我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

往年都會種植夏南瓜，但是夏南瓜特別會長尤其是到了收成時期，幾乎來不急消化就長得比大腿還粗，真的是看了就夠了！！

所以今年改種南瓜，不過雖然沒種夏南瓜，但是鄰居朋友每個人給上一條也夠吃了。

做歐式料理我發覺歐洲人做菜常常只是鹽跟胡椒調味，做出來的東西一樣鮮美好吃，是因為食材新鮮的關係？還是多樣材料組和之後自然產生相輔相成的滋味？

今天這一道『義大利夏南瓜通心麵/ Porree mit Zucchini Pasta』就用夏南瓜與幾項健康蔬菜烹調，味道非常鮮美好吃。

麵條我用的是Maccheroncini n.10通心麵 這一款麵的特色就是麵條本身是空心的，能夠吸收湯汁，n. 10算是比較粗的通心麵，其他還有3號 7號 比較細。這一款的通心麵吃起來跟一般義大利Spaghetti 口感不同，有機會試試

〝PASTA〞是義大利對特定麵食的通稱。從小麥或蕎麥麵粉製成的製品或有加與其他配料，如雞蛋和蔬菜........等。

Pasta 麵食包括各種長度，寬度和形狀之品種麵條，或者添加了其他成分內餡比如餛飩.......麵食或乾燥或新鮮，製作達數百種不同形狀的麵食。

【材料】

韮蔥Porree.....1節 (約10cm)切斜刀

橄欖油......2大匙

蘑菇......10粒  切片

番茄......2個   去籽切丁

黃色夏南瓜Zucchini ......1條中型切絲

白酒......1/4杯（dry）

酸奶油Sauerrahm......250ml

龍蒿葉 tarragon leaves......1茶匙

鹽.......1.5茶匙

黑胡椒粉.......些許

通心麵 Maccheroncini n.10.......2人份

水.....3L

鹽......21g

【作法】

水3L煮開加入鹽21g.....放入麵煮約8分鐘撈起瀝乾水份。

煮麵同時製作下列菜料；

1.取白色部位韮蔥，切成斜向薄片

2.在大炒鍋，熱油用中火爆香韮蔥，蘑菇，番茄丁，夏南瓜絲...... 5分鐘。

3.添加白酒煮5分鐘.......

4.拌入酸奶油，龍蒿葉和鹽黑胡椒粉.......。

5.在將瀝乾水份的麵條拌入上項菜料中拌勻即可。

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義大利 紅醬大蝦Spaghetti