我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

第一次吃瑞士起士火鍋是真正在瑞士，受邀於一瑞士朋友，幾個年輕人圍著火鍋、品味白酒、聽著音樂，
那時候正在風迷〝惠妮休絲頓〞的終極保鏢的主題曲、整個客餐廳瀰漫著溫馨的感覺這一段人生記憶，如今一直深刻留在腦海。


當時不但是第一次見識到起士火鍋，甚至可以說連〝起士〞也搞不清楚，來到歐洲這些年，雖然接觸起士的機會很多，但是礙於起士的高脂訪僅只是淺嚐而已。


吃瑞士起士火鍋有幾個有趣的禁忌
一是.
吃起士火鍋時不可以喝冰水
避面吃下肚子的起士遇冷凝結，不容易消化造成腸胃不適
二是.
用餐時每個人有一隻細長的叉子
插上麵包直接入起士鍋沾裹起士，但是麵包不可掉入鍋中，否則要罰親吻在座的全部女士
（這一點好像不錯！為何稱之為罰？要是我是男士我一定整晚都在掉麵包 通常瑞士人吃瑞士起士火鍋單純就是麵包跟起士沒有其他的周邊食物，如果豐盛些頂多搭配些許的酸瓜或是葡萄佐搭。




瑞士火鍋材料
高山起士......120g
愛蒙達樂起士.......120g
莫扎雷樂起士.......120g
蒜泥........2-3瓣
白酒.......1大匙
鮮奶油........2大匙
白胡椒.......些許



作法：

先以蒜頭在鍋底抹塗抹 起士加熱融化後在加入蒜泥、白酒跟鮮奶油調味，至全部稀釋牽絲即可。
上桌時在鍋子下放置爐火，保持起士的溫度，火勢不可過強會焦底，也不可以太低起士容易凝結。
起士火鍋什麼時候吃最好？
我想是冬天最好，有人說歐洲的牛群在原野放牧之後，收集下來的牛奶製成起士<那樣的起士不但新鮮，也充滿著原野的自然食物的養份，所以冬天吃起士火鍋熱熱暖暖





而且不需要喝冰水～


正是時候



後記 ＊＊＊＊ ※


煮起士有特別的鍋子，這兒都是用陶製鍋，可能是取其保溫效果比較好，在台灣我想〝砂鍋〞也應該是可以的。
※ 煮起士的時候白酒跟鮮奶油基本上量並不限制的，你可以逐漸增減，喜歡酒味多加些白酒，不善酒力可以增加鮮奶油，原則調至到你覺得起士的 稀釋度足夠即可。
※ 起士火鍋原則上是滿〝重〞的食物，所以小孩子或是腸胃不好的人不建議多吃，自己要衡量ㄜ。

（花壽司）

 基本壽司捲做法實際上很簡單，但是想要做種類花俏些，細節的準備工作確很耗時。

歐洲現在非常崇尚日本美食，但是一般會做的奧地利人還是少數，所以我又多一樣可以拐騙老奧的啦～

 

在奧地利小城市，壽司米不容易買的到而且比較貴。所以直接就用泰國茉莉花香米替代，它的粘姓足香氣夠，跟日本米比起來到不致於遜色太多。

不建議用泰國〝長米〞，或是歐洲一般的米，粘姓不夠還鬆散一塌糊塗效果可是大大的打折

煮好的壽司飯拌入下列自己調配的糖醋汁放涼即可：

以下配方量為10人份飯量，即大同量米杯5杯米量。

壽司醋....150cc

砂糖....90g

鹽 .....30g

 ◎再歐洲選用醋請注意！！一般沙拉醋（5%-7％濃度，歐洲幾個國家使用醋的習慣不一樣 , 醋的調製請稍微注意！尤其是德國一般家庭用醋習慣都是 25%  要再稀釋。)

◎當然此地還有許多調味醋如蘋果醋、香草醋、以及蜂蜜醋.......起選擇無加味的純米醋才不會干擾食材。

 

 

 

（上圖壽司裡面夾的是生菜、蟹棒、煎蛋跟美奶滋滋味相當好很受歡迎的一個口味,製作如下圖）

 

 

可以做壽司的材料隨個人喜歡，但是為了夾心好看，色彩可以選擇亮麗的,（餡料份量稍加注意一下，餡料太多不好卷。）

比如；

蔬菜部分

大黃瓜切條，紅蘿蔔切條（粗細依個人喜歡）。以鹽稍為抓捏去澀水柔軟之後，再以拌壽司飯的〝糖醋〞醃製入味備用依。

海鮮部分

燻鮭魚及蟹棒可以買成的，蝦或是花枝燙過水，再立即泡冰水冷卻待用。

總而言之喜歡什麼口味只要你會〝卷壽司〞做''壽司飯'' 大概就差不多了。

煎蛋部分

2粒蛋加一些鮮奶油、跟味霖打散可以煎兩張蛋皮。

 

再抓、鋪.....壽司米時，記得手沾濕再抹微量的鹽再手掌心搓抹之後再處理，比較不會沾粘得整手米粒。

將飯鋪再海苔上平均後，用手掌〝壓〞緊實比較好卷切的時候也才不會鬆散。

 

 

〈上圖〉照片壽司飯夾上〝浦燒梭子魚〞，醬汁平時就調好在一個盒子裡，所以買回來的梭子魚，只需要以酒稍加清洗，再沾上太白分將魚煎至兩面香酥之後，再裹上醬汁起鍋後灑上芝麻即可。

 

 

壽司宴客算是高檔美食，又可以變化很多，平日壽司在奧地利的價位不低，所以一旦做起來大家可是卯起來吃，我可是做了8杯米，讓大家吃的高興又過癮。

小朋友喜歡吃壽司的話，我覺得裡面夾上肉鬆跟沙拉美奶滋，其實也是滿不錯的組合，學校開學小朋友的便當也可以參考做這樣的安排。

 

宴客組合：

壽司卷

炸蔬菜、炸香菇、炸蝦、浦燒魚 配 蘿蔔泥

蛋豆腐  或  蒸蛋

味增湯

水果

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊祝各位好胃口＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

後記

切壽司卷時，一定要保持刀鋒乾淨，每切一刀都要已濕布擦拭刀身，如此你的壽司卷就會切起來平整漂亮～

 

 

 

瑞典迷你肉丸子 製做採用〝絞細牛肉 〞或 〝絞細牛肉+豬肉〞的混合，

與浸泡在牛奶的麵包粉（隔日的餐包）混合，然後和切細碎的洋蔥與調味拌合。

『瑞典迷你肉丸子』傳統上搭配著煮熟的馬鈴薯、 跟蔓越莓果醬食用 。

實際上每個國家都有自己的肉丸子，而這個〝瑞典迷你肉丸子〞卻因為在全世界的  瑞典家具宜家 IKEA  供應而變得有名。

小小球狀的肉丸子，圓圓帶著些彈性，一口一個是小朋友的最愛。

應孩子的要求，今天就將平時做的奧地利肉丸子改裝一下，變身為『瑞典迷你肉丸子』。

它吃起來絕對跟你熟悉的〝瑞典迷你肉丸子〞口味一樣。

 

【材料】

豬牛混半細絞肉gemischtes Hack Fleisch.....600g   （300g我用攪拌機打成泥狀）

麵包粉Semmelbrösel.....5大匙 (或 隔日白餐包....1個)

溫牛奶Milch.....200ml

小洋蔥Zwiebel.....1粒切碎末

蛋Ei.....1粒

淡醬油Soja soße......1大匙

鹽Salz.....約2g

白胡椒粉Weiß Pfeffergemahlen ....1小匙

 

【小肉丸作法】

(1)碎肉至於大鋼盆中分成2份，一份用攪拌机繼續將碎肉攪成泥狀...

（瑞典丸子特色就是小小粒一口一個，受小朋友的歡迎。肉丸子小碎絞粒太粗則無法顯現光滑的外觀，所以肉餡的一半碎成泥之後的丸子會更細緻。）

(2)將5大匙麵包粉(或隔日餐包)浸泡於溫牛奶中軟化。洋蔥切碎末。

(3)將浸泡牛奶的麵包粉、與碎洋蔥、碎絞肉、蛋等調味.........一起拌合

 

(4)接著用電動攪拌机附件之螺旋攪拌器，開始攪打至肉黏稠，完成後冷藏20分鐘。

(5)取一大糰肉團握在手裡，以擠捏的方式由大拇指的虎口，擠出相等大小的丸子至全部完成。

(6)手沾濕再一一將小肉丸子再手心裡來回摔打1次滾圓，全部完成後再將肉丸小心保持球體狀，輕放置熱油鍋裡煎或炸....

(7)鍋中熱油...以中火將小丸子煎6-8分鐘（或是用油炸），至金黃色即可。

 

 

煎好的肉丸子醬汁作法：

 油Öl.....1大匙

美極燉肉醬汁粉Soße zu Braten.....2大匙

蔓越莓果醬.Prieselbeere....2大匙

紅(白)酒Wein......適量

水Wasser......300ml

【做法】

用煎肉丸子的油鍋...加入美極深色醬汁粉...加入蔓越莓果醬、紅酒、水略煮...再加入肉j丸子煮至醬汁濃稠。

 

(這一款美極醬汁是紅肉專用，應用少許的美極醬汁粉可以使肉汁濃稠，以及增加鮮美，加些許的水或者高湯....可以直接取代肉汁。)

 

搭佐水煮馬鈴薯或是像IKEA一樣搭配薯條＆蔓越莓果醬一同供食。

 

 

 

 

 

 

 

小孩與狗

是我一直認為最美的畫面

但是要捕捉那鏡頭還真是不簡單

因為這兩種物種，都是不安份的活動體

孩子調皮、嬉笑玩弄、搞的狗兒神經兮兮遠離為妙

所以看著躺在那的洛桑妮、可是被綁架強迫入鏡的

※

洛桑妮自從上次放在寄養家庭之後，有非常深的不安全感

總是跟前、跟後的在我身邊打轉，一步也不離

回來的洛桑妮明顯的瘦了一大圈，像隻流浪狗

畢竟別人是無法給予，像自己家人一樣的寵愛

捨不得得我，給他更多的親吻跟擁抱

如今他更是離不開我了

※

看她眼巴巴望著我們吃東西得饞樣，

嘴巴捨著給他吃

明知不可以還是忍不住，人生苦短就讓你當一隻快樂的狗吧！

※

洛桑妮真的忘記她是一隻狗！

她跟shu-kai爭寵

只要shu-kai坐在我身邊，她一定要比shu-kai 得到得愛更多

所以他總是直接往我身上爬，如果愛被阻擾，她會把我身邊的人咬驅離

shu-kai 嘴裡含的棒棒糖也是洛桑妮的

洛桑妮毫不客氣，直接往shu-kai 嘴巴搶

搶不到生氣時會來跟我報告

都是  shu-kai  的錯

氣不甘願時在回去賞shu-kai 褲管扯咬一番

shu-kai被罵洛桑妮就有棒棒糖可以吃了

洛桑妮越來越懂人事

我真懷疑她如果會說話時那又是什麼情形？

但是真的，

洛桑妮真的很愛我們

她也知道，我們也都很愛她阿！！

 

 

 

油炸奶酪  ＆ 酸菜鹹口味

入秋之後奧地利各地開始〝農餘慶典〞，邦政府提供一本小冊，告知民眾所有大小鄉鎮的活動時間、地點、跟主題，讓喜歡農產品活動的民眾都能參與。

這樣的農餘活動，基本上很傳統也很熱鬧，可以嘗到各種不同的豐收農牧產，有牛奶、起士展、有獵戶的野生動物的肉品嚐鮮、有各式品種的蘋果展、有稻麥收成的烘培展、有養蜂人的蜂蜜展、、、及傳統民俗表演。

所以一到假日很多人都喜歡去趕集，參加這樣吃吃喝喝的活動，喜歡傳統奧地利的民俗服裝或是活動表演，這個時節是最洽當的時機。

 

 

再我們這個小村莊往年沒有任何農牧活動，今年特別安排了主題為；Palatschinkenfest / 煎餅的活動

這次是由村莊裡的幾個團體一起籌劃，有村裡的合唱團體，吹管樂團、滑雪團隊、嘉年華團隊、區公所、教會團體、、、等6個團隊一起合作。

雖然是第一次，但是由於每個團隊都有辦活動的經驗，大家合作的相當成功，所以我想明年會延續的舉辦，成為我們村裡的一項特色。

 

 

Palatschinkenfest / 煎餅也是奧地利的傳統美食之一

它跟〝法式可麗餅〞基本上是完全一樣

只是食用的方式有不同的變化

這天每一個攤位大家忙的不可開交

無法想像生意好的，賣到最後竟然食材全部用完，民眾還吃的不夠

這對姊妹花被我要求照下一張與煎餅的合照

這是櫻桃跟巧克力慕司口味的

當日煎餅不論什麼口味一律歐元1.50 算是滿合理的

第一次辦嗎～

都是自家村莊的人，所以也不會賣太貴，有人捧個人場就高興了

算一算成本、利潤明年在做修正了

〈菠菜羊奶起士口味〉

這次6個攤位，大約有30種左右的口味

種類雖然不多

但是因為大家都是媽媽級，不是生意人。所以不要忙的手忙腳亂的也是不錯了

巧克力香草冰淇淋口味

裡面包冰淇淋銷路最好，不單純用成本匴，這是大家最喜歡的吃法

但是也是最不划算的一道吧！

〈綜和蔬菜鹹口味〉

當天我是湊熱鬧的，抓到機會就要求照相

照到後來去發現我是臉皮最厚的，穿梭在活動現場獵取鏡頭

反而被要求照相的民眾都很靦腆

〈李子果醬口味〉

裡面包著是整粒煮過的李子果，加上李子淋醬

 

 

這個是〈巧克力夾心〉

其實還有好多的口味、有墨西哥辣味、炸火腿起士煎餅、香蕉蜂蜜煎餅、橙汁煎餅、、、、

但是真的我已經拍的不少了、在拍下去我都不好意思

追著人家的盤子又問右拍的

我想我真的是可以受邀為〝台灣駐奧地利特派員〞了

有沒有人要聘請我阿～

 

 

在歐洲有最多的古舊城堡遺跡完整的保存下來

這些皇家貴族的後代，在經歷時代的變遷之下逐漸末落

留下來的城堡在無力負擔之下

大都歸於地方經營

這座Semmeregg 城堡建始於1080年

如今雖然保持部分的歷史，但是也轉變於商業經營

 

位於Seeboden-Millstätter see城市 的〝Folter〞（刑場）城堡由上望下的景觀

城堡入口處

可以看見城牆上的石塊建築

在奧地利許多的城堡，幾乎都是採用此種石塊堆砌而成

包括室內間隔都是一樣，以石塊堆砌

目前這座城堡除了展示館供參觀之外，也經營餐館

這裡的供餐特色是保持古老時候的武士用餐方式

長形大桌

大杯酒、大杯肉的供應方式

服務生穿著古代的服飾，男服務人員腰間配戴著刀鞘

彷彿回到過去的用餐方式、娛樂效果滿不錯的

如果滿10個人訂桌的話，賓客可還可以選擇自己喜歡的角色扮演，

城堡餐廳供應各種造型服裝

你可以當武士或是皇后或是公主，或是皇親貴族.....也可以扮演低下層的百姓穿著

我們點了2人份的烤肉有豬、牛、雞，上桌時如此一大盤

還沒吃就已經目瞪口呆，望著這一大盤肉真不之如何下手～

這一盤打包回家我們足足吃了4頓

城堡裡掛的都是歷代的古城堡的擁有人或是重要人士

用餐室的長形大桌及古代乒器

斷頭台

講到這斷頭台就是這兒Folter(刑場)展示館的特色

展覽館裡面不准照相，所以我只能大概的介紹

在展示管理的場景是介紹古代時的極刑，裡面介紹當時人們面對批判時各種刑罰

你不能想像的是，當時的人如何可以想出各種虐殺

在古代時他們非常相信一個惡毒壞心之人，必是〝巫婆〞或是〝巫師〞投胎

所以所有的極刑，都是為了測試這個壞心腸的人

或是做錯事的人

或是不被認同有異於一般的人

〈他們可能只是言論與一般人不同〉

就會被當做巫師處以極刑

有火燒、有裝在籠子中拋到水裡、有丟石子、有夾指、有老虎凳、有餵食禿鷹.............

就為了宗教信仰的迷失、與未知的恐懼，

讓當時有不少的人死於極刑。

這個行刑房我實在不敢久留

裡面佈置的讓人不寒而懼，對我來說進入這樣的展示館，一點意義也沒有

當時看到好多小朋友進入，我不知道為何沒有限制進入的年齡

至於外面展示的斷頭台還有一群年輕人，將頭放至於刀鋒下感受當時的氣氛

雖然刀鋒不再，但是這種行為卻讓人不敢恭維

人是否會反省？

是否會慶幸我們活在今日，處處言論自由、行為自由

面對過去殘酷無知的歷史，依然嬉笑怒罵

迷失在過去與今日，什麼才是真正的福祉？留給我們給後代

歷史告訴我們什麼曾經？

不重要！

荒唐胡為才是酷

 

 

奧地利聞名的〝皇家煎餅 Kaiserschmarrn  〞是國王 Franz Joseph (法蘭士 約瑟夫) 最喜歡的甜點。

這道〝糖醋甜椒雞柳〞是歐洲人最喜歡的酸甜口味，〝雞柳〞經過醃製再沾裹粉漿炸酥，使整道菜有兩種不同層次的口感。

每次做沾裹的麵糊時都依經驗調製，今天忽然有依賴心，想看一下BLOG裡自己PO的食譜，才發現這個麵糊我太有自信，竟然沒有記錄。

這下好了在廚房看著瓶瓶罐罐，努力的回想，我到底是怎麼調製這道配方的？

炸麵糊：

雞蛋......2個打散（原則上是一個雞蛋一枚蛋黃如此蛋香比較香濃，蛋白用來抓肉或是蝦類）

麵粉.....1.5杯（大同電鍋量米杯）

泡打粉.......1小匙

水.......1/2杯（大同電鍋量米杯）

白酒.......1湯匙（也可以以其他帶氣泡的酒替代，酒可以去蛋腥，也可以使麵糊酥脆）

油.......1/2湯匙

鹽.......1茶匙（此處的鹽不要加太多，只需稍微提味就好，因為教接下來搭配的菜裡自然會加其他的調味）

胡椒.......1茶匙

作法：

→將上項材料全部拌勻至麵糊呈現稍微流動的狀態，靜至約20分鐘。即可直接沾裹肉塊或是雞肉條。

→油溫必須達到160度以上才炸，油溫太低麵糊容易吸太多的油。

→記得炸的中途將火稍微轉小，避免油溫持續上升。

→放肉條製油鍋時，避免一次下太多，造成麵糊彼此沾粘，破懷麵糊外觀。

→炸完全部肉條時，將鍋內油溫調高，讓鍋裡的水分稍微蒸發，再將之前炸好的肉條重新回鍋炸數秒，即完成。

醃製雞柳：

雞胸肉.......切條狀

蛋白......適量（不要太多使肌雞肉太濕）

白酒（米酒也行）

些許鹽、胡椒調味（依然一樣，不要加太多，如果你還要跟其他的菜一起調製）

 

糖醋甜焦椒雞柳：

三色甜椒.......各1   切塊

洋蔥.......1粒 (小)    切塊

薑.......2小片

番茄醬 ......約2大匙

醋、糖、鹽、胡椒

將上項菜色炒好後，試鹹、淡，糖、醋味，覺得 ok 再將炸好的雞柳快速拌勻即可，記得這醬料做出來是酸酸甜甜的阿～。

通常在餐館三色椒是採過油的方式，一般家庭就不需如此講究，也是可以做出好吃的菜色，記得三色椒的火候要控制好，不要太軟至變色，當然也不能太生火後掌握看個人喜歡了～

 

 

完全借助吉利丁的凝結能力所製成的布丁，其口感比使用雞蛋或果凍粉製成的布丁來得滑順也帶一點脆。

不想攝取過多雞蛋的人，想吃冰涼的果凍可以可慮製作這一款布丁，自己做比外面買的果凍粉材料安心的多多。

在鮮牛奶中我加了些香草糖粉，食用時我沒有將布丁倒出容器，只是在布丁中加些杏桃果醬，這是快速簡便的方式。

如果喜歡你也可以選擇一些花樣的模型，或是在布丁邊緣做盤飾加一些水果，或是淋上一些加了水融化的果醬，更增加一些華麗豐盛趣味。

想要讓鮮奶布丁的滋味更加不一樣，不妨在鮮奶布丁上，鋪上一層柳橙甜酒，甜中帶微酸的柳橙味道，搭配上清新淡雅的鮮奶布丁，除了有股爽口的味道外，更是替代香甜濃郁焦糖液的好方法喔！

不喜歡太甜膩的人絕對會愛上它的淡雅滋味。

布丁材料：（3人份）

鮮奶Milch......500㏄
細 砂糖Zucker.......45g
吉利丁片Gelatin.......5.5g


作法：
1.先將吉利丁片加入冰水中泡軟。

2.細砂糖和鮮奶放入鍋中以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後即可熄火。

3. 將泡軟的吉利丁片加入在作法2的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。

4.將作法3.的布丁液以濾網過濾清除一些氣泡，倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可（約3-4小時）。

你可以搭佐～

柳橙甜酒 材料：

濃縮柳橙汁.......100㏄

橙酒.......30㏄

作法：

將濃縮柳橙汁和橙酒一起混合拌勻即可。

吉利丁片

呈現片狀的型態，使時須一片一片先分開後，再泡入冰水中至軟化。

「英式紅茶布丁」香濃的茶香與濃郁的奶香環繞舌間香淳滋味流連不去，

這款〝英式紅茶布丁〞應用電鍋蒸蛋原理，將英式紅茶＆蛋奶.....結合出濃郁的茶、奶香布丁。

因為〝焦糖〞讓這款〝英式紅茶布丁〞的色澤有著高雅的咖啡色，

更因為〝焦糖〞的香味加分不少，在送夏迎秋之際

你是否也想嚐一盅，這不一樣的滋味～

作法很簡單適合沒有烤箱也可以完成的甜點：

 

材料：（一盅份）

雞蛋Eier.....2個

牛奶Milch....150cc

英式紅茶包Schwarz tee.....1包

蘭姆酒Rum......1/2小匙

細白糖Zucker....30g (將糖加熱成焦糖色)

 

做法

焦糖作法：

1.將30g 的糖放入鍋中，以中小火加熱至糖溶解....轉變成金黃，此時需要小心些不可讓顏色太深，以免糖變得焦苦味。糖經過焦化之後甜味轉低。

◎（為了怕糖過熱凝結，如果沒把握掌控糖的火候，可以在差不多上色後，快速的加入一小匙的熱水或鮮奶油，以防乾硬凝結。）

2.牛奶加熱放入紅茶包加蓋悶5分鐘，再將焦糖加入奶茶中拌勻。

3.將蛋打散，趁奶茶熱的時候....沖入蛋液中打勻，加入些許的蘭姆酒去蛋腥，以濾網過濾蛋奶汁的雜質.....倒入蒸碗中，將過多的氣泡浮沫撈除，蛋杯上覆蓋上保鮮膜。

4.大同電鍋內加一杯～一杯半的水，按下開關至沸騰後，放入蛋奶盅入鍋中蒸約15-18分鐘，至蛋奶凝結即可趁熱食用。

(蒸的時間請依各自的容器大小做調整，蒸約10分鐘時可以先掀蓋檢查一下蛋奶的凝結度。)

 

 

食用冷熱皆宜：

可以在布丁上淋上一球鮮奶油滋味更是香濃。

也可以利用〝烤布蕾〞的方式。在布丁上灑一些糖，再用噴槍炙熱成薄薄一成層糖衣。

 

～祝你好胃口～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（Semmelknödel  麵糰餃子＆Gulasch匈牙利燉肉）

這道 Semmelknödel麵糰餃子 是傳統的德國南方巴伐利亞、跟奧地利西南區至於索維尼亞、北義大利等幾個鄰近國家的主食。

作法簡單卻美味，將隔日變乾硬的麵包充分的再利用，這道Semmelknödel 麵糰餃子 雖然是以麵包為主食的歐洲人，應變的再利用的食材。如今已經變成每日餐桌上人人喜愛的佐食之一。

你可以單純的就是加入煮麵糰的湯汁，湯汁雖然沒有味道，可是更突出麵包的麥香，就像是中式煮水餃的湯水，我們說原湯化原食奧地利人也這麼說。

今天我做的這道Semmelknödel/麵糰餃子 我分成兩餐，一餐搭配煮麵糰的湯汁簡單一頓。

一餐我就搭配著請點入 ：匈牙利燉肉，也是豐盛。

Semmelknödel 麵糰餃子分享 作法如下:

【材料】

(A)

隔餐的白餐包  Semmeln vom Vortag ......10 個

牛奶Milch......250cc

鹽 Salz.....適量

(B)

奶油Butter ......1 湯匙

洋蔥 kleine Zwiebel ......1粒 (小)

(C)

全蛋 Eeir ....... 4個

馬鈴薯粉Kartoffelmehl......4大匙

巴西里Bund Petersilie....... 1/2把

 

【作法】

(1）將隔日的白餐包切小四方丁放入一盆中，

(2)牛奶加溫之後倒入麵包中軟化，加入些許的鹽調味。

(3)熱鍋加入奶油炒香切碎的洋蔥，再將洋蔥加入（2）中拌合。

(4)將蛋打勻加入（3）中，再加入馬鈴薯粉、巴西里全部用手捏勻之後靜置20分鐘。

(4)燒一鍋可以淹過麵糰的水，放入約3茶匙的鹽。

(5)將麵糰分等量整形成球狀約8~12粒(依大小)，手沾一些水整形起來表較光滑且不沾手。

(6)將滾圓的麵糰放入沸騰的開水中，轉中小火加蓋煮約20分鐘至麵糰餃子浮起即可。