我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

蒸鍋拿出來只做一次點心，又收起來太麻煩，乾脆一股做氣多做幾種

一來、練習、練習技巧

二來、再多吸收一些多種麵食作法

最近嘗試做的中式點心都是第一次做，口感效果都不錯。

給沒有烤箱的朋友一點靈感了

【材料】


中筋麵粉Weizenmehl...... 600g   (Type480  glatt)

白糖Zucker...... 75g

泡打粉Backpulver...... 6g

速酵母粉Hefe......4g

水Wasser......250g(水請酌量增減)

沙拉油塗刷ÖL......適量

蔥花、鹽Salz........適量

【作法】

(1) 將麵糰所有材料拌勻揉壓成光滑的麵糰。麵糰成形後將揉壓好的麵團直接桿開成一長方形〈不需要靜置時間〉。

表面上刷上薄薄一層油，灑上適量的鹽用手將其抹勻，在灑上蔥花鋪勻。

(2) 由自己的這一面開始捲成一長條狀邊緣捏緊，將麵糰切成數段。

切成段的麵團，由中央壓入深深一條溝不要切斷，再將壓線的兩邊往下壓捏緊，

(紐轉之後)

整型方式→或者你可以拿一支筷子由中間壓下去、讓兩邊翻轉上來後中間捏緊在將筷子抽出來〈如下圖〉。

(3)將整形完成的花捲，靜置於鋪紙的蒸籠醒 40分鐘，之後以大火蒸8 ～12分鐘即可。

兩款香蔥小花捲整形蒸好的樣子。