有些東西做了沒記錄，久了還真的給忘記了
趕快將資料找出來po上，免的以後又不知如何做了
照片中的玫瑰花醬是我今年僅存的，
顏色沒剛做好時的豔麗
再來要等明年的夏天了
*********
做法很簡單
紅玫瑰 2-3朵
白糖 80g-100g
(視玫瑰花之大小增酌糖量)
********
將玫瑰花一辦辦剝下
以清水沖洗後舖在廚房紙巾上拭乾水份
再稍微晾至乾爽
取一個研磨缽
將玫瑰花一層糖一層的舖完
再用研磨杵將玫瑰花磨碎磨勻
裝入消毒過的玻璃罐中放入冷藏
做好的玫瑰花醬如桂花醬一般
可以加在你喜歡的甜點中或是冲泡花茶
最喜歡玫瑰醬與湯圓搭在一起
白滾滾的湯圓在充滿著玫瑰香氣的湯汁裡漂浮著
也是一種幸福
或是可以拌上蓮藕粉
都是相當典雅的中式小點
有玫瑰嗎?
做一些放著吧!
不吃它光是看著也美的
你會狗狗也會!
狗狗會撒驕!狗狗會爭寵!
狗狗會打嗝!
狗狗會打呼，狗狗會做夢，夢中還會囈語狂吠，加上吃吃笑!
狗狗會看電視!
狗狗會惱羞成怒!狗狗還會........
狗狗還會放屁，這屁還是連環炮，奇臭無比也
屁的音響
連絡桑妮都忍不住回頭望望自己的屁後
每次洛桑妮放完臭屁，連牠自己也受不了
只差沒掩鼻而去
留下錯愕的我落荒而逃
那ㄟ安內
洛桑妮~~~~
我大叫；『你怎麼可以這樣?』
放屁都不講，還自己開溜
牠吭也不吭，只是換個地方繼續趴下來
轉換新鮮空氣
而我呢?
也只能等那汙濁之氣散盡
才能回到事發地
我可以抱怨
但是；我不可以狂笑，那是很不禮貌
不過！不是我很有修養
最主要是洛桑妮會惱羞成怒，反過來咬我
只好牠放屁，我憋氣
洛桑妮現在5個多月，從跨入冬天開始，就將讓他從戶外的狗屋移入室內。
由於之前放任牠在戶外隨意排泄慣了，所以一入室內時，我還是將牠固定的栓在門邊，免的牠失控時弄得到處都是.....。
地板鋪上塑膠袋，上面鋪上報紙，每隔1-2小時帶牠出去排泄，一直觀察到洛桑妮，都沒在家裡隨意排泄時，我才將塑膠袋與報紙移除，這對我們來講，真的是大大的減少了一份煩人的工作。
之前有幾次他隨意的排尿，我都是忍氣將其清除，也用不悅的聲音叨叨唸唸的告誡，趴在門邊的洛桑尼似乎知道這樣做是錯的，祇見牠將頭趴在地板，無辜的眼神不時看看我，當兩眼相視時，牠又將頭撇往別處假裝無事。
最清楚的是有一次，他竟然直接在我面前蹲下尿在地毯上。還看看我，這、這、這、這簡直是太過份，明明才帶她出去牠不尿，進的門來如此可惡。我捲起報紙好好修理牠一頓，再將他趕出戶外。
偷偷的由窗戶的角落偷看牠，乖乖的坐在那，做錯事的牠也不敢亂跑閒逛，往常一讓牠出去，一溜煙就不見他的踪影，數分鐘後開門，再數落他一番，他也知道錯了，自己就往自己的窩躺，乖乖的留在原地，十分鐘之後呼喚她，再對他撫摸之後牠才敢離位。(經驗分享：對狗的警示需要當場及現場告知，不可事後怒罵，他無法瞭解狀況，跟狗兒生氣不可超過10分鐘，必須立即安撫，不可讓她覺得恐懼，這樣牠才會學習，做錯跟被愛，為了表現好牠會改進，一切學習教育，必須在他有事件記憶的時段。)
現在留在家裡時間長了，洛桑妮很清楚哪些地方牠可以去，哪些地方是禁止的，就像我的浴室，地毯跟地磚那一線之隔牠就是不會跨越，有時跟再我後面不小心，腳只踏越一步，
我 嗯! 的一聲他很快就縮腳，所以誰說動物沒腦袋 ? 她們可是相當清楚的。
所以狗的專業訓練師說過；『沒有不可訓練的狗兒，如果狗兒不好，該訓練的是他的主人。』
由之前的無助、無經驗，到現在與洛桑妮之間的互動，我覺得養狗初期真的不要太急，或是灰心、或是放棄，時間到了牠自然會做你耐心教的，新生的狗兒跟新生的嬰兒是一樣的，內部生理構造尚未發育完整，頻尿、多屎是跟出生嬰而一樣，其控制能力會越來越好，次數會越來越少，而你也會越來越輕鬆，也會越來越享受跟他之間的關係。
現在除了固定時間讓牠出去解放，早上睡醒牠會發出輕微的ㄣ聲幾次，提醒我們牠起床了需要出去，平時牠自己也會引導我帶牠出去，他會不斷重複，由我身邊到門邊走數回，若是我沒理解他的意願，他會停在走道中間，回頭望著我，當我看他時他就繼續往門邊走，如果這時你還是不理會，那麼尿在家裡就不是他的錯了
。
今年的跨年夜因為有了洛桑妮多了些趣味，
像往常一樣每隔1-2小時，我會帶洛桑妮至戶外解放
這次當洛桑妮跨出戶外時，正好天上一枚剛發射的煙火爆裂綻放
嚇的洛桑妮轉頭就跑直衝門邊，而忘記他要做的例行公事
可惜我的門關上，牠無法進入室內
受到驚嚇洛桑妮狂吠之後，轉至我的腳邊尋求屏障
解放之事今夜是不用再談了，明天再說
*******
稍晚換shu-kai發射他的沖天炮
我們誘騙洛桑妮外出共襄盛舉
只見洛桑妮嚇的，往每個可能有機會進入室內的地方跑
最後知道沒機會，只好蹲臥在我的身邊
可憐兮兮的要我保護牠
ok
我蹲下將他擁抱在懷中
這下好牠不再害怕
反而有興趣的，一直張望著shu-kai發射的炮竹
原先我們還在想如果洛桑妮生氣會去咬炮竹
不過這擔心是多餘的
畢竟這是他的第一次，也許明年他就會這麼做吧!
現場洛桑妮真的又好奇又害怕
shu-kai的沖天炮只有發射的煙火沒有強烈的暴烈聲響
看洛桑妮臥在那而欣賞
我就偷偷移位
牠倒是機警每每不忘記移動位置
再次躲到我身後的安全位置
跨年煙火一直放隔天淩晨
當然是越接近午夜煙火發射的頻率就越高
我想這夜對洛桑妮來講還真是
難眠之夜ㄚ
新的一年
元旦吃瑞士鐵板燒/ Raclette〈拉客雷特〉，
這烤盤是電爐式的，有圓形及長型兩種形式，長型總共8個小烤盤分兩邊，可以供4個人共食，一個人兩個小烤盤，交替焗烤，人多取用不方便
使用後我覺得，人多的話圓型的會比較方便，每個角落都可以取用到
此焗烤盤分上下兩層：
下層是''焗烤''
一人份的小鐵盤，裡面可以放入自己喜歡的配料，放入烤盤夾層。
烤好後用隨盤附帶的小鏟子，將烤好的餡料鏟入自己的盤子中食用。
這馬鈴薯起士焗烤還未完成ㄜ～
再繼續烤金黃一點起士的香濃味才會出來，拉起長長的起士絲
吃起來很過癮的
上層則可以煎肉片或是香腸或是蝦。
德國法蘭克福香腸、紐倫堡香腸、燻培根、草蝦。
瑞士火鍋最有名的有
油炸肉火鍋、起士火鍋、紅酒火鍋跟這鐵板燒Raclette......
如果在台灣要吃最道地的瑞士火鍋，可能是台北''瑞華''
十幾年前兩個人的晚餐，油炸肉火鍋就得花個4000元台幣
如今是否還是瑞華最道地就不得而知了，
不過在瑞士當地吃也是不便宜，火鍋做起來一點也不難，喜歡吃就在家自己做了，而且這跟中式火鍋一樣可以慢慢享受，
很好的一種聚會交流
這種瑞士Raclette〈拉客雷特〉鐵板燒喜歡的人
各式各樣的主題變化，海闊天空隨你意
可以很瑞士
也可以很中式、可以很義大利式、也可以很印度、很墨西哥,,,,
*********
吃完一大堆的肉後
也可以再來些 燙嘴的餐後甜點
香蕉、鳳梨焗烤瑞士起士''艾蒙達拉''
香蕉一定要搭''瑞士艾蒙達拉''味道才正點
喜歡甜點的人也可以融一點巧克力在香蕉上
**********
這一餐
每個人都吃的很高興ㄜ
尤其shu-kai 拼了命的吃，他最喜歡就是焗烤香蕉
吃完後shu-kai 說；媽媽謝謝好吃，『ㄜ! 我吃的比飽還飽』
客官聽的懂這文法嘛?
意思是說他吃的''很撐啦!''
「洛桑妮」現在是5個月，體重大約20來公斤
最喜歡跟sophia撒嬌，那承受不了的重量
難以想像繼續長大的洛桑妮有一天會將我壓垮
最喜歡跟shu-kai 打架
我不知家裡現在到底是兩個小孩?還是兩隻狗?
shu-kai喜歡惹的洛桑妮咬緊他不放，衣服已經體無完膚沒一件沒破洞的
shu-kai 打架會落荒而逃
所謂『窮寇莫追』洛桑妮的字典沒這個字
也跟著跳上椅子，我想下次這兩隻可能會跳上桌子
她們真的是愛玩ㄚ!!
等到sophia怒斥兩個才會乖
可是只有1分鐘
打歸打落桑妮最好的朋友是shu-kai，最喜歡等候的就是shu-kai
只要一看到shu-kai出現，就是混戰直到一方放棄
洛桑妮也是最佳守球員，在他嘴裡的玩具它可是守護的很好
我跟shu-kai 雙面夾攻也搶不過牠
越大越美麗的洛桑妮
少了戶外的塵土，乾乾淨淨的留在家裡
洛桑妮要尿尿，知道引導我到門邊，如果被拴住又沒人關心他的需要禁不住尿在室內，牠則沮喪的躲在一角，因為洛桑妮知道牠做錯了。
***********
現在洛桑妮沒機會吃老鼠吃貓糞，也接受預防針
我可以好好愛牠，將牠擁抱入懷
洗手??不再像剛開始飼養時那麼神經質了
Jamie Oliver一個大男孩 在歐洲算是相當有知名的廚師
對他我沒有特別細心的去研究，但是以目前書本上架率最高，而且頻率最高的應該算是他了。
在歐洲烹飪節目也算是收視率相當高的，每個廚師的特色都不太一樣
我想傑米.奧立弗會受歡迎
實在是他的食譜做起來精緻，但是又不會太複雜素材隨手可得
這個布蕾出自於他的書本之中
包括上道''紅燒鹿肉''的配方
試做看看
********
材料：4人份
牛奶 Milch.... 150ml
鮮奶油Schlagsahne....300g
糖Zucker....80g + 4 gehaüfte TL大匙
新鮮蛋黃frische Eigelb.... 4 粒
香草豆莢Vanilleschote .....1根
作法：
(1)牛奶、鮮奶油、80g糖及蛋黃攪拌均勻，香草豆莢對半剖開以湯匙刮出間間的香料。
(2)香草香料加入鮮奶蛋黃液中拌勻，放入冷藏室靜置1小時，之後以濾網過濾雜質。
(3)準備4個烤盅@150g，將香草蛋奶液加入容器中。
(4)烤箱預熱150度C 將4個烤盅，置入一大型容器隔水蒸烤，外盆水量加約2/3的高度
烘烤50-60分鐘至，蛋奶液凝結，取出冷卻約2-3小時
(5)冷卻後的''布蕾''BRÜLEE灑入1茶匙的糖，再以噴槍將砂糖噴烤製焦黃香脆即可。
*********
布蕾上的焦糖口感香脆，一般專業都是用噴槍來製作，
但是一般家庭用的機會很少，特別買一支噴槍也是沒有這個必要，
建議將烤箱轉為最高溫度，以焗烤的方式將布蕾放置在最上層，
在最短的時間即可達到焦化效果。
這次的提拉米蘇
做的是可可戚風蛋糕體
內容只加了15g的可可粉
所以咖啡色澤上，不像加了苦甜巧克力來的深
口感上
當然還是加了苦甜巧克力的
巧克力感覺比較濃郁
*********
梅子家的戚風操作法
請對戚風蛋糕有興趣，操作上有問題的朋友
一定要點進去看
梅子的戚風蛋糕操作步驟
梅子用心
一步步的解說好詳盡
*************
點入
提拉米蘇內餡配方作法
孫女兒 Lena 3歲生日，
除了一般蛋糕，再作一個改良樣式的
裡面各式各樣的乾果，紅紅綠綠小孩最喜歡。
小孩吃的不多，就用馬芬杯做迷你版
麵糰@ 60g
約18個
烤箱預熱 180度C
烘培時間25-30分鐘
作法請參考正版德國Stollen史多倫麵包
以模型擠壓器擠壓出的形狀，中間夾上自 製的紅醋栗果醬
酥脆的口感、酸甜的滋味
相當精緻的一款餅乾
相同麵糰
小朋友最喜歡
壓出小森林跟魔菇
再加上一根小拐杖
小朋友玩的不亦樂乎
也吃的不亦樂乎
材料：
室溫奶油Butter....200g
糖粉Zuckerpulver....125g
蛋白Eiweiß.....1個
鹽Salz....1小撮
香草糖粉Vallien Zuckerpulver....1包
低筋麵粉Weizenmehl....350g（奧地利Type480）
【夾心】
紅醋栗果醬....225g
做法：
1.奶油，糖粉，香草糖粉以電動攪拌機打製蓬鬆，在加麵粉輕拌成糰，
2.蛋白加鹽打發加入上項材料中拌勻，以保潔膜包裹，放入冷藏30分鐘。
3.取出冷藏之麵糰，以模型按(擠)壓。
烤箱預熱200℃
4.將餅乾放上防沾烤紙上烤約8～10分鐘至金黃色。
5.將烤好的餅乾移至網架上放涼。
6.取出餅乾將餅乾底座塗上果醬，在將另一片餅乾合上即可。
歐式廚房 (11)