每次買來的米粉


第一次摸不清特性總是煮不好


若是米粉是乾燥的泡水的溫度、跟時間也決定米粉的口感


所以還真不能一股腦的買回來的米粉


直接按食譜教的方式做


最好還是看一下米粉包裝背後的備註


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材料


豬肉絲 約 250g


香菇絲 約4朵


蘿蔔絲 中型1條


洋蔥絲 中型1粒


大白菜 切粗絲適量


蔥珠 1根


鹽、胡椒粉、味精適量


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作法


 


起油鍋爆香洋蔥絲、入香菇待香味溢出時


下豬肉至半熟


下紅蘿蔔絲略拌炒、鋪上一層1/2的大白菜


此時鋪上泡好水的米粉(攤開)再鋪上剩下的1/2的大白菜(攤開)


下調味料


不要撥動讓底部的材料煮到熱氣往上約5分鐘後


再略約的翻動讓全部材料米粉一起拌勻


如此米粉才不會因為一直翻動,而讓所有的食材變的糊糊的不清爽


至於喜歡米粉顏色深的人可以加些醬色


但是如果裡面有紅蘿蔔絲時,就算沒加醬油顏色也滿好看的


看個人喜歡了


別忘記炒米粉比較會吃油


一開始的油量就要把所有食材的油量算進去


免的炒好太乾


也別加水


大白菜裡的出水量應該夠了


多煮幾次就可以抓住竅門了


 


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