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一張蛋餅、一杯奶茶是早餐店中趕著上班、上學人士最多選擇。

經過一連串的食安問題大家開始體會外食承擔的風險,蛋餅製作其實非常簡易,為了家人的健康可以先從已經習慣的生活步調做修正,每天提早30分鐘起床就可以享受健康的開始。

喜歡吃蛋餅又怕時間難掌握,也是可以在前一天晚上先製作餅皮,早餐時打一個蛋再攤上餅皮加熱捲起就好了。



早餐蛋餅

 

食譜配方是一張餅一人份的配量;

一張餅完成大約150g+飲品+水果=健康早餐。

 

 

蛋餅皮粉漿:

材料:1人份

麵粉Weizenmehl.... 50g  (Type 480 glatt)

太白粉Kartoffelmehl.... 10g

鹽Salz....少許

沙拉油.....1小匙

水Wasser....80ml~90ml

煎餅沙拉油.....少許

蔥花.....1大匙

雞蛋.....1個

 

調味醬料:

醬油適量

 

作法:

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1.全部材料拌勻至無顆粒。。。。靜置5分鐘。

2.煎餅的方式跟製作法式可麗餅一樣,平鍋加熱、抹油(少油餅才容易攤開)淋入麵糊邊加邊轉鍋子讓麵糊攤開成薄薄一層,加熱之麵糊轉為透明邊緣翹起,翻面再煎至餅熟。。餅煎好之後取出,

3.原鍋再淋入1/2大匙沙拉油灑入蔥花、打入雞蛋、雞蛋以鍋鏟打 碎。。覆蓋上餅皮,等蛋稍微凝固後可將餅翻面捲起。喜歡餅口感酥Q可以多煎一下。

4.起鍋盛盤切段淋上少許醬油熱呼呼的蛋餅就完成了。

 

 

麵皮的薄厚視個人喜好,當然多做幾次之後技巧純熟可自己調整厚度。

蛋餅夾餡內容可變化很多,傳統夾蛋,沾上醬油膏或是甜辣醬。

現在很多人夾起士,加熱後的起士濃濃的起士香夾著燻肉,火腿片是很西式的吃法。

也有人喜歡夾著油條品嚐外Q內酥的感覺,如果喜歡日式吃法也可以夾海苔,

 

要怎麼吃就看個人的喜好了。

 

 蛋餅皮可多做些,每一層的蛋皮中間以保鮮膜隔開包裝好放入冷凍室,食用時只需取出需要的餅皮數量,即可快速的做成一道美味早餐。

 

 

 

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 安馬家
  • 食安危機讓大家都變成食神!都好會煮哦!
  • 球球
  • 簡單方便又吃吃的蛋餅
  • Joyce
  • 請問大麥町太太, 如果沒有太白粉可以用什麼取代? 這次回來奧地利忘記帶到太白粉.....殘念!

  • 奧地利在賣的馬零薯粉就可以

    大麥町太太 於 2015/01/26 23:50 回覆