蒸鍋拿出來只做一次點心,又收起來太麻煩,乾脆一股做氣多做幾種


一來、練習、練習技巧


二來、再多吸收一些多種麵食作法


最近嘗試做的中式點心都是第一次做,口感效果都不錯。







給沒有烤箱的朋友一點靈感了


【材料】


中筋麵粉Weizenmehl...... 600g   (Type480  glatt)


白糖Zucker...... 75g


泡打粉Backpulver...... 6g


速酵母粉Hefe......4g


水Wasser......250g(水請酌量增減)


沙拉油塗刷ÖL......適量


蔥花、鹽Salz........適量



【作法】





(1) 將麵糰所有材料拌勻揉壓成光滑的麵糰。麵糰成形後將揉壓好的麵團直接桿開成一長方形〈不需要靜置時間〉。


表面上刷上薄薄一層油,灑上適量的鹽用手將其抹勻,在灑上蔥花鋪勻。



(2) 由自己的這一面開始捲成一長條狀邊緣捏緊,將麵糰切成數段。






切成段的麵團,由中央壓入深深一條溝不要切斷,再將壓線的兩邊往下壓捏緊,






(紐轉之後)



整型方式→或者你可以拿一支筷子由中間壓下去、讓兩邊翻轉上來後中間捏緊在將筷子抽出來〈如下圖〉。




(3)將整形完成的花捲,靜置於鋪紙的蒸籠醒 40分鐘,之後以大火蒸8 ~12分鐘即可。






兩款香蔥小花捲整形蒸好的樣子。
























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