我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

1.材料A全數以電動攪拌機打勻。

2.材料B逐一加入（1）項續打。

3.材料C拌入（2），即為麵糊，靜至30分鐘。

4.取一不沾平鍋，中火預熱，我的電爐共12刻度，我轉8刻度（中火）。

5.鍋不抹油，以湯匙取一平匙，杓入鍋中再以括刀，朝同一方向慢慢薄薄的推開，忌來回推抹蛋糊，會將已凝結的蛋糊破壞。

6.為了避免鍋子的溫度過高每次煎完一片時我會將鍋子移開，若溫度太高可以濕的紙巾降溫，也可以 順便清潔鍋內的碎片。

7.取出煎好的蛋捲立刻以模型裹捲（我用細的木棒），放置冷卻架上，待涼即可。

※煎蛋捲的途中，建議先取一部份的麵糊於其他碗內，另外的麵糊以蓋子蓋住以免表面乾固。

 ※煎蛋捲很費時急不得，選一個沒人打擾的時間，如果時間太長感覺麵糊稍乾不易推開，我會加一些牛奶調整。不要一下加太多以免麵糊又太濕。

※配方中蛋的大小會影響麵胡的濕度自己要衡量。

※煎好的蛋捲若是不酥脆，我將它放入烤箱100℃，（時間自己觀察），再烘乾問題就沒了。