葛縷子甘藍菜沙拉  

在德奧 這硬的跟石頭一樣的甘藍菜不只是用來作成酸菜,酸菜的製作法也只是保存食物的一種方式。

這硬的跟石頭一樣的甘藍菜奧地利人也是會做成燉菜、或是沙拉,就像今天介紹的沙拉一樣。

葛縷子甘藍菜  

這甘藍菜真的很硬~很硬~不只是菜本身長得結實,連口感也是硬的讓人咬的牙槽發酸,所以若是你切的太粗或是刨的太粗真的是很難入口。

若是用削皮的刀具保證你做出來的任何一種甘藍菜料理都會很受歡迎。

 

材料
甘藍菜.....1小顆

調味料:


蘋果醋
檸檬汁.....1/2個
沙拉油
葛縷籽

作法
甘藍菜削成絲,加入鹽以及其他調味料,用手抓捏至柔軟放置10分鐘入味即可享用。

調味料的部份無法給一個比例請自行依照口味調製,原因料理不應將自己限制在一個框框,我給你方法~你做出自己的味道。


檸檬汁:一定要!它可以去除菜的澀味。


沙拉油:要比一般葉類沙拉多一些,原因是甘藍菜口感比較澀,多一些沙拉油增加滋潤的口感。


葛縷籽:最好使用,原因是可以幫助消化,甘藍菜屬於不易消化的蔬菜類,吃多容易脹氣引起胃痛,葛縷子有助去除這個困擾,也可以添加獨特的調味風格。

 



以上祝你好胃口

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 萍萍
  • 我一直不太喜歡吃這個菜.就是因為太硬.下次試試刨成絲.
    很棒的分享!
  • 嗯萍萍~

    以前用刨絲器口感真的好硬,我都不愛吃

    後來改用削的真的有差ㄜ~試試看。


    大麥町太太 於 2014/02/21 04:23 回覆

  • Jen lai
  • 我給你方法 你做出自己的味道 這句真棒
  • 真的~
    其實每一種調味料不同,火候不同、食材品等。。出來的味道都不盡完全相同
    所以最好的方式是知道重點在哪裡?活用才是王道。

    大麥町太太 於 2014/02/21 04:22 回覆

  • Chado
  • 哈囉 老師
    不知道何時 公司可以上你的網頁了
    開心
    上次把歐式綜合香料拿出來 小醃一下豬排肉
    吃一口我就停了
    因感覺香料太濃厚了 第一口就是濃濃的葛縷籽香味
    之前瘋狂學習歐式香料的氛圍又回來了ㄋ
    但現在懷孕中 還是等之後baby生出來後 再好好煮一頓歐式餐阿!!
  • 呵呵~我知道你是誰

    未來的新手媽媽

    大麥町太太 於 2014/02/27 23:31 回覆

  • chado
  • hahaha

    以後可以在公司看老師的部落格了
    ^^
  • 小心被老闆罵阿!!

    大麥町太太 於 2014/02/28 23:37 回覆

  • 訪客
  • 妳好,請問葛縷籽的法文?謝謝