我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這個''香煎芝麻蔥油餅'' 的配方跟''香蔥小花捲''完全一樣。

同一份麵糰配方，我將它分成兩種做法。

一個是 蒸/香蔥小花捲

這個是香煎/芝麻蔥油餅則是蒸完加上煎。

麵餅香、Q有勁，還帶有一絲絲的甜味，我只能說好吃，不信你自己試試看

材料


通用筋麵粉Weizenmehl......600g  Type480

細白糖Zucker..... 75g

泡打粉Backpulver..... 6g

速酵母粉Hefe.....4g

鹽Salz......5g

水Wasser......250 g (水請酌量加入)

(B)

沙拉油塗刷Öl......適量

蔥花Frühlingszwiebeln ......3根

鹽Salz...... 5g

白芝麻 Sesam.......適量

(C)香煎

沙拉油Öl.....些許



作法：



1.將材料A.拌勻揉壓成光滑麵糰。

2.蔥洗淨，晾乾，切成蔥花。

3.麵糰成形後將揉壓好的麵團桿開成一長方形，表面上刷上薄薄一層油(B.)，灑上適量的鹽用手將其抹勻，在灑上蔥花鋪勻，由自己的這一面開始捲成一長條狀，邊緣捏緊。將麵糰切成1.5cm的寬度數段。

4.切成段的麵糰由中央壓扁，兩邊沾上芝麻，將餅桿開成整形成小圓餅形，放置於鋪紙的蒸籠靜置40分鐘。

5. 再以大火蒸8 分鐘即可。

6.起油鍋以少量的油，中火煎至蔥餅兩面香酥金黃即可。