第一次吃瑞士起士火鍋是真正在瑞士,受邀於一瑞士朋友,幾個年輕人圍著火鍋、品味白酒、聽著音樂,


那時候正在風迷〝惠妮休絲頓〞的終極保鏢的主題曲、整個客餐廳瀰漫著溫馨的感覺這一段人生記憶,如今一直深刻留在腦海。




當時不但是第一次見識到起士火鍋,甚至可以說連〝起士〞也搞不清楚,來到歐洲這些年,雖然接觸起士的機會很多,但是礙於起士的高脂訪僅只是淺嚐而已。




吃瑞士起士火鍋有幾個有趣的禁忌


一是.


吃起士火鍋時不可以喝冰水


避面吃下肚子的起士遇冷凝結,不容易消化造成腸胃不適


二是.


用餐時每個人有一隻細長的叉子


插上麵包直接入起士鍋沾裹起士,但是麵包不可掉入鍋中,否則要罰親吻在座的全部女士


(這一點好像不錯!為何稱之為罰?要是我是男士我一定整晚都在掉麵包 通常瑞士人吃瑞士起士火鍋單純就是麵包跟起士沒有其他的周邊食物,如果豐盛些頂多搭配些許的酸瓜或是葡萄佐搭。






瑞士火鍋材料


高山起士......120g


愛蒙達樂起士.......120g


莫扎雷樂起士.......120g


蒜泥........2-3瓣


白酒.......1大匙


鮮奶油........2大匙


白胡椒.......些許



作法:

先以蒜頭在鍋底抹塗抹 起士加熱融化後在加入蒜泥、白酒跟鮮奶油調味,至全部稀釋牽絲即可。


上桌時在鍋子下放置爐火,保持起士的溫度,火勢不可過強會焦底,也不可以太低起士容易凝結。


起士火鍋什麼時候吃最好?


我想是冬天最好,有人說歐洲的牛群在原野放牧之後,收集下來的牛奶製成起士<那樣的起士不但新鮮,也充滿著原野的自然食物的養份,所以冬天吃起士火鍋熱熱暖暖





而且不需要喝冰水~


正是時候





後記 **** ※


煮起士有特別的鍋子,這兒都是用陶製鍋,可能是取其保溫效果比較好,在台灣我想〝砂鍋〞也應該是可以的。


※ 煮起士的時候白酒跟鮮奶油基本上量並不限制的,你可以逐漸增減,喜歡酒味多加些白酒,不善酒力可以增加鮮奶油,原則調至到你覺得起士的 稀釋度足夠即可。


※ 起士火鍋原則上是滿〝重〞的食物,所以小孩子或是腸胃不好的人不建議多吃,自己要衡量ㄜ。















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