粢飯糕 也稱糍飯糕、油氽粢飯糕、炸糍粑是江南一帶傳統小吃。形狀為長方形,約2~3公分厚。與中國上海傳統早餐中的大餅油條、粢飯、豆漿" 豆漿並列而聞名 。

 

記得在國中時候,學校鄰近的一個住宅區就是眷村,而這玩意就是在眷村裡一對老夫妻,每天早上限量販售的唯一早點〈全高雄只此一家別無分店〉,去晚了還買不到。

 『糍飯糕』好吃必須現做現炸外酥內軟,冷了就不好吃了,這只賣『糍飯糕』的小攤子,生意就做早上這1-2個小時,老夫妻兩個人沒有幫手,老先生總是埋著頭做,老太太站在窗子口包裝收錢。常常為了怕晚了,錯過了這好吃的『糍飯糕』,我總是提早出門,還特別繞走離學校有一段距離,反方向的路程。

 

這一段中學時期的記憶,在我結束3年中學轉為其它學校之後,還特意回去找尋這陪著我3年學生時代的美食,可惜後來不再看見這一對老夫妻,如今眷村也改成了大樓,剩下的只能憑藉著印像,在新取代的街道裡找出正確的位置緬懷過往。

  

糯米飯的煮法:(大同電鍋)

長糯米.....3杯

杯水......2.4

【作法】

 將米洗乾淨之後,用加入大同量米杯2.4杯的冷水浸泡,約1個小時。

 大同電鍋的外鍋加入量水杯的3格水。

按下開關直到開關跳起之後再悶約20分鐘,即可掀開鍋蓋大,讓多於的蒸汽散除,拌鬆。完成。

 

 

【糍粑的作法】

 1.將手沾濕抹上少量的鹽,取放涼的糯米飯放置在鉆板上,用手掌按壓整形成一塊長方形的飯糰,長寬為12cmx8cm,用桿麵杖將糯米飯桿壓緊實成厚約1.5cm的厚度,在將壓緊的糯米飯切割成6cmx4cmx1.5cm的長方塊狀可切成4塊,保持手的濕潤沾一些鹽均勻的在糍粑的表面抹一下。

2. 熱鍋裡放入約3大匙的油,將糍飯糕煎(或是炸)至兩面以及4邊金黃相酥即可。

3.由於糍粑本身沒有味道,只是外表有一絲絲的鹹味,所以喜歡的人可以在糍粑上灑上一點糖粉也是甜美滋味。

 

 

 

 

 

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