我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

今天是農曆十二月八日為臘八節，民間有吃〝臘八粥〞或者〝臘八飯〞的習慣。

臘八飯也叫『八寶飯』，相傳臘八節是佛祖成道之日，佛寺要取八種香果和果實做『八寶飯』供佛‧‧‧‧‧。

臘八粥或者『八寶飯』你吃了嘛？

這一份甜『八寶飯』食譜可以供給10人份，量需求少的人請自行減量，農曆新年快到，這一份『甜八寶飯』也是一道上選桌上年菜。

製做『八寶飯』只要糯米煮的恰到好處，豆沙可以買現成的，如果喜歡自己煮豆沙，就在幾天前準備好，放在冷凍備用也可以。

至於其它〝乾果〞就更容易了，選一些蜜餞、冬瓜糖之類的‧‧‧顏色只要配的好，材料就依自己喜歡，注意排列時顏色的活潑，感覺上喜氣洋洋就OK了～

一口一杓～結合了蜜餞的甜、豆沙的綿、還有糯米的香Q

很傳統的中國節慶的味

【材料】

〈A〉

圓糯米...... 4杯（大同量米杯）

白砂糖 ......1杯（大同量米杯）

豆沙餡 .....300公克

豬油..... 3大匙

鳳梨......1片

櫻桃.....1包

綜合柑桔蜜餞

李.....10顆

紅棗..... 26顆

榛果......適量

〈蜜餞乾果的數量沒有一定限制，就是個大概的數，主要還是看個人的排列需求〉

【做法】

〈1〉紅棗泡30分鐘，撈起去核，分成兩半。

〈2〉選一深海碗，碗底整個塗刷上一層薄薄的豬油，

           然後再碗底排列各種乾果、蜜餞構成美麗形狀‧‧

〝罐頭鳳梨〞放中央‧‧中心點放一粒〝櫻桃蜜餞〞、依序在排上果乾〝李〞、榛果柑桔蜜餞、櫻桃蜜餞、紅棗。

以上材料再加上豆沙、糯米我們算一算總共材料，還剛剛好8項，888發發發啦！！

〈3〉洗淨糯米，大同電鍋內鍋加水 3.8 杯 糯米先泡一下‧‧‧約20分鐘後在煮，外鍋米杯的4刻度，開關跳起來後立即掀蓋將飯打鬆。

（如果你有將糯米靜置20分鐘，電鍋開關跳起就可以馬上掀蓋拌油糖，如果沒有靜置泡水，就要悶一下才開蓋阿～糯米直接以份量中的水浸泡就好。）

〈4〉趁著糯米仍熱，加入糖及豬油，攪拌均勻。

〈5〉在鋪了乾果的碗理覆蓋上一半飯量，留中央部分凹陷‧‧

            在中央舖上豆沙後，再把剩餘的飯舖上壓實。

〈6〉水開‧‧‧蒸籠置鍋中，放八寶飯入蒸籠，蒸 30 分鐘。

〈7〉同時把 B 料燒至稠狀，將八寶飯由蒸籠取出，反扣在圓盤中，淋下 【B 料】桂花醬。

（圓盤要刷上油食後好清洗。）

〈B〉【桂花淋醬】

乾燥桂花......2大匙

水......1杯（大同量米杯）

鹽......1/2小匙

蜂蜜......2大匙

太白粉.....1/2大匙

【作法】

將乾燥桂花沖洗乾淨，放入小鍋中加水、鹽煮開至液體成金黃色香味溢出熄火。

加入蜂蜜調勻‧‧‧

在加入調水的太白粉，將淋醬煮到略約凝稠即成〝桂花醬〞。