兒子平時不嗜甜食,不論任何水果或糕點 ,如果不切好放到面前就別想他會自己主動拿來吃。


雖然如此但特別偏好有〝檸檬口味〞的糕餅,而這份簡易又快速的『檸檬磅蛋糕』,對我來說非常輕易上手,又可很快的出清 。


保鮮時間長,不擔心兩天之內吃不完,當有朋友來訪時也是一份爽口的下午茶糕點。


有空時做一份冷凍起來,以備不時之需。


 


長形模 25cm


烤溫180度C........時間55分.請斟酌自家烤箱調整




【材料】


奶油Butter....250g


糖粉Zuckpulver.... 250g


低筋麵粉Weizenmehl....250g (奧地利麵粉Type 480)


全蛋Eier...4個


泡打粉Backpulver....1茶匙


溫水Wasser...4湯匙


檸檬皮屑Zitrone gerieben....4茶匙


 


作法:


1) 奶油、糖粉打發再逐一加入全蛋.....打勻至組織蓬鬆顏色變淡


2) 將麵粉泡打粉過篩倒入1‧加入檸檬皮屑再加溫水4湯匙拌勻。


3)倒入抹油撒好乾粉的模形中,或抹油鋪烤紙


放入預熱之烤箱烤........至細籤插入毫不沾黏即可移出。




4)移出烤箱後,在蛋糕體上方表面以細竹籤刺許多細孔,然後均勻淋上部分檸檬糖漿。


5)靜置5分鐘後,將蛋糕移至網架上脫模。將蛋糕側倒,刺穿許多小孔淋上剩餘檸檬糖漿靜至完全冷卻。


 


【檸檬糖漿】


檸檬汁.....4 湯匙


細砂糖.....200g


以厚底鍋中小火煮至糖溶,關火保持溫度以免冷卻結晶。


 


 


 


 


 


 

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