法式洋蔥湯  

喜歡吃西餐的朋友一定不會錯過這一道好喝的『法式 洋蔥湯/Französische Zwiebelsuppe』。

 手上如果正好有一瓶好喝的白酒可以試試看這道湯品的作法,有了白酒的加持味道更是鮮美。


【材料】

(A)

洋蔥Zwiebel....600g

蒜末.....2~3瓣

橄欖油Öl ....3湯匙

高湯Brühe ....2L(或水2L+美極高湯塊一塊)

白酒Weißwein....1/8L (125CC)

鹽Salz、胡椒粉 Pfeffer

月桂葉Lorbeerblatte......1片

百里香Tyhmian....1湯匙

(B)

乾土司Trockenen Toast ....2片

起士絲.....些許 

 

【作法】

(1)洋蔥切絲(約2mm厚度),湯鍋中加油以中火炒至洋蔥變成漂亮的淺棕色。

*炒洋蔥需要一些耐性,這個拌炒的過程需要約15~20分鐘,才能將洋蔥炒到上色,增加香氣。)

注意火力:小心洋蔥變焦底。洋蔥在拌炒當中糖分會釋放出來形成焦糖色澤,所以人不可以離開鍋邊ㄜ~要注意焦糖煮過頭變焦。

(2)當洋蔥上色漂亮後在加入蒜末略炒,即可加入高湯、白酒、香料煮約20分鐘至洋蔥軟化即可。 

烤箱預熱180度C 

(3)土司片灑上起士送入烤箱考到起司融化取出切除4邊硬皮。在切兩刀成4小片三角形土司片。

(4)將湯盛入碗中放上ㄧ片土司立即上湯享用。

 

 

*********祝好胃口********



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