我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

兒子平時不嗜甜食，不論任何水果或糕點 ，如果不切好放到面前就別想他會自己主動拿來吃。

雖然如此但特別偏好有〝檸檬口味〞的糕餅，而這份簡易又快速的『檸檬磅蛋糕』，對我來說非常輕易上手，又可很快的出清 。

保鮮時間長，不擔心兩天之內吃不完，當有朋友來訪時也是一份爽口的下午茶糕點。

有空時做一份冷凍起來，以備不時之需。

長形模 25cm

烤溫180度C........時間55分.請斟酌自家烤箱調整

【材料】

奶油Butter....250g

糖粉Zuckpulver.... 250g

低筋麵粉Weizenmehl....250g （奧地利麵粉Type 480)

全蛋Eier...4個

泡打粉Backpulver....1茶匙

溫水Wasser...4湯匙

檸檬皮屑Zitrone gerieben....4茶匙

作法：

1) 奶油、糖粉打發再逐一加入全蛋.....打勻至組織蓬鬆顏色變淡

2) 將麵粉泡打粉過篩倒入1‧加入檸檬皮屑再加溫水4湯匙拌勻。

3)倒入抹油撒好乾粉的模形中，或抹油鋪烤紙

放入預熱之烤箱烤........至細籤插入毫不沾黏即可移出。

4)移出烤箱後，在蛋糕體上方表面以細竹籤刺許多細孔，然後均勻淋上部分檸檬糖漿。

5)靜置5分鐘後，將蛋糕移至網架上脫模。將蛋糕側倒，刺穿許多小孔淋上剩餘檸檬糖漿靜至完全冷卻。

【檸檬糖漿】

檸檬汁.....4 湯匙

細砂糖.....200g

以厚底鍋中小火煮至糖溶，關火保持溫度以免冷卻結晶。