我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這一款『蔥油餅』吃起來就像包了蔥的餡餅一樣實實在在的蔥花，一口咬下滿口甜味的蔥油香。

有人說這就是有名的宜蘭蔥油餅，但我這蔥是來自歐洲~那怎麼稱為宜蘭蔥油餅呢?

之前蔥價還滿高的最近有些下降，不管蔥價多高?家裡用不用的到?

我總是喜歡買上一把蔥放在那，以備不時之需~但大多時候是買一把丟半把......放到乾枯了

這次我說一定要好好應用這把蔥，別再浪費了!所以就有這道『蔥油餅』可以享用了~

為了這蔥油餅我可是特地跑去買了小米煮『小米粥』呢，沒有小米粥我是絕對不可能做這蔥油餅，這兩樣美食缺一不可，它們可是絕妙搭配 ！

材料

豬油......50g   (或是蔬菜油25g+麵粉 25g 成油酥)

蔥.......200g  (選蔥白多一些的蔥較香，去頭尾、洗淨、瀝(風)乾、切蔥花

鹽.....3g

糖.....3g

中筋麵粉......200g

沸水......120g

【內餡】

在一個碗內，把豬油(蔬菜酥油)、蔥花、鹽、糖、粗磨黑胡椒些許、混合成泥狀，冰入冰箱備用。

(類似這些中式點心我還是推薦豬油香味，感覺香氣就是特別滋潤，不喜歡豬油就用蔬菜油酥各取所好了~)

【麵糰做法】

把麵粉倒在一大綱盆中......加入沸水....用一把筷子快速攪拌混合水和麵粉，待麵粉形成片狀稍微冷卻後....再用手捏成糰移到工作台上揉壓成光滑麵糰，在完成麵糰上蓋上濕布，靜置30分鐘。

把麵糰分成4等份。

將麵糰桿開成長片形狀，桿麵時可灑些麵粉在工作檯上，預防沾黏，在麵皮上均勻舖上蔥花再將麵皮兩邊接合捏緊。

捏合好的長型麵條從兩端拿起麵糰，輕輕的拉長....拍打桌面.....然後將條狀麵糰以旋轉的方式盤起來，再把尾端塞入麵糰的摺疊處中，然後輕按..輕壓的方式把捲起的麵餅輕壓成扁餅狀。

(壓的力道不要太強，以免蔥花次破麵皮爆餡)

在加熱的平底鍋，以中小火及少量的花生油慢火煎蔥油餅，直到兩面焦黃即完成。