我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

每次買來的米粉

第一次摸不清特性總是煮不好

若是米粉是乾燥的泡水的溫度、跟時間也決定米粉的口感

所以還真不能一股腦的買回來的米粉

直接按食譜教的方式做

最好還是看一下米粉包裝背後的備註

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材料

豬肉絲 約 250g

香菇絲 約4朵

蘿蔔絲 中型1條

洋蔥絲 中型1粒

大白菜 切粗絲適量

蔥珠 1根

鹽、胡椒粉、味精適量

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作法

起油鍋爆香洋蔥絲、入香菇待香味溢出時

下豬肉至半熟

下紅蘿蔔絲略拌炒、鋪上一層1/2的大白菜

此時鋪上泡好水的米粉(攤開)再鋪上剩下的1/2的大白菜(攤開)

下調味料

不要撥動讓底部的材料煮到熱氣往上約5分鐘後

再略約的翻動讓全部材料米粉一起拌勻

如此米粉才不會因為一直翻動，而讓所有的食材變的糊糊的不清爽

至於喜歡米粉顏色深的人可以加些醬色

但是如果裡面有紅蘿蔔絲時，就算沒加醬油顏色也滿好看的

看個人喜歡了

別忘記炒米粉比較會吃油

一開始的油量就要把所有食材的油量算進去

免的炒好太乾

也別加水

大白菜裡的出水量應該夠了

多煮幾次就可以抓住竅門了

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