我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

以前工作時候公司附近的小館都吃膩了，又不想跑太遠，就直接吃水餃最容易打發。

一週伙食，時而吃大肉、時而吃些簡單的，調適一下身體，負擔才不會太重，心情也會比較輕鬆。

奧地利沒有瓠瓜所以都是用〝夏南瓜〞來取代。

夏南瓜現在不是季節時蔬，所以價位有些高，好在我需要的不多。

之前用夏南瓜做餡都是刨絲，雖然清新味美但是比較沒有口感。

這一次包蝦仁就用細丁，吃起來脆脆的帶一些口感，跟蝦仁丁配起來滿對味的。

包餃子沒有什麼困難，喜歡吃什麼口味，就用一張麵皮把它包起來就對了，只要你不是包什麼奇怪的東西！！一般接受度都滿高的。

Zucchini-Garnelen Nudeln

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水餃皮：

中筋麵粉 Weizenmehl.......400g    ( Type480 glatt）

水Wasser......190g

鹽Salz....1小撮

內餡：

夏南瓜Zucchini........2小條

大蝦 Garnelen........酌量

調味料：

鹽Salz

白胡椒粉Weiß Pfeffer gemahlen

薑末Ingwer

蒔蘿Dill

麻油Sesamöl

白酒 Weißwein

調味料量沒有特別標明，請依照個人口味以及份量調整。

【內餡】

1.夏南瓜刨皮、切小丁，以少量的鹽抓捏去澀水、以濾網沖洗多餘的鹽份瀝乾水份備用。

〈以少量的鹽抓捏去水之後的好處，是拌餡之後不會滲出過多的汁液。〉

2.大蝦去腸泥。1/2切丁。1/2的蝦剁成蝦泥。

3.鹽、白胡椒粉、薑末、蒔蘿Dill、麻油、白酒調味‧‧‧調味。

餃子皮作法：

1.麵粉加水以筷子快速混合成雪花狀，覆蓋放置10分鐘。再將麵團揉至光滑後包上保鮮膜，靜至於室溫鬆弛30分鐘。

2.將鬆弛完成的麵團分割成數小塊。滾成長條後分割成一個約12g的麵糰。

3.將小麵團壓扁橄成外薄內厚的圓形麵皮。

4.包上適量肉餡捏合。


餃子皮 有人喜歡吃厚，有人喜歡吃薄，自己橄餃子皮的好處，就是厚薄可以自己拿捏了。

[煮水餃]



煮一鍋水、燒滾....。

放入餃子，以漏杓逆時針方向推動餃子，讓水餃漂浮於水中不致沾鍋底、等水再次滾動加入1/2碗冷水.....

再滾動加入1/2碗冷水.....總共加3次.......至餃子腹部鼓起充氣即可撈起。

這個餃子餡裡面比較特殊的是加了蒔蘿，蒔蘿茴香的一種。

在醫療上適用於腸胃不適、口臭及糖尿病等。

食物烹調用多用於魚類，用以去除腥味