最棒的油煎糖年糕 @ 我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『年糕』對我最美味的吸引其實不是剛蒸好的時候，美味的期待是在年糕乾硬之後「油煎糖年糕」的料理方式。

在各種變化的糖年糕料理中，我的最愛也是最簡單的方式，就是用一點點的油將切片年糕裡的糖焦化.....這糖年糕經過油煎的熱度，裡面的糖跟澱粉變成焦糖的香、以及澱粉酥脆，絕對是其它材料不能媲美的。

燙嘴、焦香、甜蜜的滋味才是我的最愛。

小時候家裡注重年節，而早年遷臺時期由中國移民至台灣的父母也算是新移民，一般本土的食物吃不習慣，有許多飲食習慣還是秉持傳統家鄉口味。

所以逢年過節的食物都是自己親手製做，想當然這傳統年糕一定要自己挑選好的糯米專門請人研磨，自己蒸製。

也許年糕製作費工，又含有許多的意義在其中，所以我家的年糕不隨意在市場裡買，也因此要吃年糕一年也僅有一次。

年糕在我家的規矩必須祭祖之後，過了除夕才能切來吃。

所以大年初一起床最期待的早餐，就是媽媽煎的這個帶著焦香糖味的年糕。

將年糕切片

熱鍋中放一點點油滋潤，然後放入切片的年糕煎到兩面焦香。

煎年糕目的只是要將年糕煎軟，早年的鍋子沒有不沾鍋都是鐵鍋，

會將年糕煎到焦，其實一開始不是刻意，
但是這鍋子加瓦斯強火之下，很容易就煎到表面焦香，或許這也算是一種失誤的美味。

所以將年糕煎到〝焦香〞現在是刻意，因為只有吃到焦味的年糕，才有媽媽味！

看這年糕沒有沾任何材料，直接在鍋子裡以少量的油煎出來的糖年糕，外皮微酥焦脆、裡面則是軟Q燙嘴的年糕。

我喜歡這年糕，享用它的時候我覺得幸福，因為它將我帶回過去還是有媽媽寵愛的小女孩。

轉眼之間又是新的一年為什麼覺得現在的日子比起小時候快好多？是年的規律變了嘛？地球轉動快了嗎？

如果你覺得日子過的太快，那要恭喜你，因為你一定是過著好日子～

至於感覺度日如年的人，對未來是期望磨難可以再少一些，不再用期待日曆可以撕的快一些。

我們都擁有一樣的地球，也擁有一樣的期待～

期望祝福新的一年大家都一樣過著一樣幸福、平安、實在、感心的好日子～

祝福龍年吉祥否極泰來