Semmelknödel  麵糰餃子Gulasch匈牙利燉肉


這道 Semmelknödel麵糰餃子 是傳統的德國南方巴伐利亞、跟奧地利西南區至於索維尼亞、北義大利等幾個鄰近國家的主食。


作法簡單卻美味,將隔日變乾硬的麵包充分的再利用,這道Semmelknödel 麵糰餃子 雖然是以麵包為主食的歐洲人,應變的再利用的食材。如今已經變成每日餐桌上人人喜愛的佐食之一。


你可以單純的就是加入煮麵糰的湯汁,湯汁雖然沒有味道,可是更突出麵包的麥香,就像是中式煮水餃的湯水,我們說原湯化原食奧地利人也這麼說。


今天我做的這道Semmelknödel/麵糰餃子 我分成兩餐,一餐搭配煮麵糰的湯汁簡單一頓。


一餐我就搭配著請點入 :匈牙利燉肉,也是豐盛。



Semmelknödel 麵糰餃子分享 作法如下:


【材料】


(A)


隔餐的白餐包  Semmeln vom Vortag ......10 個


牛奶Milch......250cc


鹽 Salz.....適量


(B)


奶油Butter ......1 湯匙


洋蔥 kleine Zwiebel ......1粒 (小)


(C)


全蛋 Eeir ....... 4個


馬鈴薯粉Kartoffelmehl......4大匙


巴西里Bund Petersilie....... 1/2把


 


【作法】



(1)將隔日的白餐包切小四方丁放入一盆中,







(2)牛奶加溫之後倒入麵包中軟化,加入些許的鹽調味。


(3)熱鍋加入奶油炒香切碎的洋蔥,再將洋蔥加入(2)中拌合。


(4)將蛋打勻加入(3)中,再加入馬鈴薯粉、巴西里全部用手捏勻之後靜置20分鐘。


(4)燒一鍋可以淹過麵糰的水,放入約3茶匙的鹽。


(5)將麵糰分等量整形成球狀約8~12粒(依大小),手沾一些水整形起來表較光滑且不沾手。







(6)將滾圓的麵糰放入沸騰的開水中,轉中小火加蓋煮約20分鐘至麵糰餃子浮起即可。


 


 


 


 

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