這一道湯品是奧地利有名的『煎餅湯 Frittatensuppe』。

 

煎餅配上牛肉高湯後,吸收飽滿湯汁的煎餅柔軟鮮美,嘗試過你將無法抗拒這道湯的魅力。

 

『煎餅』的作法跟法式的可麗餅類似,只是材料中我們不加糖,而是加入鹽來調味,或者是加入一些菜園裡新鮮的香菜,變化很多就看每個主婦的巧手。

 

煎法式可麗餅時我們在平鍋裡只是抹上一些油潤鍋,可是煎這道煎餅時我們會多加一些油,讓煎餅經過油煎後較香也較濕潤。

 

這道煎餅湯Frittatensuppe在餐館中算是〝湯品〞,可是在一般家庭裡很多人將他當做一道〝主餐〞,大大的一碗『煎餅湯』有蛋還有高湯中的營養素,是一道健康又無負擔的食物,也能吃的又飽又滿足。

 

 

 

 

 

 

【材料】

 

全蛋Eier.....3個

麵粉Weizenmehl......150g

水Wasser.....300ml

鮮奶油Sahne......1大匙

油Öl.....1大匙

鹽Salz......1小撮

 

 

煎油Öl......適量

 

 

 

【作法】

 

1‧將全部材料拌合之後以濾網過濾粗顆粒之後,靜置10分鐘。

 

2‧熱平底鍋淋入少量的油,加入適量的麵糊、轉動平鍋讓麵糊攤平,待麵皮加熱後呈現出氣孔,麵皮邊緣捲起底部金黃,即可翻面在煎至另一面金黃即可起鍋。

 

3‧待煎餅冷卻之後,將麵皮捲起成圓桶狀,再以剪刀或者刀切成細條狀,置入湯碗裡,淋上高湯灑上蝦疑蔥,即為奧地利有名的煎餅湯。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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