我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『三丁包子』是著名的揚州點心。沒機會到訪揚州自己也可以做來嚐個鮮。

所謂三丁就是將包子裡的材料切成丁狀，材料則是選擇味道、口感脆的如;雞丁、筍丁、冬菇.........。

冬筍、冬菇是季節產品，奧地利也沒這新鮮貨，所以找不到就以罐頭筍片、乾香菇替代一下也可以。

這個三丁包子的特色跟以用絞肉當內陷的口感不一樣、真的很好吃。可以咬到肉丁的感覺，馬鈴薯的脆，香菇的香，可是切的時候注意丁不要太大，否則戳破麵皮。

材料：麵皮@50g

麵粉.....500g  (高筋100g+中筋400g)

酵母...... 12.5g

溫水.......約210g (自行酌量)

作法：

麵粉、酵母、溫水混拌成糰，揉壓麵糰至光滑後覆蓋保鮮膜靜置1小時發麵。

發麵時間可以來製作內陷。

內餡：

雞肉丁...... 250g 

冬筍丁......125g (可以馬鈴薯丁取代)

冬菇丁.....125g (以乾香菇取代)

蔥、薑末......些許

醬油......25g

鹽.....5g

作法：

起油鍋炒雞肉丁待肉半熟透時，下冬筍丁(馬鈴薯丁)、冬菇丁(乾香菇丁)、蔥、薑、醬油、鹽一同煸炒，完成起鍋放涼備用。

將麵團全部分成小塊、壓扁、桿麵皮，包餡，捏縐折約20摺左右入蒸籠真約10分鐘即可完成這揚州道地小吃 ''三丁包子''。