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用義大利製麵機壓出Q彈好吃的鍋貼麵皮。
簡單的麵粉＋水+1小撮鹽以筷子和成雪花片狀休息5分鐘，在集中雪花片碩成麵糰，靜置30分鐘後開始壓麵皮。
這壓麵機總共有7個刻度，由第一個刻度口最寬的開始壓。逐漸調整刻度。
因為今天想做鍋貼，所以刻度我用到刻度4，我想這樣的刻度麵皮會比較有嚼勁，第一次做抱著遊戲的心情 SHU-KAI也參予，讓他幫忙轉動輪軸，看著麵團變成麵皮他也很興奮。
用模型一一壓出圓形的餃子皮，經過壓出的麵皮確實比較結實，也不容易沾黏，跟手桿的確實不同。
【材料】
中筋麵粉Weizenmehl.......100% Type480 glatt
水.......45%
鹽......1撮
再來剩下的麵皮做什麼呢?
壓出來做麵條了
以後有新鮮的雞蛋麵可以吃了
已經吃飽了，要不然真想馬上試試麵條的口感，看切出來圓圓滾滾的麵條，樣子就像台灣的陽春麵。
待我試過後口感再分享，如果真的一樣，我會建議；再吃不到陽春麵的地方一定要自己買一台來做
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