我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

呵呵呵~sophia最近都吃好料的ㄜ~

除了自己享用好東西也是要分享，這個烤雞沒什麼高深的功夫，簡單的香料加持，就直接送入烤箱，完成後雞的香味，鮮美的感覺讓人食指大動。

沒什麼更多的詞彙可以形容的，只能說你可以試試看，真是不錯ㄟ~

【材料】

全雞Huhn1隻......約1500g

迷迭香Rosmarinzweige......2根

蒜末Knoblauch.....3粒

巴薩米可黑醋Balsamico-Essig.......1大匙

橄欖油Olivenöl.......4湯匙

雞高湯Hühnerbrühe.....125ml

鹽Salz、黑胡椒Schwarzer Pfeffer

【作法】

 烤箱預熱200度C

1)將雞清洗乾淨，拭乾水份，將蒜末、巴薩米可醋、鹽、黑胡椒粉、2湯匙的橄欖油、均勻的塗滿雞身內外，腿部以綿繩綁固定插上迷迭香。

(鹽我加的方式都是以手指捏一些，慢慢的每一個部位輕輕少量的灑、想想你吃肉時應該多少鹽?
這樣的方式，通常會必較甫合每個人的口味，照食譜有時也不一定，適合個人的鹹淡，但是我還是會說，吃清淡些總比吃鹹的好。)


2)將剩餘的2湯匙的橄欖油加入烤盆中，雞胸朝上加入雞高湯，取烤盆內的雞高湯與雞油每15分鐘淋一次於雞身，至完成共1小時。


3)將雞由烤盆中取出。盆內的高湯過濾雜質至入一小鍋中，湯汁煮至濃縮加一些麵粉調至濃稠及為沾醬。

馬鈴薯要烤到熟透，真的是很費電也很費時間，sophia偷雞一下我將馬鈴薯先在電鍋裡連皮煮至半熟，再將馬鈴薯放入烤箱與雞一起烤，（不用包鋁箔紙）。

注意

馬鈴薯不得與雞放在同一烤盆中，免的沾上雞汁烤不乾爽，另外撥出一個小空間放置馬鈴薯。

烤好的馬鈴薯對半切，稍微撥開灑上少許鹽加上一小撮奶油擠上美乃滋，再加上蔥花或是香草或是燻培根、香草料隨你喜歡了 。

洋蔥湯、迷迭香烤雞、馬鈴薯、再加上一盤蕃茄沙拉這一餐夠豐盛吧?

難怪大麥町先生誇我呢?