一張蛋餅、一杯奶茶是早餐店中趕著上班、上學人士最多選擇。
經過一連串的食安問題大家開始體會外食承擔的風險,蛋餅製作其實非常簡易,為了家人的健康可以先從已經習慣的生活步調做修正,每天提早30分鐘起床就可以享受健康的開始。
喜歡吃蛋餅又怕時間難掌握,也是可以在前一天晚上先製作餅皮,早餐時打一個蛋再攤上餅皮加熱捲起就好了。
食譜配方是一張餅一人份的配量;
一張餅完成大約150g+飲品+水果=健康早餐。
蛋餅皮粉漿:
材料:1人份
麵粉Weizenmehl.... 50g (Type 480 glatt)
太白粉Kartoffelmehl.... 10g
鹽Salz....少許
沙拉油.....1小匙
水Wasser....80ml~90ml
煎餅沙拉油.....少許
蔥花.....1大匙
雞蛋.....1個
調味醬料:
醬油適量
作法:
1.全部材料拌勻至無顆粒。。。。靜置5分鐘。
2.煎餅的方式跟製作法式可麗餅一樣,平鍋加熱、抹油(少油餅才容易攤開)淋入麵糊邊加邊轉鍋子讓麵糊攤開成薄薄一層,加熱之麵糊轉為透明邊緣翹起,翻面再煎至餅熟。。餅煎好之後取出,
3.原鍋再淋入1/2大匙沙拉油灑入蔥花、打入雞蛋、雞蛋以鍋鏟打 碎。。覆蓋上餅皮,等蛋稍微凝固後可將餅翻面捲起。喜歡餅口感酥Q可以多煎一下。
4.起鍋盛盤切段淋上少許醬油熱呼呼的蛋餅就完成了。
麵皮的薄厚視個人喜好,當然多做幾次之後技巧純熟可自己調整厚度。
蛋餅夾餡內容可變化很多,傳統夾蛋,沾上醬油膏或是甜辣醬。
現在很多人夾起士,加熱後的起士濃濃的起士香夾著燻肉,火腿片是很西式的吃法。
也有人喜歡夾著油條品嚐外Q內酥的感覺,如果喜歡日式吃法也可以夾海苔,
要怎麼吃就看個人的喜好了。
蛋餅皮可多做些,每一層的蛋皮中間以保鮮膜隔開包裝好放入冷凍室,食用時只需取出需要的餅皮數量,即可快速的做成一道美味早餐。
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