【材料】

 

 

中筋麵粉Weizenmehl...... 600g (Typr480  glatt)

 

速溶酵母Hefe..... 5g

 

泡打粉Backpulver .....5g

 

細砂糖Zucker..... 50g 

 

水Wasser..... 300g

 

奶粉Milchpulver .....30g

 

巧克力粉kakao..... 30g

 

 

 

 

 

 

 

 

【做法】

 

 

1. 全部材料同時揉壓。大約初步碩成糰之後。

 

2. 將麵糰分割成均等兩份。

 

 3. 其中一份加入可可粉。

 

4. 兩種麵糰分別各自繼續揉壓均勻後....覆蓋保鮮膜防止麵表皮乾燥....醒麵10分鐘 。

 

5. 將兩份麵糰分別桿成等寬、等長的長方形麵皮(可可麵糰約小於白麵團1cm)刷除多餘的麵粉,並將2片麵皮重疊可可麵糰置上層,重疊處可以刷上極少量的水幫助黏合....捲成圓柱型 。

 

6. 分割,切小塊,稍整型後醒麵10分鐘 。

 

7. 中火蒸10-15分鐘 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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