最近在廚房玩的太高興,很多東西做起來都很順手,所以再接再厲。


烤箱這兩天讓它休息一下,換個花樣用蒸籠。


''紅豆'' 在秋天真的是一道不錯的湯品,吃太多重口味,來一道紅豆甜品去除滯留身上的濕氣,也是養身之道。


但是紅豆湯湯汁要濃,豆子就得用的多,太多的豆子沥出來煮成紅豆餡,一舉兩得。



紅豆餡有人喜歡餡泥綿綿滑滑,我喜歡餡泥中帶些吃的出的顆粒,包出來的紅豆包子鼓鼓的,也撐的起來不會塌陷。


傳統的紅豆包子單調吃不出快感,來點抹茶。


''抹茶香、紅豆甜'',吃的出好味道。








每次包包子一律是白皮紅豆餡,這次玩個不一樣,來個抹茶紅豆餡。





材料


中筋麵粉Weizenmehl .... 500g(type480)


速發酵母Hefe ....5g


泡打粉Backpulver ....5g


細砂糖Zucker ...25g


鹽Salz...2g


水Wasser... 250g


沙拉油Öl...15g


抹搽粉......1茶匙

◎抹茶的量請自我調整250g的麵粉,抹茶(約)一茶匙量以些許水將抹茶調勻,較好操作。







作法:



1.將整個麵糰加入所有材料跟水以筷子攪和成雪花片狀,之後分成2等份。

2.取1/2麵團的量出來為白色部份,另1/2麵團的量加入抹茶分別揉壓成糰,然後抹油蓋上保鮮膜,兩份麵糰同時靜置於溫暖的地方發酵約30分鐘。






3. 2份麵糰。一份加上抹茶粉,一份原色。



4.將兩個顏色麵糰各自桿開成長方形,其中綠色分兩份。


5.然後將之重疊,綠作底、白夾中間、上層再蓋上綠色(綠白綠)。桿開重疊的麵糰四邊對齊。再將重疊的麵皮切成4條長條。


6.將每一長條側面翻轉過來,就可以看到(照片)中的樣子,將之併排後.....再桿壓開成一片面皮。




7.將麵皮捲起,你可以有兩種方向捲,會產生不同的花紋。




其中一種花紋就像目前很紅的包子先生做的條紋狀,一種就是今天我做的樣子太極圖形。(忘記將麵糰捲兩種樣子示範,有興趣自己試試。)





8.均等的切成小段,壓平,桿開,包餡。


9.包好的包子皺摺置下,靜置發酵成一倍大,


10.入蒸籠,以大火蒸12分鐘即可。






紅豆餡個人喜好不同,請依自己的愛好。



現在天氣冷溫度差異大,所以掀蒸籠蓋時不要太快,以免影響外皮的光滑度。







你覺得它美嘛?


麵皮也可以加入可可粉成


****白色+咖啡色****


也可紅綠配


****草莓醬+抹茶****



~好好玩玩吧!!~




再來碗紅豆湯小杓、小杓的品嘗,別燙著了嘴。





















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