分鐘入味。

3.熱鍋加油燒熱。。放入薑片略約煸香，續放入雞塊煎炒。雞塊放入時不要一直翻動略約金黃實在翻面，待全部上色之後。。。加入照燒醬、料酒、以及適量的水大火煮開，轉中火蓋上鍋蓋煮約20分鐘。

 4.打開鍋蓋收汁。。。到雞肉完全裹上醬汁之後加入薑汁略煮即可起鍋。