我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這一款『大黃瓜馬鈴薯酸奶沙拉』作法加入美乃滋與酸奶油，也是奧地利最受歡迎沙拉之一。

我喜歡加入檸檬酸的自然清新口感，如果沒有檸檬也可以以一般蘋果醋替代。

大黃瓜沙拉的作法、醬汁調製方式很多，這一款你也可以試試。





【材料】

馬鈴薯中型.......5個
大黃瓜.......2條（刺瓜）

調味醬：
酸奶油Sauerrahm......2大匙
美乃滋......3大匙
細白砂糖......1大匙
檸檬汁.......1個
白胡椒粉.......1/2小匙
鹽.......1小匙
蒜泥.......1瓣



【作法】

1.馬鈴薯帶皮刷洗乾淨塵土，放入鍋中加水覆蓋馬鈴薯蓋上鍋蓋。開中火煮約20~25分鐘（依馬鈴薯大小以及品種烹煮時間會有差異）。

時間到以尖刀刺入馬鈴薯中央，刀刃可以感覺馬鈴薯綿密即完成，若是不容易刺透則需要延長時間。

馬鈴薯不可以煮過頭至表皮爆開，馬鈴薯內部水份過多口感變差。

最好是如煮米飯一般，馬鈴薯不過爛、微帶生。煮好之後再悶15分鐘讓其完全熟透，此馬鈴薯口感會更綿密而不散爛。

悶好的馬鈴薯可以刀刃穿刺，完全熟透之後將鍋中水倒掉，加入冰水浸泡至冷卻，熱脹冷縮之下很容易將馬鈴薯退除外皮。

將馬鈴薯切片備用。

◎以大同電鍋烹煮馬鈴薯的方式：
馬鈴薯洗淨連皮放入內鍋中，水以覆蓋馬鈴薯的高度即可，外鍋水以量米杯約8分滿加入。按下開鍋煮至開關跳起繼續悶約10~15分鐘即可。




2.大黃瓜清洗乾淨。切薄片。以2小匙的鹽抓捏軟化之後沖洗清水去澀，瀝乾水份。



3.將調味醬混合均勻。




4.大黃瓜片馬鈴薯片以及調味醬全拌拌合。放置20分鐘入味即可食用。