我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大人前腳走小孩隨後就搞怪。(大麥町先生又離家去工作了)

格友告知喜歡吃''藍莓貝果''，藍苺是什麼 ? 長的什麼樣 ?

如果做麵包要用果醬 ? 是乾果 ? 是蜜餞 ? 或是鮮果?  不知道耶!

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到超級市場除了果醬就是冷凍鮮果？不知道到底該拿什麼?

兩種都拿，看照片這果子式藍色的就當他是藍莓吧 ! (結果它還真的是藍莓)

回家之後，放在冷藏室的藍莓(Heidelbeer)，化凍後汁液竟然溢出，流的整個冰箱都是紫紅色，趕緊拿出來。

怎麼只是紙盒包裝?內部竟然沒有塑膠包裝!!!

滴滴答答的汁液流在廚房桌子上顏色除不掉耶!

拿洗碗精趕快的擦拭，就怕大麥町先生發覺，我的耳根就不清淨了，擦不掉就是擦不掉!!!

這藍莓 (Heidelbeer)還真是強力染色劑!! ( 下次知道拿他當天然染色劑 )

結果死馬當活馬醫，各位知道酸鹼中和的道理吧!

水果大都含果酸，我就倒一些醋稀釋，再拿洗碗精就沒啦!

胡說八道也不知，是不是真的，就是這原理?反正去掉了。

(加了藍莓Heidlbeer的醬汁，麵糰呈現紫色，紫得好美。)

藍莓貝果

高筋麵粉Weizenmehl.......300g   Type 550  glatt

全麥麵粉......150g

酵母Germ.......6g

鹽Salz......9g

細砂糖Zucker.......25g

冷凍藍莓Heidlbeer...... 100g（解凍之後使用）

水.......280g (將藍莓與水混和一起的重量)

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刷面：

蛋白......1個(調入少許的水)

燙麵水：

1000cc  ，糖一湯匙，水沸後轉小火燙麵糰

烤箱預熱 190度c ...........烤20分鐘

作法請參閱另一文全麥貝果之詳細步驟

(燙水前發酵至一倍大，銜接的地方平順整體一至)

整形 時麵糰兩端連接一起時，一端蓋壓過另一端，確定接合後，將兩隻手的大姆指穿越貝果中心與食指相扣，向拉橡皮筋一樣，漸進式由比較厚的部位輕輕拉扯讓圓徑同厚，麵糰邊緣的接線一定壓在麵糰下方進行發酵。

成果品嚐起來的口感，比單純的全麥還軟，但是外皮一樣有韌性。

糖的部分，我怕藍莓果酸味重，所以適度的增加。(喜歡甜者可以酌量再增加糖量。)

整體感覺他還是屬於有嚼勁的麵包，多了一些醬果的香味，色澤也很美麗。

橫切剖半之後塗上藍莓 /Heidelbeer果醬，則是完美搭配。

買天然新鮮的果子做吧 ! 果香真的很誘人，清清淡淡的，自己吃別買香料太可惜了。

(藍莓貝果&藍莓果醬)

第一次買藍莓，還真不便宜。決定明年春天種它幾顆藍苺樹。

****注****

藍莓我是採用冷凍鮮果，如果要用果醬的格友，請考慮它的甜度，通常果醬100g大約是含糖量是50%也就是說

50%鮮果 : 50%糖   合成= 1瓶果醬

如果我要用果醬，那麼糖的部分我可能就除去不用，這建議給各位參考有什麼意見可以提供一起參考。

       
全麥貝果                               藍莓貝果                        巧克利肉桂貝果

     
葡萄乾肉桂貝果                       德國結                                柑橘貝果