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10月的萬聖節還沒到 ，『南瓜』這指標性的象徵已經在市場上出現 ，現代人懂的養身，所有標榜養身的餐廳『南瓜』總是火紅的掛頭排。
往年有種過南瓜，不過那經驗就跟夏南瓜一樣 ，大豐收時總是讓人吃的畏懼 ，所以今年沒種 可是市場價錢卻不低 看來明年還是撥一塊地給南瓜吧～
材料：
南瓜.....300g
洋蔥.....1/4個
紅蘿蔔.....1/3條
西洋芹菜..... 1根
橄欖油.....10cc
水.....500ml
鹽＆白胡椒些許
作法：
(1) 南瓜削皮去子切小塊，其他剩餘材料去皮切丁。
(2)熱鍋加入橄欖油， 依序放入洋蔥炒香 。再放入西洋芹，紅蘿蔔逐一炒熟再加入南瓜拌炒。加入水煮滾轉中小火煮約15-20分鐘至南瓜爛熟。
(3) 關火放涼以食物處理機攪打成泥狀， 用濾網過濾。在倒回鍋中續煮，加鹽＆胡椒調味即可。
裝飾可淋上南瓜油灑上一些南瓜子。或者淋上鮮奶油灑上南瓜子皆可。
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