往年都會種植夏南瓜,但是夏南瓜特別會長尤其是到了收成時期,幾乎來不急消化就長得比大腿還粗,真的是看了就夠了!!


所以今年改種南瓜,不過雖然沒種夏南瓜,但是鄰居朋友每個人給上一條也夠吃了。




做歐式料理我發覺歐洲人做菜常常只是鹽跟胡椒調味,做出來的東西一樣鮮美好吃,是因為食材新鮮的關係?還是多樣材料組和之後自然產生相輔相成的滋味?




今天這一道『義大利夏南瓜通心麵/ Porree mit Zucchini Pasta』就用夏南瓜與幾項健康蔬菜烹調,味道非常鮮美好吃。



麵條我用的是Maccheroncini n.10通心麵 這一款麵的特色就是麵條本身是空心的,能夠吸收湯汁,n. 10算是比較粗的通心麵,其他還有3號 7號 比較細。這一款的通心麵吃起來跟一般義大利Spaghetti 口感不同,有機會試試




〝PASTA〞是義大利對特定麵食的通稱。從小麥或蕎麥麵粉製成的製品或有加與其他配料,如雞蛋和蔬菜........等。


Pasta 麵食包括各種長度,寬度和形狀之品種麵條,或者添加了其他成分內餡比如餛飩.......麵食或乾燥或新鮮,製作達數百種不同形狀的麵食。



 





【材料】


韮蔥Porree.....1節 (約10cm)切斜刀


橄欖油......2大匙


蘑菇......10粒  切片


番茄......2個   去籽切丁


黃色夏南瓜Zucchini ......1條中型切絲


白酒......1/4杯(dry)


酸奶油Sauerrahm......250ml


龍蒿葉 tarragon leaves......1茶匙


鹽.......1.5茶匙


黑胡椒粉.......些許


 


 


通心麵 Maccheroncini n.10.......2人份


水.....3L


鹽......21g


 


【作法】


水3L煮開加入鹽21g.....放入麵煮約8分鐘撈起瀝乾水份。




煮麵同時製作下列菜料;


1.取白色部位韮蔥,切成斜向薄片


2.在大炒鍋,熱油用中火爆香韮蔥,蘑菇,番茄丁,夏南瓜絲...... 5分鐘。



3.添加白酒煮5分鐘.......


4.拌入酸奶油,龍蒿葉和鹽黑胡椒粉.......。


5.在將瀝乾水份的麵條拌入上項菜料中拌勻即可。


 


 


 


義大利海鮮Spaghetti



義大利 紅醬大蝦Spaghetti







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