西式濃湯做法簡單、快速又好喝。

除了用雞與蘑菇做的濃湯,也可以用海鮮或是其他蔬菜,重點就是白醬的應用。

這一款湯就是用白醬使湯頭濃稠,加上鮮奶以及鮮奶油使湯更香滑,可不是用太白粉勾芡ㄜ~

太白粉勾芡喝起來的感覺是不同的。

在食譜裡為了讓各位更能享受鮮美,所以我寫的是〝雞高湯〞實際是我只是用清水而已,但是美味已經滿分,所以你跟我一樣身邊沒有雞高湯也無所謂,不影響這一道湯的美味。

 

這一道湯給家裡有小寶貝或是老人食用營養豐富,在湯裡可以加上馬鈴薯丁或是白飯都很不錯ㄜ~

 

 

 


材料:

 

(A)白醬材料

 

奶油.....1大匙

麵粉.....1大匙

水......200ml

 

(B)

 

奶油.....1大匙

雞胸肉.......1/2塊剁成茸

蘑菇.......8朵   切片

玉米粒.....3大匙

牛奶.....250ml

雞高湯.....250ml

白酒.....50ml

鹽、白胡椒粉......少許

酸奶(鮮奶油).......2大匙

 

巴西里香菜葉些許

 

 

做法

 

 

1.先做白醬。將奶油放入平鍋中,待油溶化後加入麵粉炒香,以漸進式少量的加入水........一面攪拌,一面加水一直攪勻即成無顆粒滑順的白醬備用。

 

※如果攪拌的不順利還有麵粉顆粒,就用濾網過濾一下白醬以免影響成品的滑順。

 

 

2.雞胸肉切絲之後再切細丁然後由上往下、由左至右.....反覆的剁碎。

 

.....蘑菇洗淨切片

 

 

3.另取一深鍋再加入(B)的奶油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香......加入白酒略炒在加入白醬攪勻後,倒入鮮奶及雞高湯,攪拌均勻.......

 

4.加入少許鹽、白胡椒粉調味,煮到有點濃稠關火。

 

5.出鍋前倒入酸奶(鮮奶油)攪勻即可。

 

6.再湯裡灑上少許切碎的巴西裡裝飾上桌。

 

 

 

 

 

 


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