餐後甜點有什麼可以又簡單、又快速,又受歡迎的呢?焦糖布丁 這款看似平民甜點,若在前面加上法式兩字,這甜點等級就高了~現在讓我們來簡單做 

在家簡單做的法式甜點~

焦糖布丁  不用每次都做一堆。可以依照家庭人口數來做,人數少若是1~2杯亦不需要動到烤箱,尤其是家裡大型烤箱,費電!有個大同電鍋就可以搞定了。

  

做布丁我用公式來計算:

1個雞蛋大約是1杯布丁。3個人我用3個雞蛋。

雞蛋與液體比例依照你喜歡的口感硬度有~

1全蛋 : 130~150ml牛奶(液體牛奶部分可少許換成鮮奶油增加口感,不要太多易膩)

有些人在配方中會增加蛋黃比例,讓口感濃郁些,比如3個全蛋+1個蛋黃(或是有些蛋黃顏色太白增加蛋黃數量補強布丁色澤)。

如果你嫌剩下蛋白沒用處,就直接採用全蛋也是可以。

糖的比例我抓液體的10%

大概這樣的邏輯你可以依照需要決定布丁數量。

應用電鍋做起來很簡單,喜歡吃新鮮的布丁不需要一次做很多。

當日做當日享用新鮮好吃。

  

~~~~~~~~~~~~~~~~~

食材:(依杯子大小3~4個布丁)

全蛋...3個

牛奶...300ml

鮮奶油....60ml

糖...36g

香草糖....適量

 

作法:

1.雞蛋均勻攪散即可。不要打發出太多氣泡。

2.牛奶+糖+香草糖加熱至糖溶即可,不要煮沸騰。

3.牛奶小心加入雞蛋液中邊加邊攪拌使均勻受熱,至全部加完。以濾網過篩兩次。(避免熱牛奶加太快燙熟雞蛋變蛋花)

  

4.將布丁液倒入杯子中8分滿。。清除布丁液表面氣泡,覆蓋上可耐高溫之保鮮膜或是鋁箔紙。

  

5.電鍋架上個架子,鍋子倒入一杯水按下開關先預熱,等電鍋蒸汽上來....再放入布丁杯,

電鍋蓋邊緣架一根牙籤....蒸10分鐘。。。悶10分鐘。(若未熟可以再延長時間稍微蒸一下或燜一下。)

檢視布丁中心點微微顫動即可取出,冷卻後放入冷藏定型2小時,待確實冷卻口感最好時享用。

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如果不會做焦糖就依照上面完成,不用焦糖也沒關係,廚房安全比較重要,新手可以先學做布丁,等布丁掌握的好後在學做焦糖。

 

焦糖食材:

一個布丁杯。。約10g白砂糖

白砂糖...30g

水...1大匙

熱水...1大匙

作法:

厚底鍋+糖+水煮出褐色焦糖,立即離火倒熱水,再回爐煮至糖水表面呈現多數大泡泡後離火靜置消泡,倒入備好的布丁杯中略微轉動讓焦糖均勻鋪陳,冷卻定型。加入布丁液。。。。。

 

完成布丁以小刀順著杯子邊緣畫一圈,再拿個盤子蓋住杯口,倒扣拍一下就可以輕易扣出啦~

沒焦糖的布丁不用倒扣,直接以杯子享用。

 

  

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 李馥
  • 做法看起來不難
    而且妳做起來好像很好吃
    我也想試試!
  • 李馥
  • 做法看起來不難
    而且妳做起來好像很好吃
    我也想試試!
  • 歡迎嘗試我覺得很棒!

    大麥町太太 於 2016/04/04 21:36 回覆

  • 紫星
  • 看起來好好吃
  • 試試看,我覺得非常好吃,尤其是自己做的安全健康

    大麥町太太 於 2016/06/04 01:07 回覆

  • 路人甲
  • 為什麼鮮奶油準備了卻沒用到
  • 謝謝你我在修正一下內容。
    鮮牛奶跟牛奶一起混和了

    大麥町太太 於 2016/06/18 22:08 回覆

  • mimi
  • 感謝大麥町太太的分享~感覺很可口呢
    自己做的布丁讓人很安心~