我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

餐後甜點有什麼可以又簡單、又快速，又受歡迎的呢？焦糖布丁 這款看似平民甜點，若在前面加上法式兩字，這甜點等級就高了～現在讓我們來簡單做 

在家簡單做的法式甜點～

焦糖布丁  不用每次都做一堆。可以依照家庭人口數來做，人數少若是1～2杯亦不需要動到烤箱，尤其是家裡大型烤箱，費電！有個大同電鍋就可以搞定了。

做布丁我用公式來計算：

1個雞蛋大約是1杯布丁。3個人我用3個雞蛋。

雞蛋與液體比例依照你喜歡的口感硬度有～

1全蛋 : 100~120ml牛奶（液體牛奶部分可少許換成鮮奶油增加口感，不要太多易膩）

有些人在配方中會增加蛋黃比例，讓口感濃郁些，比如3個全蛋＋1個蛋黃（或是有些蛋黃顏色太白增加蛋黃數量補強布丁色澤）。

如果你嫌剩下蛋白沒用處，就直接採用全蛋也是可以。

糖的比例我抓液體的10%

大概這樣的邏輯你可以依照需要決定布丁數量。

應用電鍋做起來很簡單，喜歡吃新鮮的布丁不需要一次做很多。

當日做當日享用新鮮好吃。

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食材：（依杯子大小3~4個布丁）

全蛋...3個

牛奶...300ml

鮮奶油....60ml

糖...36g

香草糖....適量

作法：

1.雞蛋均勻攪散即可。不要打發出太多氣泡。

2.牛奶＋糖＋香草糖加熱至糖溶即可，不要煮沸騰。

3.牛奶小心加入雞蛋液中邊加邊攪拌使均勻受熱，至全部加完。以濾網過篩兩次。（避免熱牛奶加太快燙熟雞蛋變蛋花）

4.將布丁液倒入杯子中8分滿。。清除布丁液表面氣泡，覆蓋上可耐高溫之保鮮膜或是鋁箔紙。

5.電鍋架上個架子，鍋子倒入一杯水按下開關先預熱，等電鍋蒸汽上來....再放入布丁杯，

電鍋蓋邊緣架一根牙籤....蒸10分鐘。。。悶10分鐘。（若未熟可以再延長時間稍微蒸一下或燜一下。）

檢視布丁中心點微微顫動即可取出，冷卻後放入冷藏定型2小時，待確實冷卻口感最好時享用。

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如果不會做焦糖就依照上面完成，不用焦糖也沒關係，廚房安全比較重要，新手可以先學做布丁，等布丁掌握的好後在學做焦糖。

焦糖食材：

一個布丁杯。。約10g白砂糖

白砂糖...30g

水...1大匙

熱水...1大匙

作法：

厚底鍋＋糖＋水煮出褐色焦糖，立即離火倒熱水，再回爐煮至糖水表面呈現多數大泡泡後離火靜置消泡，倒入備好的布丁杯中略微轉動讓焦糖均勻鋪陳，冷卻定型。加入布丁液。。。。。

完成布丁以小刀順著杯子邊緣畫一圈，再拿個盤子蓋住杯口，倒扣拍一下就可以輕易扣出啦～

沒焦糖的布丁不用倒扣，直接以杯子享用。