紅色的蔓越莓醬汁、綠色的開心果,將這份蛋糕裝點的很喜氣。如果無法買到罂粟籽可以嚐試用磨碎的黑芝麻做做看,異國的材料變化一下,也許可以創新找到自己的方式。


至於我用的這一款奧地利的〝低脂乳酪〞帶一點點酸味,質感比馬司卡拉彭濃厚,總之是乳酪品找不到低脂乳酪,也可以馬司卡拉彭替代。


流動的蔓越莓果醬汁冷卻之後會有些凝稠,可以直接淋在蛋糕上做裝飾,或者是分割完蛋糕之後.......個別將蔓越莓醬汁淋在蛋糕上也是很美,滑落的醬汁裝飾是這一款蛋糕的特色,喜歡什麼樣的表現方式看你的心情了~。


 




 


【材料



 


【底座】分離式烤模26cm


溶化奶油....80 g


奶油餅乾 Butterkekse.....150 g


磨碎的檸檬皮....1茶匙


萊姆酒(或橙汁〉......1 大匙


 



【蛋糕體 】


低脂奶酪Magerquark.... 500 g (0.2%Fett)


重奶油奶酪Philadelphia    Doppelrahm- Frischkäse....200g (24%Fett)


磨碎的檸檬皮 .....1 茶匙


檸檬汁....3大匙


馬鈴薯粉 ....30 g


香草糖.... 1 包


蛋.....3M(分蛋)


罌粟籽.....250g(加味完成品)


萊姆酒(或橙汁〉.....3 大匙


 


【裝飾】


蔓越莓莓果....200g


檸檬汁....2大匙


砂糖.....1大匙


蔓越苺濃縮果汁.....2大匙


吉利丁....1片


甜酒或橙汁....2大匙


切碎的開心果....50g


 


【做法】



1 .融化奶油。將餅乾放入一個保鮮袋,用橄麵杖滾動壓碎 ....


2 .將奶油,檸檬皮,萊姆酒,餅乾屑全部捏合成糰,壓入舖上烤紙的分離式烤模中〈24cm直徑)。 放入冷藏30分.....鐘


 



3.低脂乳酪,重奶油奶酪,檸檬皮,汁,玉米麵粉,和香草糖.....與打蛋機打發約 5 分鐘。續加入蛋黃1粒30秒.........至全部拌勻,再加入罌粟子和朗姆酒攪拌........蛋白打至9分發拌入前面的蛋糊中。


將起士糊加入已經舖上餅乾的烤模中 。


4.烤箱預熱   160度C...... 將蛋糕放入烤箱倒數第二層烘烤45分鐘。


完成烘烤......取出留在烤模中.....室溫放涼(最好過夜 口感更好〉


5.吉利丁片放入冰水中軟化。蔓越莓果子,檸檬汁、砂糖、和蔓越苺濃縮果汁、甜酒,用小火煮開放溫熱(約35度C) 之後....加入吉利丁片半勻放涼 。


 



6.蛋糕完全冷卻定型後脫模。將碎開心果分佈在蛋糕邊緣裝飾,略約按壓固定,.....蛋糕上淋上冷卻的蔓越苺果醬完成。


 


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-『罂粟籽起士蛋糕』烤完之後不要立即脫模,最好是冷藏放置隔夜,未完全冷卻脫模,底座的餅乾尚未定型,太早脫模底座餅乾會鬆散。


-市售奶油餅乾味道香濃,壓碎與奶油捏合當蛋糕底座,其效果比派皮經過烘烤還香鬆美味,操作程序也比較簡單。如果希望健康你也可以應用〝全麥奶油餅乾〞或者.....不希望含糖量,也可以用麵包粉來製作蛋糕底座。


-蔓越莓莓果如果沒有新鮮的,可以以罐頭製作。


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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