大人前腳走小孩隨後就搞怪
。(大麥町先生又離家去工作了)
格友告知喜歡吃''藍莓貝果''，藍苺是什麼 ? 長的什麼樣 ?
如果做麵包要用果醬 ? 是乾果 ? 是蜜餞 ? 或是鮮果? 不知道耶!
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到超級市場除了果醬就是冷凍鮮果？不知道到底該拿什麼?
兩種都拿，看照片這果子式藍色的就當他是藍莓吧 ! (結果它還真的是藍莓
)
回家之後，放在冷藏室的藍莓(Heidelbeer)，化凍後汁液竟然溢出，流的整個冰箱都是紫紅色
，趕緊拿出來。
怎麼只是紙盒包裝?內部竟然沒有塑膠包裝!!!
滴滴答答的汁液流在廚房桌子上
顏色除不掉耶!
拿洗碗精趕快的擦拭，就怕大麥町先生發覺，我的耳根就不清淨了，擦不掉就是擦不掉!!!
這藍莓 (Heidelbeer)還真是強力染色劑!! ( 下次知道拿他當天然染色劑 )
結果死馬當活馬醫，各位知道酸鹼中和的道理吧!
水果大都含果酸，我就倒一些醋稀釋，再拿洗碗精就沒啦!
胡說八道也不知，是不是真的，就是這原理?反正去掉了。
(加了藍莓Heidlbeer的醬汁，麵糰呈現紫色，紫得好美
。)
藍莓貝果
高筋麵粉Weizenmehl.......300g Type 550 glatt
全麥麵粉......150g
酵母Germ.......6g
鹽Salz......9g
細砂糖Zucker.......25g
冷凍藍莓Heidlbeer...... 100g（解凍之後使用）
水.......280g (將藍莓與水混和一起的重量)
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刷面：
蛋白......1個(調入少許的水)
燙麵水：
1000cc ，糖一湯匙，水沸後轉小火燙麵糰
烤箱預熱 190度c ...........烤20分鐘
作法請參閱另一文全麥貝果之詳細步驟
(燙水前發酵至一倍大，銜接的地方平順整體一至)
整形 時麵糰兩端連接一起時，一端蓋壓過另一端，確定接合後，將兩隻手的大姆指穿越貝果中心與食指相扣，向拉橡皮筋一樣，漸進式由比較厚的部位輕輕拉扯讓圓徑同厚，麵糰邊緣的接線一定壓在麵糰下方進行發酵。
成果品嚐起來的口感，比單純的全麥還軟，但是外皮一樣有韌性。
糖的部分，我怕藍莓果酸味重，所以適度的增加。(喜歡甜者可以酌量再增加糖量。)
整體感覺他還是屬於有嚼勁的麵包，多了一些醬果的香味，色澤也很美麗。
橫切剖半之後塗上藍莓 /Heidelbeer果醬，則是完美搭配。
買天然新鮮的果子做吧 ! 果香真的很誘人，清清淡淡的，自己吃別買香料太可惜了。
(藍莓貝果&藍莓果醬)
第一次買藍莓，還真不便宜。決定明年春天種它幾顆藍苺樹。
****注****
藍莓我是採用冷凍鮮果，如果要用果醬的格友，請考慮它的甜度，通常果醬100g大約是含糖量是50%也就是說
50%鮮果 : 50%糖 合成= 1瓶果醬
如果我要用果醬，那麼糖的部分我可能就除去不用，這建議給各位參考有什麼意見可以提供一起參考。
全麥貝果 藍莓貝果 巧克利肉桂貝果
葡萄乾肉桂貝果 德國結 柑橘貝果
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