我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

（Semmelknödel  麵糰餃子＆Gulasch匈牙利燉肉）

這道 Semmelknödel麵糰餃子 是傳統的德國南方巴伐利亞、跟奧地利西南區至於索維尼亞、北義大利等幾個鄰近國家的主食。

作法簡單卻美味，將隔日變乾硬的麵包充分的再利用，這道Semmelknödel 麵糰餃子 雖然是以麵包為主食的歐洲人，應變的再利用的食材。如今已經變成每日餐桌上人人喜愛的佐食之一。

你可以單純的就是加入煮麵糰的湯汁，湯汁雖然沒有味道，可是更突出麵包的麥香，就像是中式煮水餃的湯水，我們說原湯化原食奧地利人也這麼說。

今天我做的這道Semmelknödel/麵糰餃子 我分成兩餐，一餐搭配煮麵糰的湯汁簡單一頓。

一餐我就搭配著請點入 ：匈牙利燉肉，也是豐盛。

Semmelknödel 麵糰餃子分享 作法如下:

【材料】

(A)

隔餐的白餐包  Semmeln vom Vortag ......10 個

牛奶Milch......250cc

鹽 Salz.....適量

(B)

奶油Butter ......1 湯匙

洋蔥 kleine Zwiebel ......1粒 (小)

(C)

全蛋 Eeir ....... 4個

馬鈴薯粉Kartoffelmehl......4大匙

巴西里Bund Petersilie....... 1/2把

【作法】

(1）將隔日的白餐包切小四方丁放入一盆中，

(2)牛奶加溫之後倒入麵包中軟化，加入些許的鹽調味。

(3)熱鍋加入奶油炒香切碎的洋蔥，再將洋蔥加入（2）中拌合。

(4)將蛋打勻加入（3）中，再加入馬鈴薯粉、巴西里全部用手捏勻之後靜置20分鐘。

(4)燒一鍋可以淹過麵糰的水，放入約3茶匙的鹽。

(5)將麵糰分等量整形成球狀約8~12粒(依大小)，手沾一些水整形起來表較光滑且不沾手。

(6)將滾圓的麵糰放入沸騰的開水中，轉中小火加蓋煮約20分鐘至麵糰餃子浮起即可。