瑞典迷你肉丸子 製做採用〝絞細牛肉 〞或 〝絞細牛肉+豬肉〞的混合,


浸泡在牛奶的麵包粉(隔日的餐包)混合,然後和切細碎的洋蔥與調味拌合。


『瑞典迷你肉丸子』傳統上搭配著煮熟的馬鈴薯、 跟蔓越莓果醬食用 。


實際上每個國家都有自己的肉丸子,而這個〝瑞典迷你肉丸子〞卻因為在全世界的  瑞典家具宜家 IKEA  供應而變得有名。


小小球狀的肉丸子,圓圓帶著些彈性,一口一個是小朋友的最愛。


應孩子的要求,今天就將平時做的奧地利肉丸子改裝一下,變身為『瑞典迷你肉丸子』。


它吃起來絕對跟你熟悉的〝瑞典迷你肉丸子〞口味一樣。


 


【材料】


豬牛混半細絞肉gemischtes Hack Fleisch.....600g   (300g我用攪拌機打成泥狀)


麵包粉Semmelbrösel.....5大匙 (或 隔日白餐包....1個)


溫牛奶Milch.....200ml


小洋蔥Zwiebel.....1粒切碎末


蛋Ei.....1粒


淡醬油Soja soße......1大匙


鹽Salz.....約2g


白胡椒粉Weiß Pfeffergemahlen ....1小匙


 



【小肉丸作法】



(1)碎肉至於大鋼盆中分成2份,一份用攪拌机繼續將碎肉攪成泥狀...


(瑞典丸子特色就是小小粒一口一個,受小朋友的歡迎。肉丸子小碎絞粒太粗則無法顯現光滑的外觀,所以肉餡的一半碎成泥之後的丸子會更細緻。)




(2)將5大匙麵包粉(或隔日餐包)浸泡於溫牛奶中軟化。洋蔥切碎末。


(3)將浸泡牛奶的麵包粉、與碎洋蔥、碎絞肉、蛋等調味.........一起拌合


 



(4)接著用電動攪拌机附件之螺旋攪拌器,開始攪打至肉黏稠,完成後冷藏20分鐘。


(5)取一大糰肉團握在手裡,以擠捏的方式由大拇指的虎口,擠出相等大小的丸子至全部完成。


(6)手沾濕再一一將小肉丸子再手心裡來回摔打1次滾圓,全部完成後再將肉丸小心保持球體狀,輕放置熱油鍋裡煎或炸....


(7)鍋中熱油...以中火將小丸子煎6-8分鐘(或是用油炸),至金黃色即可


 


 


煎好的肉丸子醬汁作法:


 油Öl.....1大匙


美極燉肉醬汁粉Soße zu Braten.....2大匙


蔓越莓果醬.Prieselbeere....2大匙


紅(白)酒Wein......適量


水Wasser......300ml




【做法】


用煎肉丸子的油鍋...加入美極深色醬汁粉...加入蔓越莓果醬、紅酒、水略煮...再加入肉j丸子煮至醬汁濃稠。


 


(這一款美極醬汁是紅肉專用,應用少許的美極醬汁粉可以使肉汁濃稠,以及增加鮮美,加些許的水或者高湯....可以直接取代肉汁。)


 


搭佐水煮馬鈴薯或是像IKEA一樣搭配薯條&蔓越莓果醬一同供食。


 


 


 


 


 


 


 

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