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黑加侖也是黑醋栗。醋栗有紅、白與黑
紅、白、黑三色醋栗雖然都是醋栗，但是口感卻不太相同，唯一一樣的是它們都〝極酸〞！
酸的程度不亞於檸檬。
紅色與白色醋栗結果實的方式成串口感相似，顆粒比較黑加崙小。
黑加侖顆粒較大結的果實是分散，口感硬度有一些像藍莓。
這三種醋栗內部有顆粒小籽，吃起來可以明顯感覺，如果要製作成果醬或是果汁不喜歡這些顆粒的口感，
則可以採取蒸餾的方式來取的果汁，在加以製作。
黑加崙蒸餾提煉果汁方式請看這裡 自製 「紅醋栗＆香蜂草濃縮果汁、果醬」
認識黑加侖：
黑加侖(學名R. nigrum) 又名黑醋栗、黑加倫子或黑豆果。
學名 黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）為虎耳草目，茶藨子科。小型灌木，其成熟果實為黑色小漿果，可食用加工成果汁、果醬、酒、果凍、等食品。
黑加侖是最有價值 Beerenart。 它被認為有助於預防和治療多種疾病。已經知道的黑加侖的保健功效包括預防感冒、痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、咳嗽、和口腔、咽喉疾病、癌症，心血管疾病、以及消炎，利尿等。
它包含所有最常見的水果維生素C，其抗氧化花青素特別有價值。此外，漿果含有鉀，鈣，鐵，鎂，鉀，磷，纖維素，γ-亞麻酸，維生素A，維生素B，E，K，P，PP，維生素A，果膠。
◎「花青素」 水溶性植物色素，存在於液泡內的細胞液中。是一種天然的抗氧化劑據稱花青素對眼睛視力有幫助。
乾燥後的黑加侖葉子也具其功效，在德國藥劑師書中列存有單寧和蘆丁。
（參見水果植物世界，聖彼得堡2003年）
黑加侖的食療～
【咳嗽，喉嚨痛 】
黑加侖茶：1湯匙的黑加侖+ 1杯開水，加蓋靜置 1-2小時。喝1-2杯，每天3-4次（適用於咳嗽，喉嚨痛）。
或是黑加侖果汁+蜂蜜。
【風濕病，痛風 】
黑加侖茶：1湯匙黑加侖碎葉+ 1杯沸水泡開靜置，2個小時1 / 2杯一天5-6次。
茶：1-2茶匙的葉子 1 /4升冷水混合，緩慢加熱簡單地熬即可。
【水腫】（液體滯留在體內）
黑加侖茶
【癌症、神經系統】（預防防止阿爾茨海默氏症，應針對老年性癡呆）
黑加侖茶
【糖尿病、腎結石】
黑加侖茶：5-6湯匙切碎葉與 1升沸水，靜置至少1小時預熱。為了改善口感，必要時加蜂蜜或糖。
【肝臟疾病】
黑加侖鮮榨果汁幫助肝臟疾病。
【預防動脈硬化、高血壓】
新鮮黑加侖在1:2的比例混合糖，粉碎，並採取與水的比例為 1:3。每日1-3湯匙服用。
【牙齦出血皮膚疾病】
取紅醋栗葉子，以及以黑加侖葉提煉的茶樹製成浸泡液放入泡澡盆裡浸泡澡或是漱口。
【胃潰瘍，胃炎】
鮮榨黑加侖幫助防止胃潰瘍和胃炎與胃液酸度降低。
【頭痛】
黑加侖果汁
黑加侖適宜栽培地點：
●最好是晴到陰影部分的區域，由於霜凍的敏感性，最好是北方或東面臨的位置，不要太大風。
●土壤：
土壤應含有豐富的營養物質和水的滲透（濕潤但不積水的），因此適用於2-3個星期前Planzen堆肥。不要太酸性土壤，最好5.5至6.5 pH值（pH值7根據其他來源）。
●繁殖：在秋季大約10月或是初春切割25cm的長度硬枝扦插（下段正下方一芽，一芽略高於上Schitt），種植時間間隔為5-10厘米生根（所以1 - 2芽伸出地表）。
●修剪：對於醋栗應定期每年修剪維持灌木5-8枝主幹，約3~5年切斷而以新的嫩芽從灌木叢生長取代。
以上資料來自網站：黑加崙 Schwarze Johannisbeere
【黑加侖果醬/ Schwarze Johannisbeere Marmelade 製作】
材料：
黑加侖Schwarze Johannisbeere......1000g
白醋栗 Weiße Johannisbeere......1000g
香蜂草Zitrone Melissa......1把
白砂糖Zucker......1500g
作法
1.裝果醬的瓶子、瓶蓋要內外清洗乾淨。以熱水燙過或是放入淹蓋過瓶身的水量將瓶子、瓶蓋煮過。取出瀝乾水份。晾乾備用。
2.將黑、白醋栗以蒸餾法蒸餾取得果汁。
3.將黑、白醋栗汁加糖以中火熬煮約25分鐘。（熬煮時間依火力大小，以及果汁多寡，水果的膠質含量等......有時間上下差異。）
觀察完成方式：
◎以手指劃過攪拌匙的背面可以清晰的劃過一道痕跡。
◎或是以小湯匙沾過果汁，在冷空氣中可以凝結膠質型態。
◎或是當果汁溫度到100度C時，以湯杓杓起果汁讓其滴落，湯杓邊緣落下的最後數滴緩慢，最後一滴呈現凝固膠著狀即可。
4.果醬裝瓶之後瓶口邊緣以利口酒(vol40%)擦拭乾淨蓋緊瓶蓋，將瓶身翻轉以瓶蓋朝下的方式站立5分鐘之後，再將瓶身翻轉回正面即可。
5.完成的果醬收存於陰涼的地方，如保存洽當未污染可放置1年。
這個果醬製作為純天然不加水，也不加果凍粉或是任何凝結劑，非常健康吃素的人更是不用擔心裡面有其他不明成份。
製作果醬完全依靠成份本身的膠質與糖的稠度，當果醬熱的時候是流動的，當冷卻時應該是呈現凝稠狀，如果你的果醬在冷卻後依然是現液態狀，表示你煮的時間不足，沒關係只需要在放入鍋中繼續加熱收汁即可，但是注意不要收煮的過乾，免得果醬變得很硬成糖泥。
學名 黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）為虎耳草目，茶藨子科。小型灌木，其成熟果實為黑色小漿果，可食用加工成果汁、果醬、酒、果凍、等食品。
黑加侖是最有價值 Beerenart。 它被認為有助於預防和治療多種疾病。已經知道的黑加侖的保健功效包括預防感冒、痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、咳嗽、和口腔、咽喉疾病、癌症，心血管疾病、以及消炎，利尿等。
它包含所有最常見的水果維生素C，其抗氧化花青素特別有價值。此外，漿果含有鉀，鈣，鐵，鎂，鉀，磷，纖維素，γ-亞麻酸，維生素A，維生素B，E，K，P，PP，維生素A，果膠。
◎「花青素」 水溶性植物色素，存在於液泡內的細胞液中。是一種天然的抗氧化劑據稱花青素對眼睛視力有幫助。
乾燥後的黑加侖葉子也具其功效，在德國藥劑師書中列存有單寧和蘆丁。
（參見水果植物世界，聖彼得堡2003年）
白醋栗＆黑加侖（黑醋栗） 透明的白醋栗可以明顯的看見內部的籽。
黑加侖的食療～
【咳嗽，喉嚨痛 】
黑加侖茶：1湯匙的黑加侖+ 1杯開水，加蓋靜置 1-2小時。喝1-2杯，每天3-4次（適用於咳嗽，喉嚨痛）。
或是黑加侖果汁+蜂蜜。
【風濕病，痛風 】
黑加侖茶：1湯匙黑加侖碎葉+ 1杯沸水泡開靜置，2個小時1 / 2杯一天5-6次。
茶：1-2茶匙的葉子 1 /4升冷水混合，緩慢加熱簡單地熬即可。
【水腫】（液體滯留在體內）
黑加侖茶
【癌症、神經系統】（預防防止阿爾茨海默氏症，應針對老年性癡呆）
黑加侖茶
【糖尿病、腎結石】
黑加侖茶：5-6湯匙切碎葉與 1升沸水，靜置至少1小時預熱。為了改善口感，必要時加蜂蜜或糖。
【肝臟疾病】
黑加侖鮮榨果汁幫助肝臟疾病。
【預防動脈硬化、高血壓】
新鮮黑加侖在1:2的比例混合糖，粉碎，並採取與水的比例為 1:3。每日1-3湯匙服用。
【牙齦出血皮膚疾病】
取紅醋栗葉子，以及以黑加侖葉提煉的茶樹製成浸泡液放入泡澡盆裡浸泡澡或是漱口。
【胃潰瘍，胃炎】
鮮榨黑加侖幫助防止胃潰瘍和胃炎與胃液酸度降低。
【頭痛】
黑加侖果汁
黑加侖適宜栽培地點：
●最好是晴到陰影部分的區域，由於霜凍的敏感性，最好是北方或東面臨的位置，不要太大風。
●土壤：
土壤應含有豐富的營養物質和水的滲透（濕潤但不積水的），因此適用於2-3個星期前Planzen堆肥。不要太酸性土壤，最好5.5至6.5 pH值（pH值7根據其他來源）。
●繁殖：在秋季大約10月或是初春切割25cm的長度硬枝扦插（下段正下方一芽，一芽略高於上Schitt），種植時間間隔為5-10厘米生根（所以1 - 2芽伸出地表）。
●修剪：對於醋栗應定期每年修剪維持灌木5-8枝主幹，約3~5年切斷而以新的嫩芽從灌木叢生長取代。
以上資料來自網站：黑加崙 Schwarze Johannisbeere
【黑加侖果醬/ Schwarze Johannisbeere Marmelade 製作】
材料：
黑加侖Schwarze Johannisbeere......1000g
白醋栗 Weiße Johannisbeere......1000g
香蜂草Zitrone Melissa......1把
白砂糖Zucker......1500g
作法
1.裝果醬的瓶子、瓶蓋要內外清洗乾淨。以熱水燙過或是放入淹蓋過瓶身的水量將瓶子、瓶蓋煮過。取出瀝乾水份。晾乾備用。
2.將黑、白醋栗以蒸餾法蒸餾取得果汁。
3.將黑、白醋栗汁加糖以中火熬煮約25分鐘。（熬煮時間依火力大小，以及果汁多寡，水果的膠質含量等......有時間上下差異。）
觀察完成方式：
◎以手指劃過攪拌匙的背面可以清晰的劃過一道痕跡。
◎或是以小湯匙沾過果汁，在冷空氣中可以凝結膠質型態。
◎或是當果汁溫度到100度C時，以湯杓杓起果汁讓其滴落，湯杓邊緣落下的最後數滴緩慢，最後一滴呈現凝固膠著狀即可。
4.果醬裝瓶之後瓶口邊緣以利口酒(vol40%)擦拭乾淨蓋緊瓶蓋，將瓶身翻轉以瓶蓋朝下的方式站立5分鐘之後，再將瓶身翻轉回正面即可。
5.完成的果醬收存於陰涼的地方，如保存洽當未污染可放置1年。
這個果醬製作為純天然不加水，也不加果凍粉或是任何凝結劑，非常健康吃素的人更是不用擔心裡面有其他不明成份。
製作果醬完全依靠成份本身的膠質與糖的稠度，當果醬熱的時候是流動的，當冷卻時應該是呈現凝稠狀，如果你的果醬在冷卻後依然是現液態狀，表示你煮的時間不足，沒關係只需要在放入鍋中繼續加熱收汁即可，但是注意不要收煮的過乾，免得果醬變得很硬成糖泥。
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