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美式烤肋排 頗受喜愛燒烤的朋友歡迎。

尤其是喜愛豪邁大口吃肉、大口喝酒的年輕朋友!

『美式烤肋排』有著甜、酸、辣的口味,搭上一杯冰啤酒。。。嗯~

喜歡吃美式風味烤肉自家也可以做~

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其實烤肉醬料沒有侷限或是一定標準、喜歡什麼口味就把它調進去,不過重點是一定要有足夠的時間醃製入味,這樣烤起來才不會吃到一口的調味醬料肉卻無滋味。

這烤肉既然是烤當然火力強一點表皮達到香酥的口感嚼起來最香。

我的標準是烤肋排必須外表香酥、裡層多汁柔嫩、重要的是肉一口咬下很容易就由骨架子脫離,這技巧就要看個人的烤箱以及你的火候掌控了。

 

材料

(A)

豬肋排Schwein-Rib......720g

(B)

塔巴斯科辣椒醬Tabasco.....1大匙

鹽Salz......1小匙

黑胡椒粉Pfeffer......1/2小匙

白糖Zucker......1大匙

匈牙利甜椒粉Paprikapulver......1大匙

番茄醬Ketchup......3大匙

辣醋醬油Worcestershire Sauce ........1大匙

蒜泥Knoblauch.......2瓣

蜂蜜Honig......2小匙

芥末Senf......1小匙

沙拉油......2大匙

 

作法

美式烤肋排 DSC_0003 DSC_0006

1.肋排泡冷水30分鐘。之後瀝乾水份以廚房紙巾拭乾。加入調味料B拌勻。醃製2小時。

2.烤箱預熱200度C   

3.肋排放置烤盤送入烤箱。。烤約45分鐘~1小時(依肉排大小還有烤箱功能或是烤肉架的火力。。)至肋排深棕色即可。

(在烘烤約30分鐘之後。。可以取烤盤中的油脂圖刷在呃排表面滋潤。)

 

 

搭佐馬鈴薯

1.馬鈴薯連皮放入水中煮約25分鐘(依大小時間調整)完成時可以尖刀刺入測試熟度。

2.馬鈴薯去皮。。對切成4瓣。

3.熱鍋加適量的沙拉油放入馬鈴薯煎至略約金黃灑上少許鹽、匈牙利甜椒粉調味完成。

 

烤肉沾醬:

美乃滋+少許番茄醬調和即可。

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 路齊齊
  • 哇,那岂不是加起来要烤一个半小时
  • 沒啦~是全程約1小時。在烤到30分鐘時可以開始塗刷
    其實也不用到1小時。約45分鐘差不多。不過還是要看烤的肉大小還有烤箱狀況

    大麥町太太 於 2014/02/06 05:30 回覆

  • 蘿蔓心
  • 好吃又簡單的大餐
    新年快樂唷^^
  • 蘿蔓心

    新年快樂!萬事吉祥!

    大麥町太太 於 2014/02/09 05:09 回覆

  • 萍萍
  • 哇!看起來好誘人啊!新年快樂!
  • 萍萍
    新年快樂、闔家平安

    大麥町太太 於 2014/02/09 05:08 回覆

  • 喵喵
  • 這烤肋排的技巧可真要用點心思喽.控制火候很重要了.
    我就沒用那滴下油脂去塗抹表層.現在知道喽.謝謝喔.

  • 也沒什麼塗刷點烤肉之可以讓味道更好,油可以幫助表層比較滋潤、產生交焦香的效果,試試看吧

    大麥町太太 於 2014/02/11 05:06 回覆

  • sherry
  • 流口水了~我最愛吃烤豬肋排,下次也來試試您的配料。

    元宵節還沒過,給妳拜個晚年,祝馬年旺旺,平安健康!
  • 謝謝Sherry

    也祝您新年快樂、幸福吉祥

    大麥町太太 於 2014/02/11 05:05 回覆

  • 悄悄話
  • Koge in Hawaii
  • 我照著您的食譜做了一次!我女兒說我應該每個禮拜都烤一次! Danke schoen!
  • 呵呵~肯定是媽媽做的好吃,小孩子都愛吃肉

    大麥町太太 於 2014/03/17 06:58 回覆