這個烤棒棒雞有兩道手續,一是先經過油炸讓外表沾裹的馬鈴薯粉產生酥脆的外皮,之後才經過烤箱烘烤完成。


很多人不喜歡用油炸,覺得浪費了炸完之後的油不知要如何處理?














又'既然是油炸為何又要用烤箱烤?




其實這一道烤棒棒雞直接烘烤也可以,那就不需要前面沾裹馬鈴薯粉的動作,沾裹粉直接烤表皮硬,若是沾裹後油炸表皮香酥。之後再經裹烤箱肉質會比較濕潤。

這其中一點點微妙就看個人喜好了。










香酥棒棒雞


材料


棒棒雞腿、雞翅Hähchenflügel......1000g


醃製料:

蕃茄糊Tomatenmark .......1~2大匙
匈牙利紅椒粉 Paprikapulver ......1大匙
檸檬汁Zitrone Saft......1/2粒量
細砂糖 Feinkristallzucker ......1大匙
鹽Salz......15g
黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer aus der Mühle.......2茶匙
高湯粉Aromat.......2小匙(or 雞精粉)
蒜粉Knoblauchpulver......少許

馬鈴薯粉Kartoffelstärke......約2大匙
炸油  Öl  ......適量



烘培用玻璃烤盤一個



櫻桃小番茄Kirschtomaten......10粒
羅勒葉Basilikum......數片
油  Öl  .......少許
鹽Salz.......少許




【作法】


 1.所有材料拌勻醃製2小時

2.雞塊薄薄的沾裹一層馬鈴薯粉,入熱油鍋炸至外表略約金黃。

3.烤箱預熱 165度C


4.將炸過的雞塊放入玻璃烤盆中移入烤箱烘烤。。。。。 烤20分鐘完成。


5櫻桃小番茄洗淨對半切。

6.熱鍋加入少許油將小番茄剖面,貼著鍋面灑上少許的鹽調味煎約柔軟,即可移入與烤雞一同再擺飾上新鮮羅勒葉裝飾上菜。



































    全站熱搜

    大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()