我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 這一道湯品是奧地利有名的『煎餅湯 Frittatensuppe』。

煎餅配上牛肉高湯後，吸收飽滿湯汁的煎餅柔軟鮮美，嘗試過你將無法抗拒這道湯的魅力。

『煎餅』的作法跟法式的可麗餅類似，只是材料中我們不加糖，而是加入鹽來調味，或者是加入一些菜園裡新鮮的香菜，變化很多就看每個主婦的巧手。

煎法式可麗餅時我們在平鍋裡只是抹上一些油潤鍋，可是煎這道煎餅時我們會多加一些油，讓煎餅經過油煎後較香也較濕潤。

這道煎餅湯Frittatensuppe在餐館中算是〝湯品〞，可是在一般家庭裡很多人將他當做一道〝主餐〞，大大的一碗『煎餅湯』有蛋還有高湯中的營養素，是一道健康又無負擔的食物，也能吃的又飽又滿足。

【材料】

全蛋Eier.....3個

麵粉Weizenmehl......150g

水Wasser.....300ml

鮮奶油Sahne......1大匙

油Öl.....1大匙

鹽Salz......1小撮

煎油Öl......適量

【作法】

1‧將全部材料拌合之後以濾網過濾粗顆粒之後，靜置10分鐘。

2‧熱平底鍋淋入少量的油，加入適量的麵糊、轉動平鍋讓麵糊攤平，待麵皮加熱後呈現出氣孔，麵皮邊緣捲起底部金黃，即可翻面在煎至另一面金黃即可起鍋。

3‧待煎餅冷卻之後，將麵皮捲起成圓桶狀，再以剪刀或者刀切成細條狀，置入湯碗裡，淋上高湯灑上蝦疑蔥，即為奧地利有名的煎餅湯。

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