這個''香煎芝麻蔥油餅'' 的配方跟''香蔥小花捲''完全一樣。




同一份麵糰配方,我將它分成兩種做法。


一個是 蒸/香蔥小花捲


這個是香煎/芝麻蔥油餅則是蒸完加上煎。


麵餅香、Q有勁,還帶有一絲絲的甜味,我只能說好吃,不信你自己試試看




材料


通用筋麵粉Weizenmehl......600g  Type480


細白糖Zucker..... 75g


泡打粉Backpulver..... 6g


速酵母粉Hefe.....4g


鹽Salz......5g


水Wasser......250 g (水請酌量加入)


(B)


沙拉油塗刷Öl......適量


蔥花Frühlingszwiebeln ......3根


鹽Salz...... 5g


白芝麻 Sesam.......適量


(C)香煎


沙拉油Öl.....些許



作法:



1.將材料A.拌勻揉壓成光滑麵糰。


2.蔥洗淨,晾乾,切成蔥花。


3.麵糰成形後將揉壓好的麵團桿開成一長方形,表面上刷上薄薄一層油(B.),灑上適量的鹽用手將其抹勻,在灑上蔥花鋪勻,由自己的這一面開始捲成一長條狀,邊緣捏緊。將麵糰切成1.5cm的寬度數段。







4.切成段的麵糰由中央壓扁,兩邊沾上芝麻,將餅桿開成整形成小圓餅形,放置於鋪紙的蒸籠靜置40分鐘。


5. 再以大火蒸8 分鐘即可。


6.起油鍋以少量的油,中火煎至蔥餅兩面香酥金黃即可。

























    全站熱搜

    大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()