之前介紹 "豬尾巴" 的膠質豐富,可以美化肌膚增加肌膚的彈性、光澤......。


豬蹄,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。


它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。因此,豬蹄也稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。


豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處。


這樣的誘惑,還是吸引不了愛美的女士,膠質真是好東西,不吃太可惜,這次看到市場架上還有這"豬蹄" 一盒總共7-8塊豬蹄部位1000g ‧ 你說多少錢 ?  才0,48 歐元 合台幣22元,


好吧 ! 豬尾巴不吃可能是礙於長相那豬蹄可吃吧?


中式魯豬蹄吃膩了嗎 ?


那就吃歐式的,烤過的可是香Q到不行,油都烤光了啦~


"烤豬蹄"加上酸菜呵~呵~呵~~没人愛吃最好 !  我才可以 逢低承~~~~接。


股票我不買啦~都賠光了


我是說菜價啦~現再什麼都貴桑桑,當然要看哪個價位低,再給他變一變成高檔食品嗎!


好吃ㄜ~皮好有咬勁ㄜ~嗯!嗯!嗯! 吮指留香


但是不要問我電費多少呵!


 


材料:


豬蹄Schweinshaxerl ......1000g


葛縷子Kümmel整粒......適量 (非粉狀)


蒜末Knoblauchzehen ......6瓣


豬油Sweineschmarlz.......3大匙 (也可以以奶油+橄欖油替代)


洋蔥Zwiebeln........ 1粒


牛高湯Rindsuppe......500 ml


鹽 , 胡椒Salz , Pfeffer......適量


奶油Butter.......適量(塗抹)


 


做法


(1)將豬蹄洗淨先過燙血水,在放入鍋中加覆蓋豬蹄的水份,以"中火"煮30分鐘。


烤箱預熱220度C


(2)將煮過的豬蹄,湯汁留下備用,將肉拭乾水分,清理乾淨毛渣,均勻的灑上適量的鹽與粗粒黑胡椒、蒜泥及葛縷子,在肉身上摩擦一下讓鹹味進入最後塗上一層厚厚的奶油在豬皮上。


(3)烤盆中放入豬油或是(奶油50g+橄欖油50ml)將洋蔥對半切放入烤盆中與豬肉一起放入,豬皮朝上,煎烤約20分鐘。


(4)將烤箱爐火轉小180度C,加入高湯汁及之前蒸肉的肉汁,將肉身淋上湯汁,繼續烤約30分鐘。(中途在將湯汁重複淋在肉身上)


(5)此時觀察一下豬皮的顏色,如果上色已經相當漂亮,有些深金黃即將烤火轉小轉為160度C,淋上些許的白酒。續烤約50-60分鐘基本上在前面的20+30分鐘的烘烤豬肉已經熟成,繼續的烘烤是讓肉更軟,皮更Q。(別忘記一直淋湯汁在肉身的動作)


(6)將肉塊取出將湯汁過濾至一小鍋之中,加些玉米粉芶芡調味即為醬汁。


(醬汁的顏色來自肉汁很美麗的,完全沒有加其他醬色材料。)


 




















 

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