平常家裡固定食物儲備材料有不容易爛的根莖類菜如;馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等‧‧或者乾料;香菇、木耳‧‧




當用餐時間不知道該吃什麼?或者常常有一些剩餘的材料,往往一時的靈感燒出一道菜,這種家常小炒我不po上來,因為只是隨意不過有時這種隨意卻出乎意料的好吃,我就當做記錄,如果你也喜歡也可以試試。


 


木耳也叫木須?錯!錯!錯!錯了好久~


原來是;


老北京人忌諱說"蛋"字,所以用雞蛋做的菜,要有個含蓄的名字。


『蒸雞蛋』叫蒸雞子兒,『煮雞蛋』叫窩果兒,『炒雞蛋』叫攤黃菜,『雞蛋湯』就叫木須湯了。




所以木須是〝雞蛋〞的意思。現在才搞清楚 !又~''木須''兩字是誤植真正用法「木樨」阿!




為什麼老北京又忌諱說『蛋』字呢?


原來是北京城以前是皇家所在,裡面有許多''宦官'',''宦官''大家都知道是去了''蛋''的公公服侍皇上的。


所以啦~避免冒犯之罪,所以不可以沒事說『蛋』字欸~




所以今天這一道菜,也可以稱為『木耳炒木樨』就是木耳炒蛋啦。








前天吃了火鍋泡了一堆木耳沒吃完,今天的趕快處理,否則就要捨棄很可惜的。


木耳的好處很多~為中國自古常用之營養食品。其食補功效包括補氣血、清熱、止血、活血有滋潤、強壯、通便等功效。


高血壓、血管硬化、肺虛咳嗽、痔瘡等亦有療效。




※※木耳雖然有好處但是也是有它的忌諱,所以有以下問題者食用時也要多注意下:


木耳含有一種嘌呤甘物質,具有抗血小板凝集之作用,使血液不易凝固,因此咳血、嘔血及便血及其他部位出血的病人,不宜吃木耳食品。





【材料】


木耳......... 1把‧‧多泡洗幾次過濾以免吃到滿嘴砂,如果是整朵就略改刀切2下


雞蛋.......2粒‧‧打散


蔥.......1根‧‧切成蔥花



鹽、黑胡椒粉、味精






【作法】


‧鍋裡加少許油、將蛋炒半熟起鍋。


‧熱鍋裡加油後下木耳拌炒,由於木耳含水量高下鍋時小心會油爆。


‧略約炒後在加入蛋半合後加少許水,調味‧‧起鍋前下蔥花略拌即可盛盤。

























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